用什么野菜做饺子馅最好吃？

　　野菜做的饺子，大部分的城里人都比较喜欢。毕竟野菜是纯天然的环境下生长的，没有污染也没有重金属、农药等残留，安全性还是比较好的。那么，什么野菜做饺子馅比较好呢？我个人认为山芹菜和刺五加做的饺子是最有味道的。
　　1、山芹菜。也叫大叶芹，是我们东北吉林、辽宁地区的山上比较多的一种野菜，外形上和市场上售卖的芹菜很相似，但是株高相对矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一般左右。而且，山芹菜的地上部和根系都能吃。山芹菜的味道要比芹菜清淡一些，但是味道要鲜一席。用山芹菜和五花肉剁碎了做饺子馅是很鲜的，特别是新鲜的山芹菜，味道更是香。如果是经过冷冻存储的山芹菜，那么味道就要差一些了。
　　2、刺五加。刺五加是一味中药，同时也是一种东北比较常见的山野菜，腌渍、炒制、做馅都是比较有味道的。只不过，刺五加的味道有一些特殊，可能有一部分人会吃不惯。但是我感觉还是挺好的，刺五加和五花肉、鸡蛋等搭配做饺子也是比较不错的选择。
　　3、荠荠菜。荠荠菜也是比较常见的野菜，味道相对的清淡一些。但是我建议在那些相对高岗的地方采摘，这样的荠荠菜味道能浓一些；如果是靠近水塘或者低洼地块的荠荠菜，味道会比较水，没什么味。用荠荠菜做馅我感觉味道和小白菜的味道相似，比较素，男女老少都能适应这种味道。
　　以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
　　谢能邀答：说起饺子我最有体会的
　　是为了自己的小孩多吃点蔬菜，因
　　为小孩从小都喜欢吃肉，就是不吃
　　蔬菜，对身体发育不好，很多家长
　　都很头疼。所以自己试着研究包饺
　　子，半肉半蔬，孩子真的喜欢吃，
　　又能营养均衡，一举多得。自己对
　　饺子真的下了十几年真功夫了，现
　　在成为一绝了，人人都说真的好吃
　　而且是指定我包的饺子，别人包的
　　不吃，唯有我包的饺子好吃。自己
　　尝试包野菜：野芹菜，荠菜，蒲公
　　英，蒲菜心，野苋菜，野刺老芽，
　　香春牙，马兰头等等，大家最认可
　　的野菜做饺子馅是荠菜，又香又好
　　吃，但不能多吃，太难消化了。
　　自己又用包菜，芹菜，大白菜，萝
　　卜加粉丝，土豆，菠菜，豆腐，山
　　药等等做饺子馅，包括改用牛肉馅
　　大家十几年来公认的，最最好吃的
　　百吃不厌的是：大白菜加猪肉馅的
　　我南京的，一定要用本地产的大白
　　菜好吃。佐料越筒单越好吃，自己
　　佐料只放盐，糖，酱油。但和面也
　　要做足功课。既能吃出面的香味又
　　能品出馅的滋味。所有说饺子也成
　　为自己的一绝了，而且是百吃不厌
　　的绝活，至今还没有一个人说我包
　　的饺子不好吃的。真想挑战一下！
　　这就是我的回答，和大家分享，谢
　　了。
　　首先荠菜，次选香椿。謝谢邀请。
　　大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
　　野菜有荠菜、苦菜、婆婆丁、蒲公英、马齿菜等诸多品种，要用野菜包饺子，个人感觉还是荠菜最好。
　　荠菜含有多种维生素、微量元素、多种氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、脂肪、蛋白质等营养成分。荠菜除了炒菜、煮汤、凉拌外，荠菜饺子、荠菜馄饨更是深受大众喜爱，今给大家介绍一下荠菜虾仁饺子的做法。
　　用料：荠菜、虾、韭菜、鸡蛋、盐、味极鲜酱油、香油、姜、面粉。
　　一、面粉加凉水，揉成表面光滑的面团后醒着。
　　二、荠菜择好，洗净，锅中加水，一勺盐，烧开，滴几滴油，荠菜入锅，变色后捞出过凉，挤干水分，切碎。
　　三、明虾去皮、去头、去虾线，用料酒、姜末、味极鲜腌制一会，如虾较大，可切两、三段。
　　四、鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，锅中加油，油热蛋液入锅滑熟，用铲子铲碎后盛出。
　　五、少许韭菜洗净，控水后切碎。
　　六、所有材料混合在一起，加适量香油及盐搅拌均匀。
　　七、面团揉搓一会，取一部分搓成长条，切大小相同的剂子。
