我们现在的白酒蒸馏技术,其实时间并没有想想的长远。大概是元代才传入我国(汉朝班超出使西域,带回了葡萄酒酿造工艺),解放后因当时条件有限,所以有了现在的茅台、五粮液。 电视上大家一定对古人所喝白酒有一定了解。大口喝酒,大碗吃肉。很多人奇怪为什么古人喝酒那么大的酒量,一喝就是一坛两坛。现在的酒,能喝一瓶已是中上等的酒量。 古时白酒以大米为主,发酵方法也和现在不同。那是的白酒更像是米酒,度数低,味甘甜,所以有以酒解渴一说。现在的白酒你解渴试试,烧的你口干舌燥。 那为什么没人酿造了呢?古时能喝白酒本就是奢侈,粮食都不够吃,哪有余粮酿酒。能喝得起的都是达官贵族,老百姓喝的更多酒是黄酒。 中国虽然地大物博,但那是粮食问题在当时一直没有有效解决。现在人能吃得起精粮、细粮,还得感谢袁隆平先生。不然就以当时的粮食亩产量,估计我们大多数人还是以高粱、玉米、小米为主食。 没有粮食,酿酒就无法扩大,那么相关从业人员就不多,产业无法发展壮大。 清代以来,国家饱受战争磨难。人吃人都是常见的事,粮食更不可能拿来酿酒。就算掌握酿酒技艺,无法施展,只能转行,先把吃饭的问题解决了再说。 所以古时的白酒技艺早已失传,现在人就更不可能喝的上了。。。想想还是挺可惜的。。。