莆田人都喜欢吃哪些美食？

　　莆田大概是一个很神奇的地方了，出产各种会赚钱的人也出产各种美食，最终出名的只有赚钱的人，而美食和其他东西直接被忽略。一直以来我都觉得福建是一个很神奇的地方，莆田和泉州隔壁邻居，饮食习惯却大大不同，莆田和福州也离得近，然而很多食物也是不同，莆田独树一帜很久了，无论是饮食还是传统习俗。那么莆田有哪些特别的资深吃货才知道的美食？莆田有哪些只有莆田人才知道的美食？
　　1、砂仁猪肚汤
　　砂仁猪肚汤不说其他省市，单在福建省内应该只有莆田有了吧，在莆仙地区算是养胃圣品了。这道菜特别适合患有慢性胃炎，消化不良，腹泻，胃溃疡，体虚湿重，不想吃饭而且胃胀的人食用，长期食用对身体有很好的疗效，家里有胃炎、胃溃疡的可以尝试做一下，就是砂仁炖猪肚，很简单的一道家常菜了。
　　2、一品靓汤
　　据传，一品靓汤这道菜曾荣获中华名菜称号，名气相当鼎盛。一品靓汤主要是山里猪肉、排骨、梅花肉、猪肚、猪心、猪舌。然后添加适量的纯净水，将密封好的食材蒸发2个小时，便可以达到口感鲜、清甜的汤。到莆田一定要尝一下，答应我哦。
　　、滴露鸭
　　传统莆仙特色农家菜，仅靠盐、姜片等，不加其他香料直接上蒸锅蒸，吃鸭肉配滴露，味道清甜下火。
　　、插蛏
　　做法和滴露鸭有点相似，同样是不加一滴水，但是插蛏会加一些白酒，因为蛏本身是海鲜，因此只要白酒和姜就够了，蒸出来的味道超级鲜甜。
　　5、干焖羊肉
　　仙游的风味美食。干焖羊肉是把整只肥羊放进大锅里煮半个小时后，连同热汤焖在木桶中，隔了一夜，第二天捞出剥骨切碎，沾上蒜泥、芫荽、酱醋等，解腥、清甜、爽口，是仙游酒席的首道莱肴。
　　6、仙游套肠
　　一条猪小肠头尾相连，拿筷子顶住肠壁往里压和冲，小肠套着小肠，越来越结实，最后变成环形，之后过水下卤料。仙游最有名的套肠当属仙游度尾了，套肠是仙游人的心头爱了，尤其配酒是绝佳。
　　7、清明粿
　　仙游的清明粿并不是用艾草做的，而是用田边的鼠粬草做的。需要把鼠粬草洗净晒干磨成粉煮水，混合糯米粉和成团再包馅，是清明节一定要吃的食物。
　　8、麦煎
　　一道很简单又有点考验手艺的小吃，甜咸两种口味，甜口是麦煎，咸口是煎粿，一碗担仔面一定是要配一份麦煎的。
　　以上仅是我这个资深吃货的一个简单推荐，其实莆田还有很多美食，只又莆田人自己知道，想要吃到莆田特色美食，一定要到当地去尝试。还有哪些美食欢迎补充。愿你有美食吃，愿你有人陪你尝美食。（闽南网：lingqinli）
　　想了解更多莆田美食，请关注头条号【微莆田】
　　莆田美食多种多样，总有朋友问我，来莆田旅游要吃哪些美食，莆田哪些美食最好吃。今天小编总结了莆田的20种美食，每一种都是经典，想吃的朋友收好了。
　　湄洲紫菜焖饭
　　湄洲紫菜焖饭，在莆田类似湄洲紫菜焖饭的还有黄瓜鱼饭、包菜饭等，只有在莆田才有吃这种焖饭的习惯，紫菜焖饭据说以前只在孕妇坐月子时吃，补身体的佳肴。
　　莆田卤面
　　莆田卤面和其它地方的相似，都是采用高汤及各种海鲜去烹制，由于莆田人较喜欢卤面，所以在莆田各个街道随处可见卤面馆。莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜。
　　焖豆腐
　　焖豆腐，莆田农村版酒席必不可少的第一道名菜，可见其重要性！它以豆腐为主要原料，同时以五花肉、海蛎、香菇为辅料，菜系以大白菜为主。其特点是，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯味道清纯味道清纯味道清纯，多吃不腻。
