辣椒叶怎么做才好吃？

　　辣椒叶五六年前的时候，我还不知道是可以吃的，是这两年才知道，原来不仅可以吃，营养价值还高。像以前辣椒叶，番薯叶，南瓜苗，等等这些都是没人要的，谁知现在的人越来越注重养生，一研究竟然发现营养极高，才有幸上了餐桌，成了高档的养生菜。
　　辣椒性温，吃多了容易上火，而辣椒叶却截然相反，能充当绿色蔬菜食用，且含有的氨基酸，胡萝卜素，矿物质，铁、钙、等物质较高，能与排行榜前十蔬菜相媲美。更不用说跟辣椒相比，总体的营养价值超过辣椒几倍呢！
　　说到怎么做好吃？其实跟其它蔬菜做法差不多，比如：蒜蓉炒辣椒叶，口感不错，细腻微苦。完全是没有辣味的，这个可以放心，跟枸杞叶味道相差无几。不怕麻烦的话，辣椒叶焯水后再炒，就没有苦涩感，更加好吃。
　　上汤辣椒叶：这道菜是饭店常见的做法，由于家庭没有上汤（骨头或者鸡熬制的汤就叫做上汤），所以做法稍有不同。
　　主料：辣椒叶洗净，皮蛋切丁，瘦肉切片或者剁肉末，草菇适量，没有可以不放。
　　做法：水烧开后加入少许油，倒入辣椒叶焯水至断生，捞出沥干水分，摆入盘中备用。焯水的汤倒掉一部分，把剩下的汤煮开，放入皮蛋和肉末，大火烧开后。开始放盐、鸡粉调味搅拌均匀，最后带汤一起，倒入装辣椒叶的盆子里即可。
　　辣椒叶也可煮汤，比如豆腐肉片辣椒叶汤，猪肝辣椒叶汤。
　　也可以凉拌，做法就是辣椒叶焯水后沥干水分，加入蒜末、指天椒、生抽、香油、陈醋，搅拌均匀即可。
　　佘小厨（完）
　　辣椒叶做法大全
　　辣椒叶，原来是大家都不吃的东西，不过，近几年，吃这玩意的人多了起来，都上大酒楼了。其实，辣椒叶是个好东西，有驱寒温胃、除湿健脾、养血、驱寒、补肝明目等功效，尤其对虚寒性胃痛有很好的作用而且，富含维生素C。
　　皮蛋瘦肉煮辣椒叶
　　食材主料：辣椒叶500g瘦肉100g辅料：油适量盐适量皮蛋1个蒜头适量鸡蛋1个步骤
　　1。辣椒叶去梗洗净
　　2。蒜头去皮，猪肉、皮蛋切小块。
　　3。起油锅，爆香蒜头，下猪肉煸炒一会儿。
　　4。加水，加入皮蛋烧开。
　　5。水烧开后加入辣椒叶。
　　6。待辣椒叶断青后，打入鸡蛋一只，加盐调味就可以了。
　　7。好吃的辣椒叶出锅了。
　　小贴士蒜头不用拍碎，原个下锅爆香。
　　辣椒叶虾丸汤
　　食材主料：自制鲜虾丸200g辣椒叶250g辅料：油适量盐适量白砂糖1茶匙蚝油1汤匙小葱2g姜1g步骤
　　1。自制手打鲜虾丸
　　2。辣椒叶洗净备用
　　3。把洗干净的辣椒分开叶与茎
　　4。把葱姜切末备用
　　5。锅内少量的油，爆香葱姜末
　　6。然后加入开水
　　7。此时把辣椒茎放入煮5分钟
　　8。然后把辣椒茎与姜葱末捞出不要
　　9。锅内放入虾丸
　　10。加入适量的盐
　　11。适量的糖
　　12。适量的蚝油调味
　　13。然后可以加入辣椒叶了
　　14。跟着大火煲滚，就可以出锅开吃喽
　　小贴士辣椒的茎也是凉性的，但是因杆子有点硬，吃起来影响口感，所以只是在水中略煮，让它出出味，然后再丢弃。
　　上汤辣椒叶
　　食材主料：辣椒叶500g瘦肉50g咸鸭蛋1只辅料：姜适量上汤750g花生油适量蒜适量步骤
　　1。猪肉切片，咸鸭蛋洗净待用。
