鸡蛋羹是这个世界上最难做的菜吗，怎样才能做好鸡蛋羹？

　　大家好，我是来自河南西安的真妈，很高兴来回答这个问题。
　　我们都知道鸡蛋羹好吃，但是好多人都觉得鸡蛋羹不好做，有时候不是做老了就是做嫩了。
　　鸡蛋羹的做法。准备两个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，慢慢的把鸡蛋搅散，搅到看到有很多细腻的小泡泡为止，这一步很关键。把搅散的鸡蛋液，加入温开水，鸡蛋液和水的比例为1：1。5。这一步至关重要。把鸡蛋液上面的泡沫全部撇干净，一定不能留。如果有泡沫的话，蒸出来会有很多的坑坑，看着鸡蛋液不嫩。锅放入凉水把鸡蛋液入锅中大火烧开。烧开后转入小火，以最小火蒸10分钟左右。这时候鸡蛋糕差不多也蒸熟了。
　　总结：第一，一定要把鸡蛋液上面的泡沫给撇干净。
　　第二，鸡蛋液和水的比例一定要把握好。
　　第三，火候一定要掌握好。
　　鸡蛋羹的吃法。把蒸好的鸡蛋羹上面倒入生抽，撒上葱花，再放上香油。这样的鸡蛋羹吃起来像豆腐脑一样嫩，大人小孩都比较合适。
　　主料
　　鸡蛋四个
　　辅料
　　盐两克
　　鸡蛋羹的做法步骤
　　1。鲜鸡蛋四个。
　　2。加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。
　　3。将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。
　　4。经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。
　　5。用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）
　　6。这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了
　　1、打鸡蛋手法要注意
　　正确的打蛋手法，是让手跟碗呈45角，这样打出来的鸡蛋更容易出沫。如果垂直搅拌的话，鸡蛋的纹理很容易被打散。
　　2、加水有比例
　　鸡蛋和水的比例一般是1：2，而且水温最好是用4560。
　　打成鸡蛋液之后，也不要马上上锅蒸，记得去掉浮沫过筛，再戳破表面气泡，静置2分钟。
　　3、记得加盖子或保鲜膜
　　鸡蛋液打好之后，要用保鲜膜封盖，盖子也是可以的，而且，最好用牙签扎几个小孔，这样能让鸡蛋蒸出来没有蜂窝的样子。
　　4、调味很关键
　　蒸鸡蛋的时候盐可入底味，也会稀释鸡蛋羹，要慎重添加。最好是做完鸡蛋羹之后，淋上调味料汁，绝对能让鸡蛋羹的口感非常好哦！
　　您好，我是小飞扬，我很幸运能回答您的问题，说起鸡蛋羹，那要看怎么做了，重要的两步，放胡椒粉去腥和蛋液加温开水搅拌。
　　首先，碗中打入四个鸡蛋，向一个方向搅拌均匀，用过滤网过滤没有搅拌均匀的鸡蛋，加入1。5倍温开水，加入胡椒粉去腥，少许食盐备用。
　　第二步，蒸锅把水烧开，放入搅拌均匀的鸡蛋盖上保鲜膜，用牙签多扎一些透气孔，为了防止蒸汽水流到碗里，大火蒸6分钟！利用这6分钟时间，调料汁，小碗中放少半碗生抽，一勺糖，一勺蚝油，两勺香油拌匀均匀备用。
　　第三步，取出蒸好的鸡蛋，用刀划成菱形图案，放上料汁，撒上葱花，就可以享用了！还可以放一个西兰花和大虾点缀一下。
　　希望您看过我做的鸡蛋羹后会有食欲，祝您生活愉快，感谢你。
