腐乳是一种很常见的下饭神器。很多人都很喜欢吃，特别是在夏季，煮上一碗粥，配上腐乳，真的是舒舒服服！
　　可是，最近听说了这样一个传言，吃一块腐乳相当于摄入了12克盐，这是真的吗？
　　不要误信这些传言，
　　让我们一起看一看医生怎么说！
　　这个说法并不正确！其实腐乳发酵类的豆制品，它含有好多蛋白质，富含B族维生素，还有一些游离的脂肪酸，其实这些都是对人体有利的，而且还添加了红曲的成分，有降压降脂，活血化瘀的作用，所以是有很多好处。但是它属于高盐的食品，高盐食品对于某些人群不是特别合适，比如高血压，还有肾功能不全的患者，而且还会影响到嘌呤的代谢，对于这种高尿酸的患者，它都不是特别适合的。因为这样会引起血压的不稳定，或者尿酸通风的增加以及肾功能负担的加重等等。
　　之前看到一个关于腐乳含盐量的检测，检验人员通过样品制备，称样，溶解，定容，过滤，滴定这6方面来检测一下，最后结果是一块红腐乳含盐量为1。55克，一块红油腐乳含盐量0。38克，白腐乳含盐量0。47克。中国居民膳食指南（2022）中建议，成人每天食盐不超过5g，所以建议吃半块，半块腐乳含盐量就是0。30。4克左右，这个是可以接受的。吃腐乳，我们只要做到适量食用就好。
　　关于腐乳的一些小知识
　　一、腐乳发酵中产生的霉菌会致癌吗？
　　腐乳是一种发酵豆制品，在发酵过程中，腐乳会产生一些霉菌，这个霉菌其实是好菌，有益于我们肠道健康，是不会致癌的。
　　二、腐乳开封后应该如何存放？
　　腐乳开封以后，可以放在冰箱冷藏密封储存，并在保质期内食用。如果腐乳发黑、发绿或是发酸、发臭，那就一定不能再吃了。
　　三、发酵豆制品对身体健康有哪些好处？有益心血管健康促进代谢功能预防恶性贫血增强记忆力，预防抑郁降低胆固醇

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