如何炒大虾？

　　所有的水产品，尤其是深海的鱼虾蟹，都是滋补肾阴的。虾与其它水产品相比，它性情微温，没有那么阴寒，补肾、固精的作用都很好。另外在吃虾的时候，记得一定要吃虾眼。吃虾有几个讲究：一，虾线必须去掉；二，虾眼一定要留下，虾眼是热性的，吃进去能够帮助消化。三，吃虾之后，忌吃水果忌喝绿茶。吃贝类也是如此。
　　避风塘炒大虾
　　主料
　　虾10只
　　青椒1根
　　红辣椒1根
　　黑胡椒粉少许
　　啤酒50g
　　面包糠60g
　　盐适量
　　蒜2头
　　植物油适量
　　生姜10g避风塘炒大虾的做法步骤
　　1。姜、蒜洗净切末，青红椒切圈。
　　2。大虾洗净，用刀切开背部，撒上盐和黑胡椒粉，加入啤酒腌制30分钟。
　　3。锅中加少许植物油烧热，加入面包糠，炒到金黄色捞出待用。
　　4。锅中加油，下姜蒜、青红椒圈炒香。
　　5。加入大虾以及腌制虾的啤酒，翻炒一下。
　　6。盖上锅盖焖3分钟，待虾完全变红，汁水收干。
　　7。加入面包糠，翻炒均匀即可起锅。
　　8。起锅后即可食用，用少许热油泼一泼也是可以的。
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　　孩子非常喜欢吃虾，但是现在虾的价格可是不便宜啊。但是为了给孩子补充营养平常还是会经常买回来做给孩子吃的。
　　虾的营养很丰富，以前都是直接油炸一下大虾，就省的麻烦了，但后来感觉不健康而且孩子也不爱吃，就换了一种做法，做了个茄汁大虾，这个菜非常的好吃十分开胃。
　　虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20。6克，脂肪0。7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0。1毫克，维生素360国际单位。还含有维生素1、维生素2、维生素、尼克酸等。
　　虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
　　茄汁大虾
　　食材准备：
　　明虾600克，蒜4瓣，小葱适量，黄酒1勺，菜籽油适量，番茄酱1勺，盐适量，生粉1勺
　　做法步骤：
　　（1）大虾清洗干净；
　　（2）沥干水分，放入生粉，加入料酒，盐，搅拌均匀，腌制两小时以上；
　　（3）备料：大蒜洗净，切蒜泥，小葱切段；
　　（4）调汁：番茄酱加入碗中，加入少许白糖，少量盐，搅拌均匀，酱汁就做好；
　　（5）冷锅入菜籽油，放入我们腌制好的大虾，煎至两面金黄色（用筷子将虾翻面能保证其虾的完整）捞出；
　　（6）锅内再次入菜籽油，加入蒜末，爆出香气，再加入调好的酱汁，再次翻炒均匀；
　　（7）再次放入煎好的大虾，翻炒均匀即可。
　　大虾最经典的炒法莫过于油焖大虾了。色泽红艳，肉质鲜嫩肥厚，味道鲜咸微甜，尤其受到孩子们的喜爱。
　　油焖大虾的做法：
　　1、大虾洗净，挑去虾线，剪掉虾枪、虾须和虾脚。虾脚虾须在炒制过程中很容易焦糊，影响卖相和味道，所以给它们剪掉。
　　2、处理好的大虾放入碗内，加适量料酒、姜丝腌制去腥。
　　3、姜切粗丝，大蒜拍散切碎；生抽、料酒、蚝油、白糖，调成料汁备用。白糖要多放一点，成菜味道微甜而不腻，且能让虾皮更酥脆。
　　4、锅内倒油，油热倒入大虾翻炒三四分钟，放入姜丝、一半蒜末，烹入料酒，再翻炒片刻。
　　5、倒入料汁，再焖炒两三分钟，期间注意翻炒，因为加了糖，稍不注意比较容易焦糊。