　　炝蛏
　　炝蛏溜汤，炝肉，炝海蛎，鱼炝等这种溜炝汤的烹饪手法算是莆田的一大特色，这种做法在外地很少有，当然主是这些炝汤的味道更是美不可言，相信大家看到这里都会对这些炝汤流口水。
　　老酒竖蛏
　　老酒竖蛏，莆田人对蛏一种独特的做法，在外地基本没看到这种吃法。把老蛏洗净，竖立摆放在炖盅里，直到插满，在空隙里塞入两片姜，然后倒入福建老酒或者白酒，放一点盐。蒸锅水烧开后放入，炖10分钟即可食用。
　　麦煎
　　煎粿和麦煎也是莆田的一大特色，有咸和甜两种味道，但是由于这两道菜一般人只当点心吃，且制作工艺太过于复杂，所以现在在酒店或是餐厅中较难品尝到。
　　金钱粿
　　金钱粿也是一道在莆田的宴会酒席必看到的美食之一，口感软且细，又带着炸花生的那种香甜味，这种做法在外地的菜谱上也是非常少见的。故也算得上莆田的特色美食之一。现在厨师还根据传统做法做出了另外一种酥香味。
　　豆浆炒
　　豆浆炒，莆田的米粉是莆田的一大特色，更具特色的是和豆浆一起炒，这个也是烹饪方法一绝。用料超级简单，味道却非常独特。
　　兴化泗粉
　　兴化泗粉，也叫赐粉，原本是皇宫小吃。莆田梅妃受唐玄宗宠爱，赐予梅妃父母品尝。莆田古人用土产的地瓜进行改良，加入莆田海鲜就变成了莆田独有的兴化泗粉。
　　莆田荔枝肉
　　荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。在莆田很多地方仍保留将荔枝果肉包裹在肉里，放入锅内油炸的荔枝肉传统做法。莆田荔枝肉与福州浇汁的做法不同，以油炸为主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋和酱油，咬起来外酥里嫩。
　　山里炝粉
　　山里炝粉，把山里的这种线面糊经过改良的一种吃法。炝粉是莆田的特色小吃之一，莆田人在大年三十中午有吃炝粉的习俗。
　　海蛎饼
　　特点：外酥里嫩，蛎肉鲜甜，粉韧菜香。海蛎饼在莆仙方言中叫蛾饼，也叫蚮饼。一定要搭配酸甜适宜的酱油醋。正是这两者完美的结合。
　　白糕
　　亦称年糕。做法：先将糯米洗净，泡开；一夜之后，将其磨成粉；白糖兑温水后，加入糯米粉，均匀散开；再把做好的糯米粉放入先前的模子里压好，倒扣在蒸笼板上，上锅蒸熟即可。糯米和白糖的比例是：1。5：1，也可按个人口味调节。刚出炉的白糕，甜香柔糯，好不过瘾。
　　天九湾炝肉
　　炝肉，炝肉的主要食材是猪里脊肉，炝肉能吸收配料的精华，香而不腻，味道十足，是莆田堪称一绝的地方风味。
　　扁食
　　西天尾扁食其实就是燕皮扁食，因经济实惠，方便快捷且再配于卤小肠青菜等料，所以倍受大众欢迎。仙游扁食虽然与西天尾扁食不同，但各有千秋。
　　石室岩煎粿
　　石室岩煎粿，石室岩位于凤凰山麓，这里有闻名的石室岩煎粿。石室岩煎粿主要原料为：上等的晚米、炒熟的花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精盐等，用油煎干而成，薄如蝉翼，食来脆口，油气既足，香味也佳，妙不可言。莆田有没吃煎粿等于没上石室岩之说。
　　枫亭糕
　　采用纯糯米粉为主要原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，软糯香甜，深受父老乡亲的喜爱。价格不贵，很实惠！小时候，每个杂货铺都会有，现在就枫亭一带居多。
