酿酒30年，四川知名酒厂酿酒师总结4个白酒冷知识，长见识了

　　历经千年岁月沉淀，白酒文化早已深深烙印在每一个中国人的心中，在我国，饮酒人群占比35以上，多达5亿多人，平均不到3个人就有一个人会喝酒，这在全世界任何一个国家都是极为罕见的。
　　中华白酒文化博大而精深，改革开放以来曾有数十个国外资本巨头想要渗入中国白酒市场，然而绝大多数都以惨败而告终，原因很简单，外国人压根就无法参透白酒文化独特的奥秘。事实上，即便是我们这些喝了十几年甚至几十年的人，连与白酒相关的皮毛知识都没有了解清楚。
　　前几天，小编和一位四川某知名酒厂的老酿酒师聊了一会儿，他说自己从事酿酒工作30多年，总结了一些大多数人都不知道的冷知识，小编听后获益匪浅，下面，就把其中4个分享给大家。
　　1、并不是所有白酒都会变黄
　　很多人认为白酒只要放久了就会变黄，事实上很多白酒即便放上100年，只要没有污染物渗入，它依然还是无色透明，比如像清香型白酒以及部分浓香型白酒，白酒是否会变黄与白酒的酿制工艺有关，因此千万不要认为老酒的颜色都会发黄。
　　2、相同容量，酒精度越高的白酒越轻
　　很多人认为500ml的白酒就是一斤装，事实上这一瓶酒并没有一斤，因为酒精的密度要比水更小，因此酒精度越高的白酒反而越轻，比如，一瓶53度的白酒，其实际重量只有9两左右。
　　3、酒精度越高的白酒未必就越辣
　　很多人潜意识里认为酒精度越高的白酒越辣，哪怕是喝了几十年白酒的老酒鬼，实际酒精虽然有刺激性，但是它的味道是甜的，而真正导致白酒有辣味感的是其所含醛类导致的，而且醛类含量越高的白酒越辣，而低度酒往往醛类物要比高度酒更多，因此有时低度酒喝起来要比高度酒更辣。
　　4、粮食酒未必就是好酒
　　很多人认为只要是粮食酒就是好酒，甚至有人说农家自酿的散酒要比高端白酒品质更好，实际上粮食酒只是好酒的最基本门槛，白酒的品质与原料品质、酿造工艺、生产环境、勾兑工艺、窖藏时间有着直接的关系，而小酒坊、小酒厂在这些方面与大酒厂相差甚远，因此公认的名酒、好酒基本上全出自大厂，从来没听说过哪个小酒厂酿出全国知名的好酒。
　　好了，今天的话题就讲到这，大家是不是又长新见识了呢？最后，给大家分享几款好酒，都是大厂嫡系热销产品，大家在买酒时可以参考一下。
　　1、古井贡年份原浆古5
　　类型：50度浓香型白酒
　　古井贡酒古5是古井贡年份原浆系列的入门级产品，也是古井贡卖的最火的中低端产品。这款酒的香气主要表现为明显的粮香、糟香的复合香气，窖香比较清淡，没有刺鼻气息，整体协调性不错，闻着很舒服。这款酒入口绵甜，有那种丝滑感，清淡的香气在口中非常舒服，下喉非常爽顺，香气非常平缓，回味有明显的粮糟香，整体口感非常出色。
　　2、国康1935
　　类型：53度酱香型白酒
　　国康1935是国康酒业旗下的核心战略单品，虽然它的价格不高，但是它完全采用大曲坤沙酿制工艺，无论是口感还是品质都丝毫不逊于一些中高端酱酒，素有千元喝茅台，百元品国康的说法。这款酒的酒香很浓郁，酱香很突出，还能闻到明显的焦糊香，细闻还有淡淡的粮曲香和果甜香，整体香气很协调。这款酒入口有明显的爆香感，酱香和焦糊香几乎瞬间充满口腔，口感很柔和，下咽很顺畅，没有邪杂味儿，回甜很快，尾味儿有淡淡的焦糊香，整体口感很不错。
　　3、金剑南K6
　　类型：52度浓香型白酒
　　金剑南K6是剑南春旗下非常火的一款入门级产品，这款酒的酒香非常浓郁纯正，窖香特别突出，还有淡淡的粮曲香，闻着非常舒服。这款酒入口非常顺畅舒服，尤其是甜味特别明显，入口后酒香几乎在一瞬间就充斥整个口腔，延展力特别出色。这款酒整体表现非常出色，下咽非常顺畅，但是这款酒回味时苦涩较重，中后段断层有些明显，酒尾收口也有些快。