说起茴香豆，很多人就会想起那个高喊着读书人的事情能叫偷吗的孔乙己。他每次来到那个小酒馆，必然会点上一小盘茴香豆。其实，茴香豆作为绍兴地方的特色小吃，早已深受绍兴人的欢迎。
　　在绍兴有一段民谣就描述的是这样的一番景象：好吃茴香豆，嚼嚼韧纠纠，要用谦豫、同兴好酱油。绍兴的茴香豆的豆皮有着淡淡的青黄色，看着有些皱。这样做出来的豆的肉熟而不烂，豆子吃起来酥软的同时有非常有韧性，咀嚼满口生津，香气馥郁，咸而透鲜，非常的有嚼劲。绍兴的茴香豆并不像问题中所说是花生，而是用地道的干蚕豆做的。
　　鲁迅其实对于茴香豆还是有一种特殊的感情的，不光是他笔下的孔乙己爱吃茴香豆，他自己很爱吃这种小吃。鲁迅曾经在自己的文中回忆过去的绍兴，那时候他和很多布衣顾客，在忙碌了一天之后，最大的爱好就是来到下酒馆点上一盘茴香豆，在配上一点黄酒，可谓是相当享受了。
　　茴香豆是什么？
　　茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，也是城乡酒店、四季常备下酒小食。是用干蚕豆加水、茴香、八角、桂皮、酱油、盐等调料煮制而成。由于茴香豆五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘，且物美价廉，经济实惠，在当地广为流传。鲁迅在《孔乙己》中描述的茴香豆正是这种食物。
　　茴香豆不但味道好，其主要原料蚕豆营养丰富，且有一定食疗价值。
　　1。中医认为，蚕豆性平，味甘、微辛，归脾、胃经，有利尿、止血、健脾利湿、补中益气、暖胃和脏腑、涩精实肠、补肾的功效，适用于心脏病、肾炎水肿和高血压等。
　　2。蚕豆富含的粗纤维可降低血中的胆固醇，对防治动脉硬化、抗衰防病有很好的保健作用。
　　3。蚕豆含有的磷脂是神经组织和膜性组织的组成成分，胆碱是神经细胞传递信息的重要物质，常食用蚕豆对增强记忆力、营养神经组织有很好的保健作用。
　　4。蚕豆含钙量丰富，有利于骨骼对钙的吸收，可促进骨骼生长发育。
　　需要注意，脾胃虚寒、对蚕豆过敏、有蚕豆病家族史和溶血史者忌食茴香豆；儿童慎食茴香豆，因为蚕豆中含有巢菜碱苷，所摄入过量可抑制生长发育。
　　本内容由北京中医药大学东直门医院内二科副主任医师郭楠审核
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　　养生有学问。

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