　　哆头土笋冻
　　莆田的土笋冻晶莹透明，柔糯清爽，其味甚鲜，被列为喜庆筵席上的冷盘佳肴。其中，又数涵江哆头一带专业户加工的土笋冻最为著名。
　　赤饼
　　它是仙游县独特的糕点之一，它是将面粉和成团，再用平锅烫成面皮，然后裹上炒熟的花生粉、芝麻、白糖，再加入半截油条，包成春卷形状即成。皮韧馅甜，香味满口。只是遗憾，现在市面上已经不多见了。
　　套肠
　　首先，用清水把肠外套洗干净，再用筷子抵住肠子一头，将肠内里翻出来，用盐巴或淀粉来清洗内肠，多揉搓几遍，再用水多冲就干净了。再将肠身翻过来，肠头套肠尾，捋成一个圈。将做好的肠圈放入调好的卤味锅里煮熟即可。
　　想了解更多莆田美食，请关注头条号【微莆田】
　　莆田市现辖仙游县、荔城区、城厢区、涵江区、秀屿区四个区和湄洲岛国家旅游度假区、湄洲湾北岸经济开发区两个管委会。莆田主要盛产鳗鱼、对虾、梭子蟹、丁昌鱼等海产品，龙眼、荔枝、枇杷、文旦柚四大名果。
　　说到莆田美食，那当然第一个要说的就是莆田的卤面啦！
　　这个莆田卤面可以算是最富盛名的小吃了。它的面是莆田自制的，在外面是比较少能买到的；其次是它的佐料有很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇等等。最后，说到这个莆田卤面的制作工序，不得不说的是真不难做，但是要做地道的卤面却是有些困难。
　　那么，莆田卤面哪里的最正宗呢，是不是莆田人都爱吃卤面呢？
　　答案：江口的卤面有名；另外，要说的是，基本上没有哪个莆田人不吃卤面的！
　　（海峡网黄小群）
　　莆田人最喜欢也最有地方特色的小吃就最莆田卤面了；制作技术如下：熬高汤：猪大骨和鸡骨架汆水后用冷水冲洗干净，蛏干洗净，虾仁洗净，放入不锈钢桶内、加葱结、姜拍破，大火烧开，转中小火熬制23小时，去渣，加鸡精，冰糖，盐调味。备料：五花肉或者瘦肉切薄片，干香菇冲洗干净泡水1015分钟，白菜，葱花，1。下高汤大火烧开煮沸改中小火焖58分钟后，再加入原来泡香菇蛏干的泡水（增加原有的香菇香味，补充被蒸发的部分）。2。放人花蛤煮至张开。3。下莆田小面4。放白菜，撒上葱花装盘即可。
　　福建莆田最有名的小吃应该就是兴化米粉、卤面和荔枝肉尤其是兴化米粉，被誉为中国最早的快餐，早在宋朝时期已经声名远扬，现如今成了莆田十大城市名片之一，尤其是侨居海外的福建侨胞，都将它当作是难以忘怀的乡愁啦
　　四角四角方，用草缚腰弯，能吃用水烫，不能吃拿去扔这首方言童谜，是每个莆田人童年时代的回忆，谜底就是兴化米粉。
　　兴化米粉的吃法挺多，冲泡炒煮样样行，大街小巷中最常见的就是豆浆炒米粉，雅称炒银丝。它是用豆浆作汤，将米粉烫过一道，然后加生油味精一起下锅翻炒，装盘洒上花生米即可。配上一碗豆浆同吃，豆香和米粉香四溢。
　　卤面是莆田酒宴上必不可少的一道主菜，又以江口的卤面最为有名，它好吃的关键除了自制的面筋道，猪骨的高汤浓，还在于配料的奢侈，瘦肉、香菇，虾干，干贝，海蛎，蛏子都是必备，最后还要绿豆芽、韭菜段和蒜头来调味。入口感受就是：面条Q软，海鲜甜鲜，吃着特别的爽口。
　　有一句话说：闽菜看莆田，莆菜看卤面，对于莆田人而言，每天能吃上一碗卤面，那就足够了。
　　最后就是荔枝肉，莆田家喻户晓的传统名菜，因为外形和颜色和味道均像荔枝而得名。
