大家好，我是变化。将千千万万的普通食材变化成一道道美味佳肴的菜品。
　　今天手把手教大家如何做一道美味的肥肠，学会以后在家也能做！
　　对于猪大肠这味食材，就好像榴莲一样，爱它的人如痴如狂，不爱的人则避之不及！
　　刚买好的猪大肠腥味比较重，一般都是用面粉揉搓，再加上一勺白醋去腥，反复揉搓干净，这样洗的大肠才没有厚重的腥味，味道才好。
　　先上重点1。可以买半成品的大肠，用面粉和米醋各清洗一遍后，基本上没有异味了。如果用新鲜大肠，应该要多洗几次。另外，建议带上手套洗；
　　2。大肠内壁上的油脂，可以保留一部分，这个是大肠出香的关键；
　　3。大肠要煮到能够用筷子插破，具体时间根据实际情况调整。新鲜大肠需要的时间比较久一些；
　　4。八角等香料，通过煸炒后，香味会更加浓郁。但是要注意，不要炒糊了，那会发苦的；
　　5。各种配菜的选择，可以根据自己的喜好调整，但是建议最好不要选择容易出水的蔬菜；
　　6。大肠煸炒上色后，要加热水炖一会，保证口感的软烂。
　　美味的肥肠
　　准备一点的小米椒、青红辣椒、大蒜粒，这些全部切成丁，分开放，因为炒的时候放得顺序不同。
　　烧点开水把肥肠给洗一次，只要洗一次就可以。
　　再把肥肠给切成小块，小块一点吃起来不怕咬不动，空锅下入肥肠炒出水分，把水分炒干，再盛出来。
　　锅中加入油烧热，把大蒜末、小米椒下入锅中炒20秒。
　　再把肥肠下入锅中炒，炒上两分钟。
　　加入酱油、盐调好味给炒香，炒上三分钟。
　　再把青红辣椒下入锅中炒上一分钟，炒熟就可以。
　　最后加入一点的白糖给炒入味，加入白糖吃起来不会太刺激，当然也可以不加。
　　炒好之后就可以出锅装盘了。
　　这样炒一道肥肠下来不到10分钟，但超级的下饭，切得比较小根本不用担心咬不动，咬不动直接吞下去。

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