四川美食那么多，你都全尝过了？

　　川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。四川都有哪些美味的小吃呢？下面我们就一起来看看吧。
　　担担面，它是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。担担面是因常由小贩挑担叫卖，由此得名。它是用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成，此面色泽红亮，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，此菜在四川广为流传，常作为筵席点心，堪称川味面食中的佼佼者。所以去四川旅游，一定不要错过这碗担担面
　　麻婆豆腐，四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系，四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。麻婆豆腐主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。此菜大约在清代同治初年，由成都市北郊万福桥一家名为陈兴盛饭铺的小饭店老板娘陈刘氏所创，因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为陈麻婆豆腐，到了四川怎么能错过这碗味道鲜美的麻婆豆腐呢？一定要尝尝四川正宗的麻婆豆腐
　　粑粑肉，也叫圆子或香碗，是四川西南地方特有的一种特色传统美食，从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。也是四川酒席的一道必点菜！先是将肉剁成肉末，看见黄色的一圈了吗？那是鸡蛋做成的蛋皮。然后用蛋皮吧肉裹在里面，蒸熟在切成下面的形状，味道很鲜美！光看着就流口水了，这么美味的小吃，有谁不想吃呢
　　猪儿粑，也是一道美味可口又充满趣味的传统四川小吃，旧时是每年插秧的时候吃，刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名，属于客家人的特色小吃。正宗的猪儿粑还要用上正宗的猪儿粑叶，用来包猪儿粑，味香良姜叶，蒸好以后才有叶子的清香、味道十分美味。这么有趣的小吃美食，自然是要尝一尝
　　毛血旺，红彤彤的鸭血上躺着肥嘟嘟的牛肚，一根根绿豆芽星罗棋布，嫩嫩的笋牙宽宽的白粉相间，隐约几片火腿上绿色的香菜散落其间，火红的辣油填补了菜与菜之间的空隙，香气诱人，令人垂涎三尺
　　夫妻肺片，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口
　　回锅肉，是四川农村最家常的特菜色，色香味俱全，是下饭菜的首选，四川回锅肉被评为中国菜四川十大经典名菜，肥瘦相间的五花肉搭配上青椒蒜苗味道独特，肥而不腻，味道浓香
　　川味酸菜鱼，特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北
　　红油抄手是四川和重庆著名的特色小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人和重庆人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一