　　据说当年蔡京为了得到司马光的赏识，命家中大厨研制出了此道菜，其实原料不复杂，就是做法比较讲究，需要把握好油温，过程中还要用漏勺和炒勺来回不停地翻搅，最后才能炸出金黄香酥的荔枝肉。
　　莆田还有焖豆腐、海蛎饼、煎粿、炝肉、包菜饭等等这些经典的小吃，一直长盛不衰，还是需要你亲身去当地走走看看，吃吃喝喝，才能发现最市井的莆田味道！
　　虽然地处福建，但莆田的美食在八闽大地之中有它自己的特点。莆田人煮海鲜喜欢白灼，极考验食材的新鲜度。也喜欢用炝法来烹饪，炝肉、炝蛏、炝海蛎，依照我的体验，除以上两类美食，我再简单介绍给大家几种莆田特色好吃的美食。
　　1、套肠
　　以仙游度尾红猪饭店的较为出名，以猪小肠层层相套，卤煮而成，形似甜甜圈，口感层次很丰富。还有补虚的功效。
　　2、豆浆炒
　　兴化米粉原本就是莆田当地的美食，相传戚家军所创造，号称中国最早的方便面，一烫即熟，豆浆炒就是米粉加入豆浆、豆芽菜快速炒制，最后加榨菜、煎蛋，米香四溢，咸香可口
　　3、荔枝肉
　　莆田盛产荔枝，用里脊肉腌制后，裹上地瓜粉下油炸，加少许勾芡而成，外脆内香，咸甜而不腻，形似荔枝。推荐阿伟海鲜楼家的荔枝肉。
　　4、卤面
　　以江口卤面最为出名。一般都以干贝、蛏干等鲜货煮汤调味，后下卤面，形成天然的海鲜味道，卤面在莆田地区长盛不衰，人人都好这一口，不少店家还对卤面加以升级，加入更多的高级海鲜，如小青龙等。
　　5、西天尾扁食
　　西天尾扁食小巧玲珑，有点像福州地区的肉燕，都是肉皮包肉，味美弹牙，一口而难忘，再加上猪肝、小肠，绝了！
　　6、煎粿
　　用晚米碾压成糊，加入萝卜丝、南瓜汁等用平底锅快速煎熟，也是一道深受大家喜爱的街头小吃。
　　7、用上好的山羊烫煮而用井水冷却，再分部分切片，沾上酱油醋，清爽可口，让人停不下来。
　　还有赐粉啊、咸饭、妈祖面啊等等，莆田人有着自己独爱的味道，也被莆田餐饮人不断加以改良升级，如果对莆田美食感兴趣，可以关注我的抖音号莆味，谢谢！
　　我去过两次莆田，觉得海鲜不错，2014年我正在看舌尖上的中国，有一种跳跳鱼，味道非常棒，鲍鱼也非常多，据说山东的鲍鱼都到莆田去过冬，桂圆也不错，湄洲岛估计是最有名的旅游区了
　　1。莆田卤面
　　莆田的卤面算是最富盛名的小吃了。又最属江口的卤面有名了。面，是莆田自制的，在外面比较少能买到。佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇。。。。。卤面的工序不难，但是要做地道的却是很困难基本上没有哪个莆田人不吃卤面的
　　2。兴化炒米粉
　　莆田古称兴化。印象中，别的地方是买不到这样的米粉。兴化的米粉比别的米粉都白且细。其实米粉的做法很多的。很爱豆浆米粉。把豆浆烧开了，米粉放进去烫一下就熟了，再加上花生油那个叫美味啊
　　3。炝肉肉
　　有很多种做法，但是莆田这样的炝肉却是唯一的。这道菜也是莆田人非常喜爱的一道，看似简单，做起来却是非常难，当厨子的表哥说，要做好炝肉，没有真传，是很难作出地道的想想饿的时候，吃上这么美美的香香的肉，该多幸福啊
　　4。荔枝肉
　　说道炝肉就不能不说莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最为盛名，并被成为荔城。做成红色的荔枝肉就好像荔枝一样，你不知道是荔枝在引诱你，还是肉在引诱你。是夏季下酒的好菜之一父亲的最爱之一。
　　5。海蛎煎蛋