　　2。起油锅，爆香姜蒜，下猪肉煸炒一会儿。
　　3。加入清汤烧开
　　4。烧汤的时候，把辣椒叶去梗洗净待用。
　　5。汤烧开后加入咸鸭蛋一个再烧开。
　　6。将洗净的辣椒叶倒入汤中。
　　7。辣椒也断青后，加盐调味就可以了。
　　8。上菜了，好吃哦。
　　小贴士先烧汤在洗菜就节省很多时间。
　　辣椒叶炒杏鲍菇
　　食材主料：杏鲍菇400g辣椒叶50g鸡蛋1个辅料：油适量盐适量蚝油适量醋适量葱适量蒜适量步骤
　　1。嫩辣椒叶子洗干净
　　2。杏鲍菇切厚片
　　3。鸡蛋打散
　　4。油锅加热后煎蛋
　　5。煎好蛋盛出去，锅里放杏鲍菇和蒜米、葱花，并加入适量的醋和蚝油一起炒3分钟
　　6。杏鲍菇炒软了后，把鸡蛋和辣椒叶一起放锅里爆炒
　　7。等辣椒叶子变软后，加适量的盐，关火
　　8。装盘
　　小贴士辣椒叶很快就能炒熟，所以后放锅里，略炒即可。杏鲍菇比较吸油，所以看锅里油没了，不必再倒油，等杏鲍菇软了，油就会炒出来了。
　　辣椒叶蛋花肉片汤
　　食材主料：辣椒叶150g瘦肉50g鸡蛋1个辅料：盐少许大骨浓汤宝1支步骤
　　1。准备食材。
　　2。把瘦肉切片，加入适量的盐，糖，生粉腌制，鸡蛋打发。
　　3。汤锅内坐水，烧滚后，把大骨浓汤倒入。
　　4。接着就可以把辣椒叶放入锅内。
　　5。开锅后，把瘦肉一片片夹入烫熟。
　　6。然后把鸡蛋倒入锅内搅成蛋花。
　　7。大火煮开就可以了。
　　小贴士辣椒叶味道稍苦，这是正常的味道。
　　辣椒叶猪肝瘦肉汤
　　食材主料：辣椒叶250g瘦肉100g猪肝100g辅料：油20g盐1g酱油5g生粉50g姜3g
　　步骤
　　1。食材准备
　　2。猪肝瘦肉用生粉，酱油，油，盐加姜一起腌一下
　　3。锅中放入适量水
　　4。倒入瘦肉
　　5。大火烧开后，捞去浮沫
　　6。去浮沫后，倒入辣椒叶重新烧开
　　7。烧开两分钟后，辣椒叶变软即可出锅
　　8。成品上桌
　　9。荤素结合
　　都知道辣椒能吃，但知道辣椒叶能吃的人少之又少。其实，辣椒叶的味道甘甜鲜嫩，口感也好，是完全可以当作一种绿叶蔬菜食用的。在港、澳及东南亚等地作为时蔬颇受欢迎，已成为畅销食品。国内的大酒楼里也开始出现辣椒叶这道菜。
　　据科研成果显示，辣椒叶比辣椒营养丰富。富含钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质。
　　可单独做菜（如凉拌、煮汤），也可以和肉炒。能驱寒暖胃、减肥美容、防癌抗癌、促进消化等。介绍两种我们自己家里常做的样式：
　　1）清炒辣椒叶
　　1、先把辣椒叶的梗和花都去掉，然后洗干净备用；
　　2、锅烧热，放油。待油没有完全烧热就倒入辣椒叶，开大火翻炒；
　　3、等大部分辣椒叶出水，以及变成深绿色的时候就放入盐和鸡精继续翻炒；
　　4、辣椒叶全部变色后即可起锅。（按各家口味，可加入其它佐料调味，也能加枸杞调色。）
　　2）上汤辣椒叶
　　1、辣椒叶去梗去花洗净待用，猪肉切条，咸鸭蛋也切成小块儿；
　　2、起油锅，爆香姜蒜。放入猪肉煸炒一会儿，加入清汤烧开，然后加入一个咸鸭蛋再烧开；
　　3、最后放辣椒叶，断青后加调味料即可。
　　食用禁忌
