家常肉夹馍实用做法，掌握这个方法，外焦酥肉软糯，比买的更好吃

　　肉夹馍，一提到这款小吃整个中国都是无人不晓，它是陕西传统的美食之一，是由饼和肉两种食物组合起来的美食，说到肉夹馍，几乎没有人没吃过它，它外皮焦黄酥脆，肉馅咸香多汁，咬一口带给口腔和味蕾的是一种难以名状的愉悦，它既可以当做早餐搭配粥食用，也可以当成加餐，饥肠辘辘的时候没有是一口肉夹馍解决不了的。
　　刚才说到了肉夹馍是两种食物的绝妙组合，一种是馍也就是烧饼，地方叫法不同，一种当然就是肉了，而且加的肉基本都是猪肉，加肉的馍，实际上是使用面粉制成的一种烧饼，陕西正宗的馍焦香酥脆，加上肉质软糯，糜而不烂的五花肉，风味独特，回味无穷。肉夹馍可谓是中国人最会吃的证明，肉与馍为一体，互相衬托，将各自的味道发挥到极致，馍香肉酥，吃多少个都觉得不解馋。
　　肉夹馍是遍布全国各地的一种小吃，这种街头巷尾常常寻得到的平常美食却有着不寻常的味道，肉夹馍的除了馍肉也是非常重要的，制作肉夹馍的肉多是使用带皮的猪五花肉，使用五花肉炖出来的肉肉质软糯、肥而不腻、瘦而不柴、入口即化，除了正宗的老字号那种的有自己秘制的配方，制作的方法其实大同小异，制作方法将精选的猪肉放入用丁香、蔻仁、姜片、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等多种佐料煮成的汤汁中，用小火炖烂。
　　肉夹馍作为家常美食是人们餐桌上的常客，自己在家制作肉夹馍不仅简单、卫生还吃起来十分放心，接下来分享一款家常肉夹馍的做法，简单好吃，在家随时可以做。
　　【自制家常肉夹馍】
　　【需要食材】
　　面饼部分：面粉500克、细砂糖10克、酵母粉5克、清水适量
　　猪肉部分：五花肉1000克、大葱一段、生姜片适量、花椒、八角、香叶、桂皮、枸杞、冰糖、生抽、老抽、盐
　　【做法步骤】
　　1、做肉夹馍前先准备好所需要的食材，选择肥瘦适中的带皮猪肉，将猪肉切成等大的方块，冷水下锅将肉块焯出浮沫，用温水将肉块冲洗干净，捞出来后沥水放入砂锅中，锅中倒入温水，加入各种的大料以及调味料，盖上盖子大火烧开，转中小火炖煮12个小时，快炖好的时候加入盐进行调味，这个时候可以加入鸡蛋制作成卤蛋。
　　2、炖肉的空档开始和面，面粉放入盆中加入砂糖、酵母粉，也可以提前将酵母粉化开，倒入面粉中搅拌成絮状，然后和成表面软硬适中、表面光滑的面团，和好之后的面团盖上保鲜膜醒发三十分钟。
　　3、面团醒发好之后，取出来揉面排气，将面团分成18个等大的剂子，将每个小剂子整理成椭圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好之后，取其中一个用擀面杖擀成长条状，将两侧边缘对折，用擀面杖在表面擀一擀，然后从一侧卷起来收尾朝下。
　　4、将所有的剂子都按照这样的方式卷起来，将每个卷好的剂子用手掌压扁，用擀面杖轻轻地擀薄一些，这样面饼胚基本上就做好了，平底锅小火烧热，将饼胚放进锅中，小火烙至表面金黄即可。如果家中有电饼铛的话，可以直接使用电饼铛烙至金黄即可。
　　5、猪肉炖好之后，将肉块取出来剁碎，可以加上香菜碎和青椒碎，取一个面饼用刀在中间划开，将肉碎加入面饼中即可，加好后可以用勺子取少许的汤汁浇在肉碎上，这样简单又好吃的家常肉夹馍就制作好了，可以提前一天将肉炖好，将面饼烙好，第二天早上微波炉加热，搭配小米粥和开胃小菜，即是一顿美味营养的早餐。
　　结语
　　早餐是中国人一日三餐中最重要的一餐，早餐的重要性也是尽人皆知，北方的早餐一般多见于面食，如包子、馒头、煎饼等，当然肉夹馍也是其中常吃的一种早餐，搭配营养丰富的小米粥，真是简单、营养又健康的早餐。好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！
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