蛋炒饭到底先炒蛋？还是先炒饭？教你最正确的做法，不要再出错了

　　国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！说起蛋炒饭，真的是历史悠久，比如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形，而扬州炒饭就脱胎自碎金饭，那就是蛋炒饭。蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关卵火高的资料。经专家考证，卵火高就是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品，有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。对于制作蛋炒饭是先炒饭？还是先炒蛋？则是大家争论的焦点。今天就让我来给大家教一个制作蛋炒饭的好方法，保管你吃一碗都不够！
　　【鸡蛋炒饭】
　　【基本食材】米饭一碗，鸡蛋两个，胡萝卜半根，黄瓜，火腿肠一根，洋葱半个，食用油，食盐，鸡精，胡椒粉，
　　【基本步骤】准备两个鸡蛋，放在碗中，再放入一点食盐，接着在碗中倒入适量的清水，对鸡蛋表面进行搓洗。鸡蛋表面不可避免的有大量的大肠杆菌，在使用前一定要清洗干净。洗干净后，取出两个碗，将鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分别倒在两个碗中。然后，用筷子把碗中的蛋清打散，搅拌到起沫子就可以了，蛋黄也要用筷子搅拌均匀，都搅拌好后，放在一边备用。
　　准备一碗剩米饭。大家都知道，米饭做出来肯定是黏在一起的，剩米饭虽然凉了，那肯定也是一块一块的。为了让米饭和鸡蛋、调料能均匀的接触，一定要把米饭抓散。我们可以提前一个小时把剩米饭放在冰箱里冷冻，一小时后取出来，再用手去抓，因为米饭粒有硬度了，很容易就抓散了。把蛋黄液倒入米饭中，继续用手抓拌，直到将米饭粒和蛋黄液抓拌均匀，就可以放在一边备用了。
　　拿出半根胡萝卜，先放在清水中清洗一下，洗干净后捞出来控水。接着，用削皮器把胡萝卜表面的皮削掉。削完皮的胡萝卜放在案板上，先用菜刀切成薄薄的片，再切成细丝，最后切成碎丁，放在盘中备用。准备好的黄瓜先放在水中清洗掉表面的小刺和脏东西，然后控水后放在案板上，用菜刀切成碎丁，和胡萝卜放在一个盘子里备用。
　　准备半个洋葱，放入盆中，然后放一点食盐，接着倒入适量的清水，让洋葱在食盐水中进行浸泡。取出一根火腿肠，剥掉肠衣，放在案板上用菜刀切成碎丁。将浸泡好的洋葱取出来，放在案板上，也切成碎丁。将洋葱丁和火腿肠丁放在盘中备用。
　　取出一口干净锅，倒入适量的食用油，开大火烧油。当油温升高了，将胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁、火腿肠丁全部倒入油中，然后用铲子不停的进行翻炒，直到他们都断生。当锅中的食材都断生了，就可以加入食盐、鸡精和胡椒粉来调味了，继续翻炒，将调料和食材都搅拌均匀。炒熟后，就可以关火出锅，放着待用。
　　在干净锅中倒入适量的食用油，开大火烧油，等油温升高了，就可以把拌好蛋黄液的米饭倒进锅中了。先用铲子按压米饭，压在锅底，然后再铲起来并且不停的翻炒，让米饭受热均匀。肉眼观察，当米饭炒成粒粒分明的时候，就可以把蛋清液也倒进锅中了，然后马上继续翻炒，要炒至蛋清全部凝固。
　　当看到锅中的蛋清凝固了，就可以把炒好的配菜全部加入锅中了，这时候要不停的翻炒和搅拌，将米饭和配菜全部搅拌均匀。一分钟后，就可以出锅了，美味的蛋炒饭就做好了。先盛出来装入碗中，装满后用铲子压平，接着在碗上扣个盘子，然后把盘子和碗一起翻过来，盘子里就出现了一个碗形状的蛋炒饭，端上桌和家人分享吧！
　　【爱心小贴士】将蛋清和蛋黄分开其实很容易，先把鸡蛋磕破，然后掰开一条缝，让蛋清流出来，然后把蛋黄在两半蛋壳中来回倒两下，倒完蛋清，最后把蛋黄倒入另外一个碗中。而且就算不小心把蛋黄打进蛋清里，只要蛋黄没破，还可以用勺子捞出来的，是不是soeasy！刚倒入热油中的米饭，经过按压后再使劲翻炒，这样炒出来的蛋炒饭就是一粒一粒的。
　　今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！