　　八、剂子按扁，擀成饺子皮，餡料放饺子皮中，包成饺子。
　　九、锅中加水，水开饺子饺子下锅，煮熟捞出即可。
　　野菜有很多种，像黄花苗、刺儿菜、灰灰菜、野芹菜、马齿苋、苜蓿、荠荠菜等，还有些我也叫不上名字的野菜。
　　现在有不少人都吃起了野菜，因为它不但味道鲜美，而且还是天然无公害绿色食品，有的还有药用价值。所以野菜也成了一些酒店、餐厅必不可少的菜。
　　在这些野菜中，我觉得最好吃的应该是荠荠菜。在我的记忆里，小时候只要你去田间地头，都能随处可见，一地的荠荠菜看着可喜欢人了。
　　只要到了荠荠菜成熟的季节，我们都会拎着袋子，拿着小刀，或者是专门用来挖菜的小铲铲，高高兴兴的去地里面挖荠荠菜，我们挖着菜，哼着歌，跑着，跳着，闹着，笑着。想想我们那个时候，还真是无忧无虑，没心没肺。好想回到小时候啊！
　　我们把挖好的荠荠菜拿回家里，摘洗干净，大人们就可以用来做菜了。
　　荠荠菜可以用来做凉拌菜。把洗干净的荠荠菜放进开水锅中烫熟，然后捞出来挤干水分，放入碗中，加入盐、味精、醋、蒜末、辣椒油，用筷子搅拌均匀就可以吃了。那时候基本上也就是这几种调味料，没有现在的花样多，不过吃起来已经是非常不错的美味了。
　　荠荠菜还可以用来包饺子。同样的也是把荠荠菜用开水烫一下，捞出来放凉后挤干水分，用刀把它剁碎，有肉的可以加肉碎，包成肉馅的饺子。没有肉的时候，可以加些豆腐、豆腐干、鸡蛋之类的，包成素馅的饺子。
　　因为那个时候也没什么吃的，肉都很少吃，所以就觉得荠荠菜特别好吃，还可以改善改善伙食，想想也不错。现在也没有地了，到处都建起了一座座高楼，所以我们这里都没有荠荠菜了，有时候还挺想念的，怀念小时候的生活，怀念荠荠菜。有多少人和我一样呢？
　　谢谢邀请，我推荐用苜蓿菜来做，苜蓿营养价值高，具有清脾胃的功效，同时富含维他命K，维他命C，维他命B，成分之高，足以媲美其他野菜，那么什么是苜蓿呢，我们通俗称之为金菜花草头，是一种开花植物，吃的时候以叶为主，江浙两省比较多，是不可多得的健康美食
　　苜蓿饺子，采摘新鲜的苜蓿叶，洗净后用开水焯一遍捞出，在用冷水浸泡捞出，水分晾干，准备好包饺子的猪肉，调味料，做成饺子，下锅煮熟即可，搭配蒜醋汁食用，味道鲜美
　　感谢您的耐心阅读，我是潮人美食，喜欢的朋友欢迎分享您的意见，共同享受美好生活，谢谢
　　谢谢邀请！作为山东人，饺子是常吃的主食之一。要说用什么野菜做饺子馅最好吃，我首选荠菜。荠菜虽然是野菜，但它的营养和功效却相当高，被古人称为灵丹草，是天然之珍，荠菜所含的维生素C，与山楂相当，维生素A与鸡蛋黄相当，含钙量相当高，是牛奶的三倍。春天的荠菜吃起来相当鲜美，搭配猪肉一起做馅包饺子，可以说是百吃不厌，比纯肉好吃多了，下面就一起来看看做法吧！
　　【荠菜鲜肉水饺】
　　准备食材：新鲜猪肉500克、荠菜500克、饺子皮500克
　　准备调料：食盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜末、食用油
　　操作步骤：
　　1、先把买回来的荠菜，择去老叶，清洗干净后放入开水中焯水30秒，捞出凉凉，挤干水分，切碎。
　　2、猪肉清洗干净，切成小块，剁成肉馅备用。
　　3、把切碎的荠菜和剁好的肉末混合均匀后加入适量食盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀后，再加入少许水朝一个方向搅匀至上劲。
　　4、取一张饺子皮，放上适量拌好的肉馅，包成自己喜欢的样子，捏紧边缘。
　　5、全部包好后，下锅煮熟就可以美美哒享用了。
　　记得小时候，包过车前子饺子至今回味无穷。味道鲜美，做肉馅的更香。比荠菜，面条菜更鲜香。
　　不外乎，马齿苋、马兰头，小根蒜，香椿，水芹菜，荠菜之类，相对来说个人倾向于香椿
　　谢谢邀请！饺子是我们家最喜欢的饭食之一，尤其是春天的荠菜饺子。
　　荠菜的营养价值比较丰富，它本身属于一种野菜。从中医角度来讲可以清热明目、利水消肿。吃一些荠菜之后还可以缓解眼底出血，可以降低血压、降低血脂，从而起到一定的养生保健的作用。荠菜中还含有一定的膳食纤维，适量的吃一些荠菜可以促进肠道蠕动，从而达到消除宿便、减肥塑身的功效。
　　荠菜饺子制作时肉要稍肥一些，否则太柴不好吃！