夏天苦瓜正当季，适当吃苦瓜对于清热、消暑等等都有很好的帮助，所以这个时候正是吃苦瓜的好时间，苦瓜可炒亦可凉拌，大家完全可以根据个人的喜好做，当然了清脆的凉拌苦瓜会更加得到家人的喜欢，我们都知道苦瓜的苦味比较重，而如果处理不好，家人便不是很喜欢吃，所以在凉拌苦瓜的时候，有人会选择焯水，而有的人则是腌制，其实只有用了正确的方法做，凉拌苦瓜才会更加好吃，清脆好吃，下面长沙新东方烹饪学院的大师便将凉拌苦瓜的方法详细分享给大家。
　　材料：苦瓜、花椒、干辣椒、油、大蒜、白糖、鸡精
　　做法：
　　1、苦瓜清洗干净，从中间刨开，一切两半，去掉瓤，斜切成片备用；
　　2、把切好的苦瓜放入碗中，加入盐，腌制十分钟，用手捏干苦瓜汁；
　　3、捏干的苦瓜用手冲洗干净，再捏干水分备用，经过盐腌制以后的苦瓜，就不会很苦了；
　　4、苦瓜放入碗中，加入蒜末，鸡精，搅拌均匀；
　　5、起锅烧油，油温五成热，改小火，下入花椒，干辣椒段，爆香以后，淋在苦瓜上，搅拌均匀即可。

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