空心菜，又称通菜、蕹（wng）菜，是夏天餐桌上常见的时令菜，它的梗清脆、叶香滑，吃起来别有一番风味，而且它的营养价值也出乎我们的意料之外。
　　从现代营养学来看，钙含量和牛奶旗鼓相当，钙含量甚至是番茄的28倍！钾含量高于香蕉，而且它还富含维生素K、镁等利于补钙的成分，常吃对于强健骨骼有一定好处。
　　空心菜的钾含量也很高，每百克空心菜的钾含量可达到380mg。钾被称为生命第一元素，在稳定血压、维持正常心肌功能、保证神经肌肉的兴奋性等多方面都发挥着重要作用。夏天气温高，出汗量大，钾元素也流失得多，需要及时补充。
　　从中医的角度上讲，空心菜微寒，具有清热凉血、利尿除湿之功，对于热痢、痔疮、便秘、便血、湿疹等均有一定的疗效。空心菜含有一种叫做植物胰岛素的成分，这种成分能够帮助II型糖友控制血糖。
　　空心菜本身属于碱性物质，食用后能够降低肠道酸度，避免肠道中菌群失调，并且有非常好的防癌功效，糖友可以根据自身情况适量食用。
　　在炒空心菜的时候可以加入适量蒜末，蒜中所含的营养物质能够降血脂、预防冠心病、动脉硬化等作用，还能有效预防血栓形成。
　　空心菜每百克热量为30千卡，空心菜含有丰富的膳食纤维，有利于抑制人体对糖的吸收。同时，现代药理研究指出，紫色空心菜中含胰岛素样成分，能够调节血糖，可辅助治疗糖尿病。

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