蔬菜是我们每天做饭时候用到的食材，一年四季都有不同的蔬菜，相比之下夏天的时候蔬菜的种类会更多一些，而且价格比较便宜，尤其到了冬天的时候，蔬菜种类比较少而且价格比较贵，如果冬天想要吃到价格便宜新鲜的蔬菜，我们可以这样做，把蔬菜晒干，给大家分享5种晒干之后更香的蔬菜，留着冬天炖肉，存放一年都很新鲜。
　　1，茄子
　　每年四五月份的时候，正是茄子大量上市的季节，有紫茄子青茄子，用来炒着吃油炸着吃或者是做成烧烤茄子，都别有一番滋味，冬天的时候茄子比较少价格特别贵，那么我们趁着现在茄子大量上市，把茄子切成小块儿然后放在太阳底下晒干，接下来进行储存，到了冬天依然能够吃到新鲜的茄子。
　　2，莴笋
　　这个蔬菜也是现在大量上市的一种，用来炒着吃，味道清新可口，也可以晒干留着冬天吃，我们只需把莴笋上面的叶子掰下来，接着去皮用刀切成片，先放到盐水里面浸泡半个小时，时间到了之后捞出来，放到太阳底下进行暴晒，晒干之后放到袋子里面，一年的时间都不会坏掉。
　　3，白萝卜
　　尤其到了冬天的时候蔬菜的种类特别少，这个萝卜是许多家都会储存的，只不过萝卜放的时间久了就会糠掉，失去水分口感没有那么好吃，那么我们趁着炎热的夏季太阳比较火烈，把萝卜切成长条，然后进行暴晒，在吃的时候只需拿出来炖煮，味道依然新鲜。
　　4，黄瓜干
　　黄瓜除了夏季，其他季节价格都比较贵，不仅可以生吃，而且还能够用来做凉拌菜，脆爽可口许多人喜欢的蔬菜，趁着黄瓜大量上市，而且价格比较便宜，多买一些回到家里面清洗干净，然后纵向切成长条，用盐腌制两小时，再放到太阳底下将水分蒸发干，最后放到一个袋子里或者是坛子里面进行密封保存，在吃的时候口感依然清新。
　　5，豆角
　　豆角也是我们经常吃到的蔬菜，用来炒肉味道堪称一绝，这个蔬菜用来晒干之后，味道吃起来也特别香，新鲜的豆角去掉头尾，然后放在滚水里面焯水一分钟，接着捞出来放在太阳底下晾晒，晒干之后进行保存，冬天的时候用来炖肉味道特别香。
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