立秋后，可以把这道家常菜端上桌，5元炒一盘，比大鱼大肉还下饭

　　时间过得真快，转眼就到了立秋节气，秋天是收获的季节，也是给家人贴秋膘的好时候。初秋时节天气依旧炎热，这个时候贴秋膘可是很有讲究的，最好不要盲目地吃大鱼大肉进补，而营养又美味的应季蔬菜才是更好的选择。
　　夏秋之交成熟的蔬菜有很多，像南瓜、玉米、茄子、豆角等都在这个时节大量上市，营养丰富而且价格便宜，简简单单就能做出美味可口的家常菜。今天给大家分享的就是一道用茄子制作的菜肴，5块钱就能炒一大盘，开胃又下饭，比大鱼大肉还馋人。家常烧茄子
　　茄子的做法有很多，其中红烧茄子最为下饭，茄子是很容易入味的食材，只要调出鲜香的汤汁，就能把茄子烧得比肉还香。现在的天气还是炎热的，所以推荐大家用酸甜的番茄汤汁来烧茄子，这样烧出来的茄子开胃又下饭。
　　新鲜的茄子清洗干净，切成滚刀块，撒适量盐腌制20分钟，腌好的茄子用手攥去多余的水分，这样茄子的口感会更好。茄子处理好后，加入淀粉、十三香均匀地挂上糊。
　　锅中烧热油，将裹好糊的茄块放入锅中炸至金黄，注意炸茄子的时候油温不要过高，尽量把茄子炸透，油温过高的话容易外皮焦黑，内里夹生，很影响口感。
　　茄块炸至金黄酥脆后捞出，捞出来的茄块需要沥干油份，也可以在盛茄子的容器中铺上两层厨房纸，这样可以帮助吸掉多余油份，使茄块吃起来香酥不腻。
　　茄子炸好后就可以准备烧茄子的配菜了，配菜我家通常会准备番茄、木耳和青椒，这三种食材烧出来的茄子口感丰富，味道鲜香。番茄去皮切块，干木耳用温水泡发撕成小朵，青椒去籽切块，大蒜切片备用。
　　锅中不放油，烧热后倒入青椒块开小火煸炒，青椒炒出金黄的虎皮盛出备用，这样把青椒预处理一下烧出来之后口感会特别好。
　　锅中倒入少许油，油热后放入蒜片爆香，之后把番茄块倒入锅中翻炒，加入少许盐帮助番茄快速炒软，炒番茄的时候还可以加入2勺番茄酱，这样酸甜味道更加浓郁。
　　番茄炒至软烂，加入生抽、蚝油、盐、糖以及适量开水，汤汁煮沸后放入木耳，炸过的茄块吸水性很好，所以汤汁量要稍微多一些。
　　汤汁调好后把炸好的茄块倒入锅中，开小火煨一会，让茄块充分地吸收汤汁，之后快速兜炒几下，这样茄块就能够均匀入味了。
　　最后把煸炒过的青椒倒入锅中，所有食材翻炒均匀，这样一盘色香味俱全的家常烧茄块就做好了，青椒入锅后翻炒的时间不宜过长，不然茄块容易酥烂不成型。
　　按照这个方法烧出来的茄子酸甜多汁，茄块入味而且不油腻，吃起来开胃又下饭，我家每次做这道菜米饭都要多蒸一些，家人吃过都是直夸赞。
　　小贴士
　　1、茄子在炸制之前要先用盐腌制，去掉多余水分茄块才能炸的酥脆。
　　2、青椒需要预先煸炒一下，缩短后期炒制时间，不然容易影响菜肴口感。
　　3、番茄汤汁要足够，茄块吸饱汤汁吃起来才会更香更入味。
　　我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！