薪火相传，不只是美好寓意，传统美食创新吃法

　　薪火相传，不只是美好寓意，传统美食创新吃法
　　薪尽火传，成语词典《庄子，养生主》指穷于薪，火传也，不知其尽也。原以柴烧尽，火种仍可留传。用来比喻形骸有尽而精神不灭。引申到学问与技艺代代相传。
　　腊月里腊肉是中国传统美食，也是思乡游子的一道美食。有人说腌制后的肉类经过烟熏火燎，吃了不健康，老祖宗留下的智慧就这么被年轻一代嫌弃中。
　　凡事过而不及，不用闻风丧胆。再好的食物也不能多吃，因此咱们要为传统美食创新吃法，也才能薪火相传下去。
　　腊肉必须经过腌制晾晒，才能长期保存。咸味是少不了，所以搭配的食材，就选择清爽类。
　　莴笋、腐竹虽然是不起眼的辅料，也正是如此，可以分担腊肉的咸味，达到一个平衡作用。
　　薪指的是木柴，最早烧柴火的大灶，要将砍下的木柴及干树叶捆绑在一起，方便烧火。现在这记忆，只有回到农村老家，才能看到。
　　今天这道菜当然也要借助捆绑方式，将腊肉与莴笋、腐竹绑在一起。年夜饭里有它，也寓意各家各户把传统传承下去，但也不墨守成规，科学饮食还具有仪式感。
　　无论你是用中国筷子或西式叉子，都能感受到这份情谊。（夹菜请用公筷）
　　经过蒸蒸日上它们互相融合了彼此，接下来当然要把这份感情放入肚子里啦！捆绑的绳子是香茅草，所以有一股柠檬的清香，但是它不好入口，哈哈。腊肉、莴笋、腐竹全是切丝，下口超方便。腊肉咸淡适宜，独有的腊味若隐若现，很撩人胃口。莴笋翠绿又爽口，有一丝丝腊味香。得天独厚是腐竹，吸附腊肉一半的香与咸，丰富了豆香，软糯好滋味，连牙口不好的长辈都喜欢上了它。
　　薪火相传，腊肉莴笋蒸腐竹
　　〔材料购买〕
　　腊肉一斤、莴笋一根、腐竹100克、香茅草少许
　　腊肉尽量挑猪后腿部分，瘦多肥少。没有香茅草，可以用韭菜。
　　调味料：生抽半匙、蚝油少许正宗重庆四川特产土猪老腊肉后腿腊肉源丰睿1斤3斤41。9购买
　　〔具体做法〕
　　步骤1
　　腐竹为干品，清洗后泡发，再用沸水焯一下后漂凉，控干水分。切成适合的长度。
　　步骤2
　　莴笋去皮，切片后改刀切丝。
　　步骤3
　　腊肉刷洗干净，入锅蒸10分钟或者入沸水汆烫一下。再进行切丝备用。
　　腊肉晾晒时，难免有灰尘附着在上面，经过沸水后，比较卫生，也可以去掉过咸的味道。
　　步骤4
　　香茅草洗净入水锅，煮软即可取出。
　　香茅草的叶子有点硬，煮完之后，比较好捆绑。如果你是用韭菜也要焯水。
　　步骤5
　　香茅草铺在案板上，分别将腊肉丝、莴笋丝、腐竹放进来捆绑在一起成柴把。
　　步骤6
　　绑好的柴把依序码在蒸盘中，移入蒸锅，蒸58分钟。
　　步骤7
　　蒸好的柴把取出，将汤汁倒入小锅里，加生抽、蚝油煮开，回淋至薪火相传就完成了。
　　蒸过的汤汁里加入适当的调味，可以让味道更加鲜美，也增加菜品颜值。
　　冬日美食季红红火火过大年良品上桌就是年