一瓶酱香型白酒的好坏，主要由它的工艺决定。酱酒的工艺主要有分为以下四类：
　　1、坤沙工艺
　　坤沙工艺制出来的酒，是业界公认质量最高的酒。坤是完整的意思，沙是高粱的意思，坤沙则意为颗粒完整的高粱，坤沙酒是以整粒高粱为原料，整粒高粱占原料的80，保留20的破碎率起到带动发酵的作用。坤沙酒的制作周期长，需严格遵循12987工艺，即一年为一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七轮取酒。经过一年的生产，这些酒还需要储存至少四年，坤沙酒5斤粮食大概产出1斤酒。一轮下来，坤沙工艺酿造的酒就具备了生产周期长、原料成本高、出酒率低的特点。
　　代表产品：茅台、钓鱼台、国台、郎酒、习酒等
　　2、碎砂工艺
　　顾名思义，碎即使用粉碎后的高粱进行酿酒，将所有原料打碎，不需要多次高温发酵，碎高粱为原料可以大大提高酿酒的效率，通常23轮就可以把酒取完，出酒率相对坤沙略高，大概3斤粮食出1斤酒。但也正是如此，碎沙酒酒体单一，口感纯净，不具备坤沙酒浓郁、醇厚、细腻、丰富的特点。
　　3、翻沙工艺
　　翻砂工艺是将坤沙工艺中第九次取酒后所剩的酒糟，加入新的碎高粱和曲药进行酿造。
　　4、串砂工艺
　　用坤沙酒中第九次蒸煮后丢弃的酒糟加入酒精和香料蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。现在这种酿造工艺由于质量不达标，不再被归入酱香酒的类别。

如何判断一瓶白酒的好坏？一瓶酱香型白酒的好坏，主要由它的工艺决定。酱酒的工艺主要有分为以下四类：1、坤沙工艺坤沙工艺制出来的酒，是业界公认质量最高的酒。坤是完整的意思，沙是高粱的意思，坤沙……入秋后，推荐8道大口吃肉的硬菜，贴秋膘跟着吃，营养充足了古时候到了立秋节气，有一个有趣的民俗活动秤人，一般是把自家的小孩子放在秤上来量一下体重。古人健康的判断很是简单明了，认为胖了就是健康，瘦了就是不健康。而夏季酷暑难耐，流汗多、食……广东人喜欢的蒜蓉粉丝开背虾，好吃到起飞，邻居家的孩子都馋哭了每个人的记忆深处都会有一道菜。就像我们长大了，在外拼搏的你，每当吃饭时，总会怀念儿时妈妈做的菜。有时候人们吃的不仅仅是味道，而是岁月里的一种记忆，更是记忆深处的那种……民间顺口溜四大什么，你知道多少？四大欢：顺风旗，顶水鱼，初生牛犊，大叫驴；四大损：骂哑巴人，扒寡妇门，踢瘸子腿，挖他人坟；四大嫰：头茬的韭菜，新出的藕，新娶的媳妇，小孩的手；四大单：孤飞的雁……如果南美洲出现了一条50km长，1兆吨重的巨蛇，地球上的生物一条蛇，长50km，重1兆吨。平均下来，每米20吨，那么它平均直径约5米，最粗的地方直径应该在6米多，约两层楼高。假定它有足够强大的消化能力，可以不停地吃，不停地行走，动……炖羊肉时，调料用得越少越好，牢记3放2不放肉香味浓，还不膻炖羊肉时，调料用得越少越好，牢记3放2不放肉香味浓，还不膻。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？最近的气温真的是一天比一天寒冷了……冰糖是用什么做的？蔗糖，我来讲讲冰糖的原料和制作过程。1、原料冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）为原料做成的。2、制作流程冰糖是用白砂糖融化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分……德国食堂美食最受欢迎的Top101。不败之地：咖喱香肠据德国媒体报道，咖喱香肠连续20多年蝉联德国食堂最受欢迎的菜式桂冠。特别是搭配炸薯条，备受青睐。2。亚军：炸肉排传统的维也纳炸肉排（Wi……老醋花生，怎么才能做的比较好吃？老醋花生酸甜开胃，是下饭佐酒的一道极佳小菜，深受大家的喜欢。老醋花生的家常做法：1、凉锅凉油，火调到最小，倒入花生米，不停翻炒。炒至花生米微微变色，听着有噼啪的声音……明朝有一种朝天女，世袭官职，享尽荣华，为何却闻者色变？洪武三十一年五月，70岁的朱元璋躺在病榻上连喘粗气的力气都没了。如花似玉的嫔妃们平时难得龙宠，这会儿奉命轮流御前侍疾，这一天伺候老朱的是翁妃和李淑妃。翁妃是蒙古弘吉剌部人……家庭制作爆米花时细白砂糖为什么不能均匀挂在米花上？怎么解决？我每次选用专用玉米，制作爆米花很成功，不过为了调剂口味每次白糖大部分化在锅底，也试过盛出来再撒白糖因为无法融化落在盆底，总之不能变成糖稀均匀地挂在米花上，又不太相信可以买到好的……为什么厨师都戴白色的高帽子？首先高帽子是作为一种标志而存在，然后白色高帽子有利于彰显卫生，人们看到白色，即有一种干净的感觉。另外戴上高帽可以避免厨师的头发、皮屑和汗水落入菜中，可以保持菜品干净。在后厨，每……