　　1、哮喘病患者应少食，以防哮喘复发；
　　2、服用阿司匹林的人吃辣椒叶会影响药物的吸收。
　　辣椒叶是近几年才走上餐桌的，据科研成果显示，辣椒叶比辣椒营养还丰富。富含钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质。可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤等，其味甘甜鲜嫩，润滑，口感很好。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、增强食欲等作用。这些年，美食坐家喜欢用辣椒叶做凉拌、清炒、炒肉片、煎鸡蛋和做汤，大家吃了都说好吃。现将辣椒叶的这几种做法分别介绍如下：
　　一、辣椒叶凉拌：
　　1。食材准备。鲜嫩的辣椒叶、红干椒、八角、花椒、蒜泥、姜末、葱花、盐和味精等。
　　2。做法步骤。将新鲜的嫩绿的辣椒叶洗净，放入沸水中焯软，捞出过凉水。将过凉后的辣椒叶攥干。将红干椒切小段。锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入花椒、八角和辣椒段爆出香味。将炒好的热油直接浇在辣椒叶上，然后加入蒜泥、姜末、葱花、盐和味精等调料拌匀即可。
　　二、辣椒叶清炒：
　　1。食材准备。辣椒叶300克左右，花椒、八角、蒜丁、姜碎、小米辣、蚝油、熟芝麻、菜籽油、盐和鸡精各适量。
　　2。做法步骤。辣椒叶洗净，去掉梗。将小米辣切段。锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入花椒、八角、蒜丁、姜碎和辣椒段爆出香味。放入辣椒叶，大火翻炒。百分之八十辣椒叶炒出水变成深绿色以后放盐、蚝油和鸡精，继续翻炒均匀至全部变色后即成。
　　三、辣椒叶炒肉片：
　　1。食材准备。辣椒叶300克，瘦猪肉200克，花椒、八角、姜末、蒜末、生抽、料酒、鸡精、盐和菜籽油各适量。
　　2。做法步骤。将嫩绿的辣椒叶放入清水中，轻轻搓揉去叶片表面的灰尘，沥干水备用。猪肉切薄片后，放入碗里，加入料酒和少许生抽，抓揉均匀后腌制10分钟左右。锅烧热，倒入菜籽油煎熟，将花椒、八角、姜蒜末放进锅里炒出香味，加入猪肉片，翻炒至肉片变色。肉片变色后，将辣椒叶倒进去，稍微翻炒几下，立即关火。撒入盐和鸡精调味，翻拌均匀即可出锅。
　　四、辣椒叶煎鸡蛋：
　　1。食材准备。辣椒叶100克，鸡蛋2个，大蒜末、蚝油、盐、淀粉和菜籽油各适量。
　　2。做法步骤。辣椒叶洗净切细，放入碗里，打入鸡蛋，将大蒜末、盐、蚝油、和淀粉放入，加适量水搅拌均匀。锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入拌匀的辣椒叶鸡蛋液，小火慢煎，待两面煎黄，即可出锅。
　　五、辣椒叶汤：
　　1。食材准备。辣椒叶300克，姜碎、蒜碎、鸡精、盐和菜籽油各适量。
　　2。做法步骤。嫩绿辣椒叶，洗净备用。锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入姜、蒜碎曝香，再加水煮沸，将洗好的辣椒叶放入锅里，煮10几秒钟差不多熟，放盐、鸡精拌匀，即可关火。
