干煸豆角怎么做最好吃？

　　冬天，一个美好的季节，在这个注定要扛起一身膘的季节里，我相信没有人会拒绝下饭菜的诱惑，而对于这样的神奇诱惑，对于平时厨艺精湛的各种大佬来说可能不是什么困难的事情，但是对于很多后厨小白来说，如何在冬天吃到真正下饭的美食，其实是有些困难的。对于这件事，不要着急，不要心慌，今天小编就带你好好来体验一下什么是真正的简单易学的冬季美食，鲜香好吃还解馋，还带有麻辣鲜香的滋味，让你做一大盘不够吃。
　　我们先来看一下食材：豆角500克，猪肉馅200克，适量的花椒，干红辣椒（依据个人喜好添加相应的数量）。
　　调味品：盐，葱花，糖，油。
　　烹饪做法：1、将豆角择好，洗净，在清洗的过程中注意可以适当掰成各种小段，洗好后放在案板上等待处理。随后取出干辣椒，干辣椒无需清洗，如果不喜欢辣椒籽可以选择剔除。2、切好葱花，留着炒菜之前炝锅。3、起锅，倒入少量油。倒油时需要让油铺匀锅底，让油慢慢地在锅底晕开，受热均匀，不要让油聚集在一处，这样容易让菜再翻炒的时候没有全部沾上油的香味，从而影响口感。4、油预热后到大概六七成熟，然后将葱花放入，适当翻炒。随后，放入晾好在一旁的豆角，在火中稍微一炸，大概五分钟左右，直到豆角的表面微微皱起来。5、将锅中的豆角捞出，随后将油过滤，换油。6、在锅中倒入新的油，然后放入大概12粒左右（根据个人口感，如果喜欢偏麻，可以考虑多加一些），花椒炒过后放入猪肉馅，炒肉直至焦黄。7、加入干辣椒碎与适量葱花翻炒。8、加入之前炸好的豆角，加入适量盐与适量的糖，翻炒，出锅装盘。
　　小建议：1、不喜欢豆角的朋友可以选择一些其他的食材，比如说芸豆、四季豆等这些食材也都符合上述的做法，这样做出来的食物不会流失本身的一些蔬菜的口感，反而麻辣之余更加鲜香。2、这道菜最好是配有白米饭或者是单一的面食，不建议配面包等带有甜味口感的主食，这样会抹杀原本麻辣的口感。3、很多人吃不惯花椒，可以在翻炒入味之后选择剔除，不是特别建议用花椒粉代替，不如原本的花椒入味。4、加糖是属于最后的调味，本身并不会特别甜，对于甜味忌口的小伙伴不用担心这样的问题。当然啦，这样的调味还是根据个人喜好添加哦。
　　谢邀
　　干煸豆角，怎么做，最好吃？
　　我又先仔细看了一下你所提供的图片，我看似乎第一幅与第三幅图片都是干煸四季豆哦，而第二张图片，却又像是干煸豇角呀。（虽然，四季豆与豇豆，在不同的地方，都是可以称呼为豆角的。）
　　首先，我要说的是，如果是四季豆，不管是怎么的吃法，前提是必须保证煮熟煮透了，才可以开吃的哦。如果吃了没有熟透的生的四季豆，是很有风险的啦！大家一定要记住呀！（至于豇豆嘛，我们有时候，会挑新鲜的细嫩的生吃一点玩儿的，是爽脆可口的，有豆腥味的。当然，前提是，你要绝对能保证你所吃到的生的豇豆，是原生态的安全无公害的放心农产品哦。）
　　干煸豆角，不管怎么说，也无论是四季豆，还是豇豆，想要做得好吃，我认为，应该洗干净后，去蒂切断成段，或者是用手直接去蒂筋再掐断成约一寸长的段，需要先过一遍油，盛出备用。再热锅冷油，放姜片与大蒜煸炒出香味，放入切片的猪五花肉肉煸炒，出油后，将过了油的豆角、红椒、蒜苗等等陆续加入，翻炒均匀，烹入适量料酒，加入少量酱油，鸡精，以及蚝油，熟透关火后，再加入一点味精，搅拌均匀，出锅即成。这样做出来的豆角，味道绝对会是又香醇好吃的哦。
　　干煸豆角炒出来应该是干香味，这是一道很普通的家常菜，特别好下饭，属于重口味的一种。当然湘菜基本都是些重口味，接下来我告诉大家这道干煸豆角家常菜的制作方法。
　　准备食材：
　　豆角400克、红干辣椒节50克、大蒜子30克、五花肉50克、芝麻5克
　　准备调料：
　　盐2克、味精1克、蒸鱼鼓油5克、花椒油5克
　　制作流程：
　　1、首先将豆角洗净沥干，切成长度为4厘米的样子，大蒜子拍裂开，五花肉切条（筷子大小）
　　2、锅里烧油，将切好的豆角下锅走油，开中火就行，不要太大，也不要太小，发现油温太高可以将火调到最小，烧至豆角起皮的时候，倒出来沥干。
