酸汤肥牛面
　　食材：手擀面（适量）
　　青菜几颗
　　肥牛100g
　　鸡蛋1个
　　葱花适量
　　辣椒面适量
　　白芝麻
　　步骤：
　　鸡蛋煎熟，肥牛煮30秒变色捞出，肥牛加生抽调味翻炒1分钟盛出备用
　　碗中加入葱花、蒜末，1勺白芝麻、1勺辣椒面、淋入热油，再加入生抽3勺，米醋2勺，盐1勺，糖1勺，煮面汤1碗混合均匀
　　面条下锅煮熟捞出，放入调料碗中搅拌均匀，放上煎蛋，肥牛和焯水的青菜就完成了
　　青椒酿肉
　　食材：青椒、蛋清、葱姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、少量胡椒粉、少量盐。
　　步骤：
　　肉打成肉泥、加一个蛋清、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐，朝一个方向多搅一会，搅上劲！
　　肉先腌制一会，调个料汁；一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐加半碗水搅匀。
　　青椒切长段，剪开一侧去籽、里面塞入调好的肉馅。
　　锅中热油，把有肉馅那面先下锅煎制定型、在翻面煎制青椒煎黄，倒入料汁，煮至浓稠即可！
　　黑鱼鸡蛋羹
　　食材：1条黑鱼、3个鸡蛋、生姜、葱
　　详细步骤：
　　1。买回来的黑鱼处理一下，鱼鳞打掉，鱼肉割下来，鱼骨剁成块，割下来的鱼肉去掉鱼片，把鱼肉打成薄片。
　　2。鱼片放入清水里清洗一下，鱼骨也清洗一下血水备用。碗里放入生姜片葱结，倒点料酒用手抓住葱姜汁。
　　3。鱼片装入盘中，把葱姜汁倒入鱼中，放点盐，放点点的蚝油，放少许生粉，用手抓匀，再倒点色拉油，也可以用植物油，腌制15分钟。
　　4。起锅倒油，油烧热后，把鱼骨放下去煎一下，煎至金黄加入清水炖。把鱼汤炖白，鱼肉捣烂继续炖一下，汤更加白，炖好后，把鱼骨打出来不要。
　　5。再把鱼汤过一下滤，把里面的鱼骨过滤出来，防止吃到鱼骨。碗里敲3个鸡蛋打散，把放凉至二十度的鱼汤倒下去，比例是1：1。5，这样营养更好，鸡蛋羹更嫩一些。把调好的黑鱼鸡蛋液过滤到盘子里，过滤一下蒸出来的鸡蛋羹不会起蜂窝。
　　6。锅里倒入清水，把水烧开，放上屉板，把鸡蛋液放上去蒸，蛋液上盖上一个盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹更好一些，盖上盖子蒸7分钟。开盖后，把鱼片放上去摆好，再盖上盖子蒸3分钟。
　　7。出锅后撒上葱花，放几颗枸杞点缀一下即可。

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