先说主食，剩饭隔时间长了之后，发现长毛了变黄了，会产生霉菌，或者是黄曲霉菌，这是一级致癌物，与肝癌有很大的关系。
　　再说剩菜，做完菜之后隔8到10个小时，就叫隔夜菜，有一种成分叫亚硝酸盐，与人体内胺结合，变成亚硝胺，是二类的致癌物质，会损害我们的食道和胃，容易诱发食道癌和胃癌。
　　如果隔夜菜储存不当，还容易出现细菌的二次污染，人体吃了之后会造成急性胃肠炎，出现腹泻、发热甚至可以诱发败血症、菌血症，也可能危及到生命。
　　也有人说，做饭怎么可能没有剩菜呢？确实剩菜是会存在的，只是建议大家最好不要吃。今天就教大家怎么储存剩菜剩饭，3个小妙招，既不浪费又吃得健康，赶紧收藏起来吧！
　　我们怎么储存剩菜剩饭呢？
　　1、放在冰箱冷藏，4摄氏度左右的温度，这样能够最大限度地减少细菌的繁殖，减少亚硝胺的形成。
　　2、食物储存的时候一定要放在密封的容器当中，或者是用保鲜膜完全覆盖，避免二次污染。
　　3、我们吃剩菜的时候一定要彻底地加热透，防止细菌对人体的伤害。
　　心脏中心陈晨医生提醒：为了身体健康，最好还是不要吃隔夜菜隔夜饭，每次做菜可以少做点，也要少油少盐少量，这样既不浪费又吃得健康。

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