　　温馨提示：美食坐家在生活中发现，患有哮喘的人应慎重吃辣椒叶，因为辣椒叶碱有时会令哮喘复发。还有就是阿司匹林服用者，因为辣椒叶会抑制人体对阿司匹林的吸收。
　　腌辣椒叶很好吃
　　方法：将辣椒叶放入缸内，按每50公斤辣椒叶加10公斤精盐的比例，先用一半的盐和辣椒叶充分搅拌，然后将拌好的辣椒叶放进另一预先撒有一层盐的缸内，以后按一层盐一层辣椒叶排放，并压实，直到装满为止。上面加盖稻草，最后加盖密封。15天后检查，如发现黄叶，说明辣椒叶与盐未充分拌匀，应立即倒缸，重新加适量盐，搅拌后再装缸压实封好。腌渍容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金属容器。腌好的辣椒叶，颜色为鲜绿色。
　　二、辣椒叶的营养价值及功效：辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。
　　酱炒最好吃，小时候最爱的就是这道菜，每次只要餐桌上出现这道菜，都会让饭不够吃！
　　喜欢它，不光是好吃，还因为辣椒有益脾开胃、消除疲劳的作用，累了，没胃口，或者心情不好时，做上一盘，保准让你胃口大开，做回自己
　　材料：青椒，黄豆酱，盐，蒜末
　　1。将辣椒洗干净
　　2。用刀背拍松，切成底部相连的两半
　　3。准备好黄豆豉酱，家庭自制的最好
　　4。锅里放油，油热后放入蒜末炒香，将处理好的辣椒放入锅里。
　　5。翻炒几下后撒入盐，继续不停地炒，直到青椒变软
　　6。当辣椒表面微微变皱的时候，将黄豆酱撒在上面，翻炒几下，让辣椒更入味，这个时候，味道便散发出来了，清香四溢
　　8。关火，入盘，好久没有吃到到这道菜了，真的很馋人呢，赶紧试试吧
　　辣椒叶也能吃吗
　　辣椒嫩叶是个好食材，简直能和红薯叶媲美。营养差不多少，味道却好许多。做起来一样方便。
　　辣椒就很好吃了，青辣椒清炒、爆肉丝肉片，都是绝味，即便是炒香干，也好吃的不得了。神奇的是，辣椒叶的味道一样有着青椒的椒香。只是辣椒叶做菜还不普及，也没有专门生产，还是辣椒种植副产品，所以菜谱不是很多，吃家也少，目前还算是小众食品。
　　根据辣椒叶的特性，最适合做凉拌和打汤。凉拌就一样做法，汤菜有多种，只是辣椒叶以不变应万变，不论荤汤素汤，都是最后直接放进去。
　　譬如醒目汤。材料：猪肝、瘦肉、辣椒叶；调味料：葱姜料酒盐胡椒碎；做法：猪肝和瘦肉切片，给淀粉料酒抓腌10分钟后，下到开水锅里汆开，水再开捞起。再起锅爆香葱姜，加水烧开，有高汤更好。水开后放进肝片和肉片，水再开给辣椒叶，盐和胡椒碎调味出锅。这道菜最是清心明目，也证明辣椒叶与猪肝的绝配。
　　准备原材料：
　　辣椒叶半斤
　　详细步骤：
　　1、将新鲜的嫩绿的辣椒小叶子洗净，放入沸水中焯软，捞出过凉水。
　　2、将过凉后的辣椒叶攥干。
　　3、将攥了水分的辣椒叶放到案板上，先横着切几刀，再竖着切几刀。不必切细，大体截截就好。
　　4、将小红干辣椒截段，大蒜瓣切粗条。
　　5、开火，热锅熟油，放入辣椒段和蒜条爆一下。
　　6、接着放入椒叶，翻炒；加营养盐，炒均匀；放少量鸡精，就可以了。