　　3、锅里烧油，油温稍微高一点，防止粘锅，将五花肉丝下锅炒香，继续将大蒜子、红干辣椒下锅炒香，然后下豆角，放入适量的盐翻炒。
　　4、炒至入味了就放味精、蒸鱼豉油、花椒油开大火继续翻炒，炒至均匀即可出锅装盘，最后撒上芝麻。
　　以上是我的做法，如果你有更好的方法，可以写在评论里，大家一起互相交流，一起成长，分享是一种美德。
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　　干煸豆角不好吃，原来是搞错了这两点，正确做法送上，收好不谢
　　原创小厨大刘2017122020：56：11
　　干煸豆角是川菜的一种烹调技法，是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。干煸豆角营养丰富，受到广大食客的喜爱。
　　我的家人也特别喜欢吃这道菜，每次家里吃米饭，都要做好吃的干煸豆角。一般人之所以做出的干煸豆角不好吃，主要是搞错了两点：一是炒的时候放的油太多，使豆角吃起来比较油腻，也不健康；二是先爆香辣椒和花椒，然后加入豆角干煸，等豆角煸好后，辣椒和花椒早已烧糊，直接影响了成品菜的口感。
　　下面就教大家干煸豆角的正确做法：
　　1、首先将豆角切段，干辣椒切段，大蒜切片，准备花椒粒。
　　2、锅入少许油烧热，下入豆角，煸炒至豆角水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即可。
　　3、将豆角成盛出，另起锅注油，下入辣椒段、蒜片、花椒粒翻炒出麻香味。
　　4、然后下入豆角，干煸出香味，加盐继续翻炒至汁干熟透即可。
　　好了，一盘麻辣鲜香、干香滋润的干煸豆角就烧好了，快来享用吧！
　　小贴士：干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。
　　我们的口号是：让烧菜变得简单，让生活充满乐趣！如果您喜欢我的文章，麻烦您点个关注或收藏，谢谢！
　　谢邀！豆角的吃法有很多。像焖豆角、鸡油豆角、香炝豆角、麻酱豆角、芥末豆角、凉拌豆角、蒜味豆角、姜汁豆角、油酥豆角等都是很好吃的菜肴。至于干煸豆角，那也是非常美味的一款美食。这里分享我制作干煸豆角的方法，保证能让不喜欢吃豆角的人也能爱上它。不信的话，你不妨一试。
　　主料：鲜豆角约二百五十克。
　　调味：猪油或植物油、干辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒、盐、鸡粉、蒜末、姜末、香葱末、虾皮、牛肉酱各适量。
　　做法与步骤：
　　一、将豆角去筋洗净，滤干水分切段备用。
　　二、在净锅中放适量水烧开，将豆角放入沸水中焯一下水，去除豆腥味，然后捞起控水。
　　三、将净锅放置在火上，加入油烧热，放入豆角加盐煸炒，至断生发蔫且水分显少表面略呈虎皮状时，铲起装盘备用。
　　四、将花椒放入锅中底油内炸香呈焦色时捞出，把干辣椒段（或红辣椒面）和虾皮放入锅内煸出香辣鲜虾味，再把姜末和蒜末放入煸香，最后把豆瓣酱和牛肉酱放入锅底炒出红油和酱香味。
　　五、把豆角放入锅中快速爆炒，快出锅时放入香葱末、鸡粉，淋上少许麻油，翻炒两下即可铲起装盘食用。
　　这样做出来的干煸豆角具有以下特点：味道鲜美，香辣适口，酱香十足。
　　小贴士：
　　1、不喜辣者，可不必放入辣椒，干煸出来同样好吃。
　　2、豆角里面只放少许盐，因为虾皮、酱料都含盐，多放会过咸哟。
　　图片来自网络
　　干扁豆角，通常用的最多的是四季豆。
　　需要用到的食材：四季豆，猪肉，红辣椒干，花椒，姜，蒜
　　1。四季豆掐去头尾，折成小段，折的时候把筋一起去掉
　　2。把四季豆洗净沥干备用，辣椒干切成圈，姜蒜切成沫备用
　　3。猪肉剁成肉沫，倒入料酒，盐腌制一会儿
　　4。锅里放多一点油，油凉时放入四季豆，小火慢慢煸炒，煸至表皮起皱就可以捞出了，不要用大火，容易糊掉