　　生吞活剥前的海蛎也许很多人吃过这道菜了。去莆田，这道菜也是不能不吃的一道。海蛎是海里的一中贝类海鲜，它其实海中的微生物。用特殊的工具把壳撬开就可以掏出肉了。然后把壳扔到海里，过了一年又是一个海蛎了海蛎就是这么煎蛋
　　6。海蛎汤
　　莆田人基本上都很喜欢海蛎的。据说海蛎味道鲜美甘甜。海蛎汤更是甜中精品。可惜我不吃海蛎。不知道味道如何好了但是我经常捞海蛎汤中的菜，味道确实不一样
　　7。西天尾扁食
　　西天尾是莆田的一个地名，山灵水秀的。西天尾扁食可是一道天下美食啊。沙县小吃中的扁食跟它可不能一比的。所谓皮薄馅多，包的都是瘦肉，吃的时候感觉皮也是肉做的而且还有炸的扁食。热腾腾的扁食，放上花生油，香葱，香飘飘的，光想象到都觉得饿了
　　8。水煮虾
　　虾在莆田太常见了。在家里，是绝对不吃冻虾的，感觉不干净。一定要活虾。水煮虾虽然简单，却是味道特别的鲜美，刚出锅的虾配上可口的料，哇，那个口水啊水煮虾也是夏天下酒的一道好菜
　　9。虾蛄
　　虾蛄也是虾的一种，只是个头比小虾大多了。味道一样的鲜美。虾蛄以前比虾便宜很多。聪明善良的莆田人民，就想到了用虾蛄来代替虾长大后，有天突然发现虾蛄好贵啊虾蛄比小龙虾个头也要大很多，不过吃饭跟小龙虾有点相似。只是更有营养很多父亲和弟弟很喜欢吃虾蛄，只是父亲现在说话漏风了
　　10。浔炖冬瓜
　　大概也只有莆田人是这么吃的。浔，是螃蟹的亲戚。也是横着走的家伙，可是比螃蟹便宜很多。俗称爬爬。这道菜关键在于选择爬爬。爬爬也是有公母之分的，但是母的比公的要好吃很多，因为母的有仔，跟鱼籽差不多，黄色的小颗粒，俗称电。很好吃很好吃，按我妹妹的说法是：吃的就是它！
　　11。花甲
　　为何叫花甲呢？因为这个小东西的壳是花色的花甲比蛤蜊个头小，但是肉比它大很多，也鲜美很多。花甲汤是夏天的常备汤之一，很清甜，那个味道啊真的是一流的，而且是去火的，清清凉凉的
　　12斧头学名叫黑白蚬，因为长得像斧头，就俗名为斧头了。斧头比花甲小一倍左右。而且肉也很少。可是做起来，味道不比花甲差，小小的肉一煮非常有弹性，再加上花生油，葱等佐料，啧啧一顿饭可以吃掉很多斧头这也是父亲夏天喝酒的必备菜之一
　　13。蛏熘炒蛏子蛏子在莆田也是很常见的，类似于花甲，长的叫竹蛏。也是带壳的。做之前要先拿刀割一下壳，否则熟了，打不开壳，只能干着急了，在家，母亲和嫂嫂最喜欢的是醉蛏，顾名思义，就是用酒来煮蛏子，你可以想象蛏子插成圆圆的一堆，中间加入白酒，再放上花生油，盐，味精等等调料，火一开，那就白酒的香飘四溢口水ing
　　14。菜头饼又名葱饼，做法很简单，就是面粉加萝卜、粉条等等炸的但是也是一个很有趣的典故，大家依然可以google之或者baidu之以前戏台旁边常见老婆婆在那儿卖，一毛钱一个，看戏不是为了看戏啊所谓醉翁之意不在酒。。。
　　15。兴化泗粉因其外观状若鼻涕，故名泗粉。泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名。正宗的做法是：用猪大骨熬汤，用其汤在锅里烧开，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都会变味道，那就不正宗了），用大火煮熟，浇上葱油，味精，少许酱油，6度或以下的醋。莆田涵江宫口附近有一家口味最正宗。祖母病逝前的最爱