　　7、出锅入盘；端上桌，赶紧尝一尝，味道还真滴可以呢。
　　辣椒叶怎么做好吃，辣椒叶清脆爽口，鲜嫩好吃，辣椒叶的做法也有很多，用来炒菜、凉拌、做汤、做饺子馅、煎鸡蛋等，都非常的好吃，我们农村就经常用辣椒叶做各种的美食，好吃又下饭，制作又简单。
　　辣椒叶大家都不陌生，就是辣椒的叶子，辣椒叶翠绿，看着都好吃，我们农村人，最喜欢用各种野菜做成好吃的，我奶奶她们那时候，家里很穷，经常用各种野菜来腌咸菜，凉拌吃，辣椒叶也是经常会拿来做吃的，我也很喜欢吃奶奶腌制的辣椒叶，好吃又下饭，下面就来分享两种辣椒叶好吃的做法。
　　一、清炒辣椒叶的做法
　　1、食材：辣椒叶、姜、蒜、葱、辣椒、蚝油、鸡精、生抽、白糖、盐、花椒
　　2、把新鲜嫩绿的辣椒叶摘好洗干净，起锅烧水，锅里加入适量的水，放一点盐和油，水开把辣椒叶放进去焯水，焯软就可以了，捞出过凉水。
　　3、把过好凉水的辣椒叶捞出来，晾干水分，放在案板上切几刀，不要切的太碎，把干辣椒洗干净切段，把蒜新干净切片把葱洗干净切葱花，姜洗干净切丝。
　　4、起锅烧油，锅炉里加入适量的油，油热把葱姜蒜、辣椒、花椒放进去爆香，再把辣椒叶倒进去，加入盐、蚝油、鸡精、生抽、白糖翻炒均匀，一道美味的炒辣椒叶就做好了，好吃又下饭。
　　二、辣椒叶汤的做法
　　1、食材：辣椒叶、瘦肉、猪肝、鸡蛋、姜、葱、盐、鸡精、香油、淀粉、料酒、胡椒粉
　　2、把辣椒叶摘好洗干净，沥干水分备用，把瘦肉和猪肝洗干净，瘦肉切小块，猪肝切片，放进盆里，加入适量的水，浸泡出血水。
　　3、把葱姜洗干净，姜切丝，葱切段，把浸泡好的瘦肉洗干净，挤干水分放盆里，猪肝挤干净血水，洗干净放盆里，加入姜丝、葱段、淀粉、料酒、盐，抓拌均匀，腌制20分钟。
　　4、起锅烧水，锅里加入适量的水，水烧开后，先把瘦肉放进去煮几分钟，再把猪肝放进去，小火煮制，这样煮出来的猪肝才会嫩。
　　5、碗里打入鸡蛋，用筷子打散，把辣椒叶也放心去，煮至瘦肉、猪肝熟后，放入打散的鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油搅拌均匀，就可以出锅了。
　　小技巧
　　1、瘦肉、猪肝一定要用水浸泡，这样做出来的汤才会味道鲜美，把猪肝、瘦肉用淀粉腌制一下，这样做出来口感滑嫩，会更好吃。
　　2、煮制的时候，火候要掌握好，一定要小火慢煮，特别是煮猪肝的时候，大火容易使猪肝返生出血水，小火煮制出来的猪肝不会柴，口感鲜嫩。
　　3、不管用辣椒叶做什么美食，都一定要选择新鲜的辣椒叶，这样做出来辣椒叶才会清脆爽口，辣椒叶焯水的时候，可以放点盐和油，这样焯过水的辣椒叶翠绿不变色。
　　总结：辣椒叶清脆爽口，鲜嫩好吃、营养丰富，非常好吃，辣椒叶可以做成各种的美食，用来炒菜、腌制、凉拌、做汤、做饺子馅等，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，做出来辣椒叶翠绿，看着都有食欲，清脆爽口，非常好吃，大家都可以试试哦，制作简单又好吃。
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