　　6、两三分钟左右，看汤汁快收干时倒入剩余的蒜末，翻炒几下，出锅。
　　平时除了油焖大虾，新鲜的大虾我也喜欢做水煮大虾，用蒜末和醋简单调个料汁蘸着吃，非常鲜甜！
　　食材：大虾300克红青椒三分之一个姜葱
　　步骤：
　　1。准备食材，虾剪掉长须，洗净
　　2。取青红椒各三分之一，切丁！姜葱切丝
　　3。油烧8成热，放姜葱炒香
　　4。倒虾翻炒至虾变色
　　5。放少许盐，老酒，白糖，酱油翻炒两分钟
　　6。倒入青椒，加少量鸡精，沿锅边切少量水焖一分钟
　　7。不要烧太干，稍微留点汤汁出锅！
　　看这里看这里哦，自带视频回答，看了肯定是一做就对哦
　　炒大虾里，尤其是以油焖大虾为根本，在这基础上多放点汤水，就是红烧大虾，多放点醋和糖，就是糖醋大虾，少放点汤水，多放点油就是油爆大虾
　　所以只要掌握了油焖大虾的做法，那么基本就是一通百通，各种花样随您喜欢了
　　具体看我们的视频吧，做法很地道，虾皮酥脆肉Q弹，一看就会，一做就对哦
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　　分享一道网传很久的绝佳糖醋汁配方【糖醋大虾】及小技巧。
　　糖醋大虾，调味借鉴了网传很久的绝佳糖醋汁配方，感觉确实好味实用。
　　糖醋汁配方：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水。
　　12345，料酒酱油糖醋清水，挺好记的。
　　小技巧：
　　处理虾的时候选择挑去虾线的方式，这样既能保持虾的完美形状，干焅后虾肉也能紧实不柴。
　　挑虾线：从虾的后背第三节挑。
　　糖醋汁的量可以根据食材的多少而增减。
　　【糖醋大虾】
　　材料：大海虾500克。
　　配料：葱1段，姜3片。
　　调味料：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水；（此方可随食材的量做增减）
　　另：番茄酱1大勺，盐一点点（增加酸甜口感和黏稠度，可不放）
　　做法：
　　1。锅中油热后放入葱姜小火煸炒出香味。
　　2。倒入大虾。
　　3。开大火，一直翻炒至看不到水份，能看到虾肉跟虾壳间有空出的距离就可以了，这样壳就是焦脆的，可以一起吃。
　　4。加入配好的糖醋汁拌匀，再加一勺番茄酱，盐一点点。
　　5。继续翻炒至汤汁收到粘稠可以挂在虾上即可。
　　不请自来，最美味的味道就是食材本来的味道！广府名菜豉油皇炒虾就是代表！鲜九节虾洗净，去虾尖，开虾背，抽虾线。牛油下锅烧热，下葱段熬葱油，葱油熬好捞渣，开大火到微微冒烟，虾入锅，煎至一面虾壳酥脆，放白酒（清香型）翻虾，煎至另一面虾壳酥脆。淋入豉油爆香，摆盘出锅。趁热吃。
　　大草虾肉质紧实，味道鲜美，用来干煎，不仅可以很好地锁住虾中的水分，而且还可以使肉质香嫩。
　　【原料】大草虾500克、姜5克、韭菜200克、红辣椒100克
　　【调料】生抽10毫升、蚝油5毫升、料酒15毫升、鸡粉2克、芝麻香油5毫升、高汤50毫升
　　【做法】
　　1、红椒去瓤切丝，韭菜切段，姜切片切丝。
　　2、热油锅，倒入大草虾，炸脆盛出备用。
　　3、留底油，煸香姜丝红椒丝，下大草虾爆炒，倒入料酒、生抽、蚝油，注入高汤，倒入鸡粉，翻炒片刻，出锅装盘。
　　4、起油锅，倒入韭菜翻炒片刻，倒入芝麻香油，炒至断生，铺于盘底，摆上大草虾即可。
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