　　16。芋头炖排骨芋头在莆田的小吃中有着特殊的地位。选芋头很关键。芋头有水芋和冰糖芋之分（鉴于我的只是有限）。水芋吃起来柴柴的，不管你炖多久，都是一个味道，更啃木柴似的，一点也不好吃。冰糖芋，吃起来酥酥的很温柔的味道。但是火候一定要把握，否则火候不够也是柴柴味，太过了，就成泥了其实芋头拔皮是很郁闷的，因为跟芋头的皮碰到的皮肤都会起红疹子，痒痒的，很难受
　　17。锅边糊锅边糊薄薄的，做起来也不难，最爱四中门口的锅边糊了很像扁食的做法，也是香飘四溢啊
　　18。兴化煎粿煎粿，原是农民在早稻登场后，舂米时筛出的碎米磨成米浆，配上南瓜、韭菜、芹菜、绿豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名，有没吃煎粿等于没上石室岩之说。犹记得，母亲每次早起卖菜回来都会给我们带回煎粿，那种浸着母爱的煎粿尤其的香20。焖豆腐喜宴的头道大菜啊可见其重要性。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用，加上香菇、虾仁、肉丝等辅料和葱花、姜末等多种调料，用旺火煮沸后转文火焖煮20分钟，待到豆腐泥呈蜂窝状时，撒上一把芹菜末，即可出锅上盘。其特点是，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯，多吃不腻。
　　19。苦螺羹其实只是稍微有点苦味了
　　20。梅子把上好的杨梅或者杏儿泡起来，几年之后就是清凉去火的佳品啊
　　21。生煎包莆田的煎包要把屁股煎得很黑，香香脆脆的也有一个有趣的典故呢
　　莆田地道美食小吃，有些现在都快没有了。我来说说一些，有些没说出的大家补充哈：
　　丸泗粉，戏嘛兜炝肉，豆浆炒米粉，粉心糊，戏嘛兜菜饼，焖蛋饭（小时候的营养餐），煎粿，麦煎，红薯饭，薯干饭，炝蛏，炝海蛎，蛎煎，炒蛏蛋，煎包，扁食，豆汤（炝粉），卤面，汤面，炒面，炒米粉，汤米粉，豆浆米粉，粿伞，焖豆腐，
　　莆田是座靠海城市肯定不缺是海鲜，今天来带你了解地道的莆田十大美食，莆田宴席上必不可少的。简单又美味。
　　1：卤面
　　卤面是莆田酒席上必不可少的一道菜，莆田的厨师厨艺好不好就看面做的地不地道。来莆田没吃卤面，那你就白来。
　　2：焖豆腐
　　焖豆腐跟卤面一样地位，是酒席上的压轴。是请客必不可少的一道菜。
　　3：荔枝肉
　　荔枝肉是莆田的传统名菜，味道酸甜可口，肉质美味鲜嫩。
　　4：土笋冻
　　土笋冻软软的，但有弹性，入口即化。在莆田当地的宴席上，土笋冻作为冷盘必不可少，已经成为了莆仙的一种特色风味小吃。据说，土笋冻又称土丘冻，采用的原料是来自滩涂的土丘。
　　5：炝肉
　　大街小巷最不缺的就是炝肉店，是莆田家常最常吃的一道汤。
　　6：红团
　　红团是莆田节庆拜拜必不可少的一粉糕饼，糯米，绿豆馅料，甜咸皆宜。
　　7：炒米粉
　　兴化炒米粉是莆田著名的小吃，也是莆田十大城市名片之一，其形状白如雪，细如丝，略有米香味，中秋节宴请宾客必不可少的一道菜。
　　8：西天尾扁食
　　扁食烫米粉，是莆田人解决早餐最快的一道快餐之一。
　　9：山里炝粉
　　莆田人民逢年过节必吃的一道头菜。
　　10：泗粉
　　用地瓜粉做的。因其外观状若鼻涕，故名泗粉因口感滑爽，清凉美味而流行。一般下汤煮，也可煎炒。
　　莆田是一座既古老又很年轻的城市，所以有的美食吸收了外来的文化，有的美食历史很悠久，有兴趣的朋友可以到这座城市里多走走，吃吃当地的美食。