　　5。锅中放油，放入姜蒜爆香，再放入肉沫煸炒，肉变白后，放入花椒和红辣椒干煸炒几下
　　6。再放入煸好的四季豆，加少许盐，一点糖，一点生抽，老抽，煸炒几下即可。
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　　干煸豆角美味做法：
　　1。准备好所有的食材。
　　2。炒锅油烧热小火炸香干辣椒和花椒，捞出。
　　3。然后放入洗净的豆角中小火煸炒810分钟左右。
　　4。豆角煸至起皱皮，把豆角拨在一边，放入蒜末和姜末炒香。
　　5。再加入香辣芽菜煸出香味。
　　6。放入猪肉末炒至变色。
　　7。加入少许生抽、盐继续煸炒。
　　8。加入少许鸡精煸炒。
　　9。淋入香油。
　　10。炒均匀关火。
　　娟子来为大家介绍这道干煸豆角的具体制作方法；
　　四季豆、猪肉、葱花、姜末、料酒、盐、糖、酱油、香油
　　1；先将猪肉洗净剁碎
　　2；四季豆去筋洗净沥干水分
　　3；锅中倒油烧热至7成热时，放入四季豆炸片刻盛出
　　4；锅中留余油烧热放入姜末爆香，再倒入猪肉末翻炒至变色
　　5；再倒入四季豆加、少许料酒、盐、糖、酱油改中火收汁
　　6；再撒入葱花，淋上少许香油
　　7；一道美味的干煸豆角就做好了
　　今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
　　干煸是川菜中比较具有代表性的一种做法。做法是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。干煸豆角作为家常川菜的代表作，自然流传度也是比较高的。我们全家那可都是干煸豆角的死忠粉，尤其是我爸，哈哈。干煸豆角的做法比较简单，但是需要注意的点还是蛮多的，我就给大家介绍一下我们北方是如何做干煸豆角的。n
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　　各款家常菜，总有一款适合你。
　　各种惊喜在等你哟
　　主料
　　四季豆500克
　　猪肉末100克
　　碎米芽菜50克
　　辅料
　　干辣椒4只
　　葱末30克
　　姜末5克
　　蒜末15克
　　料酒5毫升
　　香油5毫升
　　糖2克
　　味精少许
　　盐适量
　　最上瘾的绝味川菜干煸四季豆的做法步骤
　　1。四季豆摘去老筋，用手掰成长约150px长的段，洗净，沥干水分。
　　2。锅中烧热750毫升油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。
　　3。锅中留底油15毫升，放入猪肉末炒散。
　　4。再加入干辣椒、料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末水汽散尽变得干酥。
　　5。加入四季豆炒匀，再加入盐、糖、味精炒匀，起锅前淋入香油即可。
　　小贴士
　　一般人我不告诉他：1、关于碎米芽菜，详见
　　2、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。
　　3、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
　　4、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
　　明白地吃：
　　1、干煸是川菜中相当普遍的一种作法，是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。
　　2、四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。但易腹胀者不宜多吃。
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