十种海鲜做法，美味又实惠，以后吃海鲜再也不用去餐厅了

　　【辣炒花蛤】
　　食材明细：花蛤150g、青尖椒1根、新鲜小辣椒2根、蒜仁2瓣、大葱白（或者洋葱也可）20g、姜5g、豆豉10g、鱼露1大匙、绍兴酒1大匙、生抽1茶匙、香油少许。
　　制作步骤：
　　1。青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用
　　2。花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用
　　3。取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用
　　4。锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香
　　5。放入花蛤翻炒数下
　　6。烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。
　　辣炒花蛤做法小贴士：
　　1。鱼露是这道料理中必不可少的调味料，如果单单只加酱油味道是不太够的哦，增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜，味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈鱼露比较咸，所以不需要再加入盐，不然会被咸死的哈；
　　2。将调味料事先弄好，大火热炒，将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来；
　　3。事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。
　　4。根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦
　　【香煎鲭鱼】
　　材料：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐胡椒粉料酒稍腌），葱段葱丝，姜片嫩姜丝。
　　调味料：）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖味精各少许，（）香醋数滴，太白粉水。
　　做法：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。
　　【牡蛎猪红汤】
　　材料：鲜牡蛎（加少许料酒太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。
　　调味料：高汤饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。
　　做法：麻油烧热，放进辣椒片蒜蓉辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血小白菜豆芽，红大酱辣椒粉老抽生抽料酒，烧开后煮分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。
　　【煎蟹饼】
　　材料：（）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁西芹细丁土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse）一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershiresauce）小半茶匙，白胡椒粉少许，（）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。
　　做法：将所有材料（）置大碗里充分拌均，分成份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。
　　【清脆乳白虾鬆】
　　材料：中虾只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。
　　调味料：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉味精盐少许，料酒一茶匙。
　　做法：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁蘑菇丁笋丁翻炒分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。
　　【白灼海螺】
　　做法：半锅水加姜片葱段料酒烧开，放进海螺烫煮分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫分钟后捞起摆盘。撒上葱丝嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！
　　【黄酒爆螺片】
　　材料：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。
　　调味料：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。
　　做法：两大匙油烧热，放进嫩姜蒜丝椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒秒即可。这道菜注重火侯镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
　　【生吃牡蛎】
　　鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！
　　【蒸牡蛎】
　　材料：生牡蛎
　　配料：葱花，姜蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒
　　做法：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅一旺火蒸分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！
　　【麻辣牡蛎豆腐羹】
　　材料：鲜牡蛎（用少许太白粉料酒白胡椒粉稍腌），嫩豆腐切丁，蘑菇切片，花菜摘成小块，蒜蓉，辣椒片，葱花。
　　调味料：高汤一饭碗，辣豆辩酱一大匙，辣椒粉半大匙，麻辣红油一大匙，老抽半大匙，料酒一茶匙，盐少许，香醋数滴，太白粉水适量。
　　做法：两大匙油烧热，放进蒜蓉辣椒片辣豆辩酱爆香，注入高汤烧开。加入豆腐菜花蘑菇辣椒粉麻辣红油老抽料酒盐烧煮分钟；加牡蛎再煮分钟，以太白粉水勾芡，滴香醋即可。
　　【牡蛎面线】
　　材料：细面线，鲜牡蛎（用少许料酒太白粉白胡椒粉稍腌），蟹腿撕小块，鲜菇菌，辣椒片，葱段，蒜蓉。
　　调味料：高汤三饭碗，辣豆辩酱半大匙，老抽半大匙，盐少许。
　　做法：一大匙油烧热，放进辣椒片蒜蓉辣豆辩酱炒香，注入高汤，加老抽盐烧开。加入鲜菇菌面线煮约分钟后放进鲜牡蛎葱段烫煮分钟，摆上蟹腿，淋人叁药酒拌均即可。趁热食用风味最佳。