广东人喜欢的鱼头豆腐汤，好吃到起飞，邻居家的孩子都馋哭了

　　每个人的记忆深处都会有一道菜。
　　就像我们长大了，在外拼搏的你，每当吃饭时，总会怀念儿时妈妈做的菜。
　　有时候人们吃的不仅仅是味道，而是岁月里的一种记忆，更是记忆深处的那种情怀，常年在外漂泊的你们有多久没吃到过家乡亲人做的菜了？你记忆深处的那道菜又是什么呢？
　　今天分享一道菜：鱼头豆腐汤
　　豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效，豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻，好吃又营养，一定要经常吃啊！
　　话不多说上食谱：
　　第一步：准备好食材，没有盒装的豆腐就直接在菜市场买嫩豆腐也是一样的，还有鱼头一定是要现杀的，别弄个不新鲜的鱼头。
　　第二步：淋上料酒，淋均匀一点，然后再均匀的撒上一层薄薄的盐，不要撒多了1克左右就好了，料酒也是用20毫升左右，剩下的后面放，然后腌制20分钟左右。
　　第三步：起锅烧油，把鱼煎一下，先煎正面，大火一分钟，左边和右边煎不到的话可以把锅斜着，也是1分钟。
　　第四步：把鱼头翻过来，简单的煎一下。
　　第五步：然后沿着锅边，均匀的倒入料酒，就是转圈的淋进去，一定要沿着锅边倒，这样酒香味才会出来，才能带走鱼腥味。
　　第六步：把姜切片，然后把小葱的葱白切一点点下来，等待料酒烧干的时候，把姜片和葱白一起入锅，
　　第七步；加入清水，大概没过鱼头，冷水热水都可以，盖上锅盖大火煮开。（多放点水，不然煮完以后，汤都没得了）
　　第八步：保持大火沸腾最少12分钟以上，也可以用勺子把那个泡沫弄出来。
　　第九步：观察鱼汤有没有变白，如果不白继续炖，如果够白了也继续炖，（转小火再炖10分钟）然后就开始下一步。
　　第十步：用温水把枸杞洗一下，不用泡，洗干净就好。
　　第十一步：准备豆腐，把豆腐切块，（豆腐形状看个人，你想要什么形状就切什么形状），切好以后倒入鱼汤里。然后大火煮开（如果是老豆腐的话可以提前5分钟就放）
　　第十二步：小葱打个结放入锅中，洗干净的枸杞也放进去，最后可以尝一下味道，加入适量的盐。
　　第十三步：拿个大的汤碗准备出锅啦。
　　鱼头豆腐汤，绝对新鲜好喝，有营养，适合各个年龄段的人。
　　温馨提示：
　　1。水一定要放够，不然最后没得汤了，煮的时候一定要开大火。
　　2。如果要吃鱼头，一定要注意，别被鱼刺卡到了，这种带刺的东西就细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。
　　3。有些人喜欢香菜，最后一步的时候也可以加香菜进去的，这样不但有香菜的清香，还有鱼汤的鲜美。
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