这款爱尔兰威士忌，会是你念念不忘的朱砂痣吗？

　　白酒中国，清酒日本，伏特加俄罗斯，威士忌？若在多年前，初涉酒圈的所长或许会脱口而出苏格兰！而现在，容我思考一下
　　苏格兰威士忌的确值得全世界膜拜，然而美国威士忌也令人念念不忘，别忘了日本威士忌厚积薄发的力量，澳洲威士忌的异军突起，以及爱尔兰威士忌的完美逆袭在不断破圈的威士忌拥趸眼中，每一瓶佳酿都有机会成为他们的朱砂痣。
　　而爱尔兰威士忌或许就是所长的朱砂痣。我用逆袭来形容爱尔兰威士忌，是想表明其在威士忌圈举足轻重的地位和充满戏剧化的经历。近几十年来，从全球市场份额不足1，到如今超过4，从不足5家酒厂回升到近40家，这位一度低调的威士忌鼻祖正逐渐回归，重新成为如今威士忌界的流行风向标。
　　【真心招待所】
　　01优质威士忌的代名词
　　爱尔兰曾是威士忌的圣殿。爱尔兰威士忌曾是优质威士忌的代名词。
　　爱尔兰威士忌是欧洲最早的蒸馏烈酒之一，早于苏格兰威士忌几个世纪。但不同于苏格兰威士忌沿袭至今的二次蒸馏技术，采用发芽大麦、小麦、黑麦等麦芽作原料并坚持三次蒸馏是爱尔兰威士忌在发展过程中自成一格的制酒传统。经过三次蒸馏后所生产出的威士忌口感更柔顺、果味更浓郁。爱尔兰威士忌也凭借自己突出的制酒技术和品质，在维多利亚时代的英国享有垄断地位，当时伦敦出售的每三瓶威士忌中就有两瓶来自爱尔兰。就连威士忌（Whiskey）一词，也源于爱尔兰盖尔语usigebeatha，意为生命之水（WaterofLife）。
　　1880年末的某日，威士忌评论家阿尔弗雷德巴纳德踏上了筹谋已久的威士忌之旅。在他的巨著《英国威士忌蒸馏厂》中，关于爱尔兰威士忌的部分是当之无愧的重头戏。一百多年后，另一位醉心威士忌的作家村上春树来到爱尔兰，并在他著名的《如果我们的语言是威士忌》一书中肯定了爱尔兰威士忌的历史价值和地位最先酿出威士忌的是爱尔兰人是居住在这里生活在这里的人们酿造了这种威士忌，是人们的个性和生活的样式造就了它的味道，这是再重要不过的了。
　　一切的一切最后总是与人有关。在爱尔兰这个小小的翡翠岛国，他们对于威士忌酿造工艺的坚守，他们对于威士忌创新的无限热情，正随着崭新的威士忌热潮潜移默化地影响着整个世界。
　　02爱尔兰威士忌的宝藏
　　所长相信，凝聚着爱尔兰人百年酿酒智慧与卓越创意的蓝嵌威士忌，同样也会影响着威士忌爱好者对于爱尔兰威士忌的认知。
　　蓝嵌爱尔兰威士忌的故事围绕着两大家族巴林（Baring）家族与卡慕（Camus）家族，及其诞生之地兰贝岛LambayIsland展开。
　　卡慕，是享誉世界的法国干邑世家，也是如今少数仍由家族独立经营的干邑品牌。作为一家有着近160年历史的家族公司，卡慕从未受限于传统，以与时俱进而为业界所著称。家族成员崇敬出产优质干邑的风土地貌，并致力于酿造全球瞩目的优质干邑。
　　巴林家族，与卡慕家族拥有相同的价值观，传承着同样源远流长的家族精神，自世纪之交以来便是兰贝岛（LambayIsland）的拥有者和管理者。我想，可能再没有比兰贝岛更适合孕育爱尔兰威士忌的地方了。这座爱尔兰东海岸最大的岛屿，距离都柏林海岸仅3公里，有着比大陆温暖0。5度的微气候、天然水源，以及高含盐量，为其近海熟成提供了得天独厚的条件。
　　两大家族顺理成章地决定携手，在兰贝岛上共同打造独具特色且非同凡响的爱尔兰威士忌。天时地利人和之下，蓝嵌爱尔兰威士忌应运而生。
　　继承爱尔兰威士忌的百年酿造技艺，蓝嵌爱尔兰威士忌必须历经三重蒸馏，在岛上的熟化仓库内接受卡慕干邑世家的熟成工艺打磨，并且只选用卡慕世家珍藏的干邑桶加以陈年。
　　众所周知，许多威士忌酒厂都会尝试过桶熟成实验，如在马德拉桶和波尔多名庄酒桶等木桶中陈酿，但使用干邑桶的少之又少，与蓝嵌威士忌所使用的卡慕干邑桶撞桶的概率则几乎为零。卡慕干邑的浸润赋予干邑桶令人惊艳的多样风味，毫不夸张地说，于此熟化的蓝嵌爱尔兰威士忌犹如一件精美的艺术品，拥有更为丰富的层次感，增添了更多果香、坚果及焦糖香气，乃至小葡萄干、甘草、橡木等独特风味，而兰贝岛自然洗礼也令橡木桶内的酒液平添一份海洋风味。
