多数人认为煮肉再简单不过了，将肉洗干净，放入锅内或大火急煮，或者小火慢炖，只要有耐心。啥肉还会生。可能肉是熟了，但营养物质不是已被破坏，就是食之无味，没有肉质的鲜美可口。并且费时费力效果还不好。这里给大家介绍几种简单方法，既快又好，不仅保留营养而且味道鲜美。
　　巧煮肉
　　1俗话说，羊肉萝卜牛肉茶，猪肉小火靠山楂，这就是说煮牛肉时可放茶叶催烂，煮羊肉时应放萝卜去膻，而煮猪肉时要用小火加山楂以催烂增鲜。
　　2，煮肉时可以先把水烧开再放入肉，煮出的肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。
　　3，煮肉时也可以用小火慢煮，用冷水煮肉，同时，加入煮出的汤则营养丰富，味道鲜美。
　　4可将肉和大火猛煮十分钟，捞出信于冷水中浸于冷水中待晾凉以后再重煮即可煮烂。
　　5煮肉时，一开始不要加过多的盐及酱油，因为加了盐或酱油，其纤维就紧紧地缩起来，这样吃起来会觉得很粗糙，而且不远嫩。
　　巧煮羊肉
　　羊肉虽然好吃，但有一种膻味，令多人不喜欢。煮羊肉时用萝卜，一个将其全身钻上细孔，和羊肉一起下汤，煮30分钟以后，把萝卜取出，然后不论红烧白烧都不会有膻味，如果在煮羊肉时放几粒绿豆，也可以除去膻味，将羊肉用清水煮熟，吃时加些蒜及辣椒少许当做佐料，可以去除膻气。或者再煮羊肉时，放入开水锅内，再倒入少许的米醋，煮熟的羊肉膻腥味尽除。

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