夏天，茄子这样烧，肉都不用放，堪称下饭神器！和红烧的一样好吃

　　夏天，茄子这样烧，肉都不用放，堪称下饭神器！和红烧的一样好吃
　　5月开始进入夏天了，天气一天比一天热，出汗增多饮水增加，消化液分泌相对减少，加上很多人都喜欢吃雪糕、冷饮这些，会让脾胃功能变差，所以不宜吃太多的大鱼大肉，常吃一些应季的蔬菜，清热去火也更好消化。
　　要说夏季的蔬菜，除了各种瓜类外，还有茄子也是深受大家欢迎的，茄子有绿色和紫色茄子之分，绿色茄子相对来说比较粗比较大，紫色茄子通常都是比较细长的品种，5月入夏后，茄子刚刚上市，特别的鲜嫩，好吃正当时。
　　茄子是为数不多的的紫色蔬菜，大家都知道，紫色的蔬菜都含有大量的花青素，维生素B、E、P，以及钙、钾、磷等微量元素含量都很高，有很好的清热去火、消肿止痛、降血压降血脂、保护心血管的作用，是夏日极好的蔬菜。
　　茄子的做法很多，我家最喜欢的有红烧茄子和这道西红柿烧茄子，都是将茄子经过油炸后再烧，不用放肉就很香，堪称下饭神器，每年夏天都不知道要吃上多少次，真是咋吃都不腻的经典家常菜。
　　【西红柿烧茄子】
　　所用食材：紫色长茄子，西红柿，辣椒
　　所用调料：盐，生抽，老抽，蚝油，葱蒜，植物油，淀粉
　　制作步骤：
　　1、准备好所用到的食材，我用了3个紫皮茄子，2个西红柿，1个辣椒，把食材清洗干净。
　　2、西红柿去蒂切小块，辣椒去蒂切滚刀块。西红柿我是没有去皮的，可用开水烫一下去皮后再切块。
　　3、茄子去蒂切滚刀块，有的人会将茄子表面沾上一层干淀粉，再去油炸，这样茄子表面会形成一层硬壳，吸油比较少，但我个人不喜欢那个口感。
　　4、小碗中加生抽和蚝油各1汤匙，适量盐、老抽少许、一点清水和淀粉搅拌均匀备用。
　　5、锅内加多一些的植物油，烧至七成热，就是用筷子试探，筷子周围有密集的气泡冒出的状态，放入茄子开始炸至表面微微发焦，控油捞出，茄子较多分两次操作。
　　6、油炸后的油盛出，锅内留少许底油，加姜蒜末爆出香味，下入西红柿煸炒一会。
　　7、将西红柿的皮捡出来不要，再加入茄子煸炒均匀。
　　8、倒入小碗中的调料汁搅拌均匀大火烧一会，加入辣椒煸炒均匀，关火盛出。
　　烹饪小贴士：
　　1、做这道菜用细长的紫皮茄子比较合适，油炸茄子温度略高一些，炸出来的小锅更好。
　　2、调料汁事先兑成料汁，后面烧的时候能节省时间，蚝油、生抽都有咸味，注意盐的用量别加多了，避免成品过咸。
　　3、油炸茄子的油，盛出后可留着炒菜用，或是炸辣椒油都可以。
　　5月初夏时节，正是吃茄子的季节，若是你也喜欢吃，不妨试试这道西红柿烧茄子，开胃下饭特别香，简单又营养，焖上一锅能吃两碗饭。
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