　　风、土、水、人和技艺，恰如其分地融为一体，让蓝嵌爱尔兰威士忌迥异于世界上任何一种威士忌，成为独一无二的存在，也让每一个了解其履历的威士忌爱好者心向往之，渴望一试究竟。
　　03蓝嵌20年的惊喜
　　终于等到了品鉴蓝嵌的机会，就在几日前，远在爱尔兰的蓝嵌爱尔兰威士忌总经理JeanDavidCosterg和品牌主酿酒师YonaelBernard递来了一份神秘的晚宴邀请函，盛邀我们这些威士忌骨灰粉在8日晚间吉时登岛。
　　虽然现阶段打个飞的去往距离都柏林仅几公里之遥的兰贝岛仍不现实，然而于魔都精挑细选的宛如古堡的餐厅，深蓝色背景烘托海洋的氛围、配以钢琴声婉转悠扬，这些沉浸式元素已经足以将我们品饮的期待值拉满。
　　蓝嵌20年单一麦芽爱尔兰威士忌
　　千呼万唤，蓝嵌20年单一麦芽爱尔兰威士忌LambaySingleMaltCastlePrestigeEdition20YearsOld被缓缓倒入品鉴杯，相较于一般威士忌更为深邃的琥珀色表明其不凡的出身。正如前文提及的那样，得益于卡慕干邑的支持，蓝嵌出品的每一款威士忌都曾经历干邑过桶熟化这一特别步骤。在经过爱尔兰特有的三重蒸馏之后，酒液首先于波本酒桶中精心陈酿18之久，然后在蓝嵌品牌主酿酒师YonaelBernard监督之下，于兰贝岛的海风中洗礼，于卡慕干邑橡木桶中再陈酿2年余，可以说充满了大胆与创新，超越传统威士忌的鸿沟，带来充满未知的传奇风味。
　　蓝嵌20年单一麦芽爱尔兰威士忌
　　珍贵的法国干邑桶不仅赋予酒液迷人的深琥珀色，让酒液拥有了更为丰富的层次感。更多干邑的特色被注入蓝嵌20年中，是饱含鲜果香、干果香、焦糖香在内的丰富的甜香，随之而来的是混合着甘草、丁香、蜂蜜、生姜以及烤杏仁的多重风味，回味能品出馥郁花香，醇厚优雅、辛香怡人。还有独特的海洋风味，充满矿物的口感，略带海水的咸鲜，这迷人的风味极具画面感，仿佛海边游人，头顶厚厚的云层疾行，与凌厉的海风扑撞满怀，是不经雕饰的自然之美。
　　蓝嵌20年单一麦芽爱尔兰威士忌
　　蓝嵌20年的魅力在于，它会激发你对于威士忌产地的无限向往。究竟是怎样的酒厂，怎样的岛屿，怎样的制酒哲学，才能诞生出这样一款顺应自然鬼斧而又极具制酒智慧的作品。有趣的是，蓝嵌酒厂真的做到了想你之所想。当我心怀好奇，扫描蓝嵌20年单一麦芽爱尔兰威士忌瓶身上二维码，就像是打开了通往兰贝岛的任意门，你不仅可以通过数码方式去感受那座岛屿、那片海、那阵阵海风，还能亲历兰贝岛的风云变换，鸟语花香，深入了解一瓶威士忌是如何诞生的。
　　还有当地特有的火山石，艺术家DavidNorton在兰贝岛寻宝，最终截取了岛上斑岩的5毫米切片，并将之呈现在微距摄影镜头下，展露其复杂庞大的晶体结构，令人惊叹。这幅来自蓝嵌与与艺术家合作的限量版艺术创作，也以数字艺术的方式隐藏在了瓶身的二维码里。
　　蓝嵌20年，意味着其中最年轻的酒液已经历经20年世事，这样的高年份酒款因量少而不易得，即使在爱尔兰，品饮蓝嵌20年恐怕也需要等待那个值得庆祝或是铭记的大日子。
　　那么平日里呢，蓝嵌也有丰富之选。蓝嵌小批量混酿爱尔兰威士忌，蓝嵌混合麦芽威士忌，还有蓝嵌限量款单一麦芽威士忌都在这个沉浸式晚宴里一一亮相。前者以非冷凝过滤的工艺，尽可能最大限度保留了脂类、酚类、醛类等芬芳物质，激发我对于风味无限的探索欲望。后者保留了单一麦芽品类的个性化风格，以麦香、香草为前调，矿物、海盐、烟熏为主调，辛香为尾韵，令人愈饮愈着迷。
　　蓝嵌混合麦芽威士忌
　　那款蓝嵌混合麦芽威士忌，是我觉得最适合日常饮用的酒款，套用时下最热的词汇，可以称之为口粮酒。滋味丰富却不复杂，椰香、麦香、干果、坚果、海盐等风味次第呈现，是那种喝起来轻松愉悦的酒款，用它佐餐，用它佐小食，用它佐电影，用它佐聊天，实在都是绝配呀。
　　一整个晚上，我们一边喝着货真价实的爱尔兰威士忌，一边假想在兰贝岛上的各种奇遇，岛上的袋鼠和澳洲的一样吗？岛上的海鹰真的很凶残吗？站在海边极目远眺真能见着艾雷岛吗？好在，这些假想很快就能被下一个旅程一一验证了。
　　恭候理想主义享乐家
　　这是所长发表的第762篇推文
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