趁着冬季囤4种菜，没有冰箱都能放一年，炖肉做菜非常香，很实用

　　这个冬天最害怕的就是出门买菜，天气寒冷，所以我就喜欢在家里囤一点干货，这样容易保存，吃起来也方便。
　　趁着冬季，囤这4种菜，不用长期放冰箱，保存时间久，炖肉炒菜都很香，非常食用。
　　一、萝卜干
　　冬季萝卜大量上市，如果新鲜的萝卜吃不完，放在那里等着腐烂，那可是要遭天谴的。那吃不完的萝卜该怎么办呢？告诉大家一个好的办法，就是将萝卜腌制成萝卜干，这样配粥吃、或者炒菜吃都是很美味的。
　　腌制萝卜
　　准备材料：吃不完的白萝卜、盐、罐子、衣架
　　制作方式：
　　1、将萝卜去头去尾，切成1厘米厚度的片状，稍微厚一点，因为后期晾晒的时候，要缩水变小；
　　2、先一边切成连刀片的条状，再转过来，另一边也切成连刀片的条状；
　　3、准备一个大盆，每放一个萝卜片上面撒一点盐，这样一个一个叠放在一起，全部放好盐之后，将所有的萝卜都用手抓匀一下；
　　4、腌制一个小时之后，萝卜会出很多的水，变软之后挤出水分，将水分倒出来；
　　5、然后将挤干的萝卜干，挂在衣架上面，放在通风阴凉处，晾晒几天，这样萝卜会有明显缩水。
　　如果想要萝卜存放的时间就久一点，可以腌制的咸一点，下次吃之前浸泡一下。
　　推荐菜谱：萝卜炒肉丁
　　准备食材：腌制萝卜干、蒜苗、里脊肉、生姜、大蒜、青红椒
　　制作方式：
　　1、腌制的萝卜干，清洗干净表面的灰尘，切成小丁丁；
　　2、蒜苗清洗干净，切成段段；生姜切成片片；大蒜也切成片；青红椒清洗干净，切成小丁；
　　3、里脊肉也用水冲一下，切成小丁丁，放在碗里加入料酒、盐、糖、生抽用手抓匀一会，腌制15分钟；
　　4、起锅烧油，油热将生姜和大蒜片放入锅中，炒香，然后将肉粒倒入锅中，炒至变色；
　　5、接着将萝卜丁也倒入进去，加入盐和生抽，一起翻炒均匀；
　　6、最后将配菜青红椒粒和蒜苗倒入进去，再翻拌均匀出锅。
　　二、豇豆干
　　推荐菜谱：豇豆红烧肉
　　准备食材：干豇豆、生姜、五花肉、冰糖、生抽、老抽、蚝油
　　制作方式：
　　1、干豇豆用水清洗干净，然后换水在水里将豇豆泡软；
　　2、生姜切成片片；五花肉整块冷水下锅，加入生姜和料酒，焯一下水，再次焖30分钟，然后捞出用温水将五花肉冲洗干净，再改刀切成块状；
　　3、起锅烧油，放入一点冰糖，等到糖融化后，将五花肉放入锅中，炒至表面金黄，炒出油脂；
　　4、然后放入料酒去腥，倒入适量生抽、老抽和盐，一起翻炒均匀；
　　5、加入适量的水，将干豇豆倒入进去，转小火，一起炖煮；
　　6、焖煮40分钟，五花肉变得软烂，干豇豆熟透即可装盘。
　　三、干腐竹
　　推荐菜谱：香菇烧腐竹
　　准备食材：腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜
　　制作方式：
　　1、腐竹用手掰成一段一段，在冷水中浸泡一会，泡软；
　　2、将青红椒清洗干净，去蒂去白筋，然后切成小的菱形；胡萝卜去皮也切成菱形；香菇清洗干净，去蒂，切成薄片；
　　3、准备一个小碗，加入2勺生抽、1勺蚝油，1勺糖、1勺醋，加点水稀释一下，再加一勺淀粉，搅拌均匀；
　　4、锅中烧水，水开将腐竹放在水中焯一下水，煮6分钟；将胡萝卜和香菇也焯一下水；
　　5、起锅烧油，油热将青红椒放在锅里炒香，接着将腐竹、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒均匀，加入一点盐，增加底味；
　　6、接着将调好的酱汁倒入进去，一起炒匀，炒到汤汁变浓稠即可。
　　四、干笋
　　推荐菜谱：笋干烧肉
　　准备食材：笋干、五花肉、生姜、大蒜、冰糖、生抽、老抽
　　制作方式：
　　1、笋干用水冲洗一下，将表面的垃圾清洗干净，放在冷水中浸泡一下；
　　2、五花肉切成块状，冷水下锅加入生姜、料酒，焯一下，撇去血沫；
　　3、生姜切成片状；大蒜切成片状；
　　4、起锅烧油，将五花肉放入进去煸出油脂，然后加入几粒冰糖炒出焦黄色，倒入一点料酒去腥；
　　5、倒入生抽、老抽和盐，翻炒均匀，上色入味；
　　6、倒入适量的热水，将干笋放入进去，一起炖煮；
　　7、煮30分钟后，肉质变的软烂，笋子熟透之后就可以。
　　（丹丹）