　　鸡蛋打散，加入有1。5倍的温水，搅拌均匀过筛，中火蒸10分钟
　　不难，先把鸡蛋打好再故开水搅拌好，鸡蛋上面盖上盖子，再放在锅里面蒸五分钟。
　　鸡蛋羹是这个世界上最难做的菜吗？怎样才能做好鸡蛋羹呢？据我了解，日本料理才是世界上最难制作的菜，虽然我们中餐博大精深，食材丰富，但是大部分都是讲究因地制宜，就地取材，所以地方特色菜比较多。
　　鸡蛋羹要怎么做才好吃呢？只要掌握一些技巧和细节，要想做出完美的鸡蛋羹，还是相对比较简单的！
　　鸡蛋五个打入大碗里，用筷子打散，胡椒粉小许，盐小点，鸡汤（和鸡蛋的量差不多），筷子充分搅匀，用保鲜膜密封住碗的口面，锅上火烧开水放入蒸梯，再把调好的鸡蛋放入蒸锅，加盖大概蒸15分钟左右就成熟了。
　　第一，鸡蛋要充分打散搅匀，这样鸡蛋羹成熟，颜色均衡美观，
　　第二，鸡汤要用滤网滤净杂质，这样蒸出的鸡蛋羹，口感细腻，
　　第三，鸡汤和鸡蛋的比例1比1，比例平衡，鸡蛋羹鲜嫩美味，鸡汤必须是温热的（30至40度最好），鸡汤过烫蛋羹会变老，鸡汤是冷的，蛋羹蒸出来也不理想。用温水白水蒸的蛋羹，口味不好，有条件的话尽量用鸡汤最为理想。
　　第四，保鲜膜密封碗口，是防止水蒸气滴入鸡蛋羹，以免冲淡口感口味，
　　第五，要想吃上各种口味的鸡蛋羹，就必须另外调制卤水卤汁，可调杂酱的，麻辣味，酱油，蚝油，香菇的，小炒肉的，酸辣，酸甜，等等的口味，自行调配浇淋在鸡蛋羹上就可变换它的口味。
　　要记上记好以上几步，做出完美的鸡蛋羹，就相对比较简单了，你学会了吗？
　　有什么不懂的地方，欢迎交流，我会为你一一解答！拜拜。
　　你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，怎样才能做好鸡蛋羹？其实做鸡蛋羹也有很多窍门和方法，今天我分享一下我的做法，首先准备六个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中放入少许的盐，搅散，搅拌至蛋清和蛋黄充分融合，然后加入温水，蛋和水的比例是1：1切记不要加冷水和开水，冷水会增加蒸鸡蛋的时间掌握不好容易老，如果用开水，倒下去会直接导致蛋鸡蛋成蛋花，容易蒸老。把蛋液和温水搅均匀打去表面的浮沫，如果有小铁盆的倒入小铁盆蒸的时间会很快就成熟，然后起锅烧水，水开再把装在盆中的鸡蛋液放入蒸格上，盖上锅盖，大火蒸十分钟鸡蛋羹就可以了，出锅把鸡蛋羹打上十字花刀，倒入生抽，和少许香醋放点小葱花就可以吃了，技巧总结，把鸡蛋打散，加入适量的盐和温水搅拌均匀，打去表面的浮沫，最好是放在不锈钢的盆中，这样蒸的时间会缩短很多，不锈钢盆蒸，蒸的时间大概在六分钟左右，如果放入碗中，蒸的时间大概是十分钟，蒸鸡蛋羹蛋液不要放太厚，不管是放碗中还是不锈钢盆中，太厚会导致蒸的时间长，会变老，蒸的时候大火先把锅烧开，然后开中火蒸制，时间要看好蒸久会蒸老
　　超简单得啦，上个视频分享一下做法
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　　这个我有研究，一倍的鸡蛋两倍的温水，调料放一点，水一点要温水或者开水放凉，边搅鸡蛋边加水，均匀以后就可以蒸，超级嫩，还有把水换成牛奶再加点糖把牛奶加热一下大概六十度，也是边搅鸡蛋边加牛奶就是简单版的鸡蛋布丁哦，再高级一点一倍鸡蛋一倍牛奶一倍淡奶油在家点糖，同样牛奶和奶油要加热一下，那口感不要太好哟，