老话说：春吃芽，夏吃瓜。转眼夏天到了，吃瓜的季节也就来了。夏天不仅有各种水果类的瓜，蔬菜一类的瓜也特别多，比如黄瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜等等，都是这个季节最新鲜的时令菜。瓜类食材含有丰富的矿物质和维生素，能够有效补充夏日流汗而导致的水分流失，对于清胃热，去湿气也有好处。除了以上这几种瓜，还有一种瓜类食材，夏季吃正当时。
　　这种瓜就是我今天分享的瓠子。瓠子，又叫做瓠瓜，属于葫芦科，是夏秋季节的时令菜，上市时节价格比较实惠，2元就可以买一根。夏季时节，瓜体比较嫩，肉质柔软多汁，特别适合炒着吃。瓠子的吃法也比较简单，今天这道瓠子炒肉片是我家常做的，看一看是不是你喜欢的菜？
　　瓠子炒肉片
　　【食材】猪肉、瓠子、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、淀粉、盐、陈醋
　　【具体做法】
　　1，猪肉切成片，加入一勺料酒去腥，再加入一勺淀粉锁住水分，抓拌均匀，腌制10分钟。
　　2，瓠子是这个季节的时令菜，购买时要挑选嫩瓜，这种细长的。外皮翠绿的肉质更嫩，含水量更足，口感也会更好。
　　3，将瓠子去皮洗净，切成薄片。嫩瓜也可以不用去皮，按照自己的喜好来即可。
　　4，热锅倒入少许油，把肉片倒进来，大火快速滑炒，将肉片炒至变色。可以看到加淀粉腌制过的肉片非常嫩。
　　5，再加入少许老抽，一勺生抽大火炒出酱香味，然后把肉片盛出备用。
　　6，炒锅中再倒入少许油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味。
　　7，把切好的瓠子倒进来，调最大火快速翻炒。
　　8，待瓠子炒至8分熟，将炒过的肉片倒进来，大火炒匀后加入盐、一点白糖、少许陈醋调味，大火再次炒匀就可以关火了。
　　瓠子炒肉，特别家常的一道菜，但是味道真心不错。趁着夏季刚来，瓠子正嫩，而且价格还不贵，记得做这道菜。家常味，很美。
　　瓠子炒肉小贴士
　　1，买瓠子要挑选细长的，外皮鲜绿的，这样的瓠子水分更足，口感更嫩。
　　2，瓠子比较好熟，需要全程大火快炒。因为它含水量也比较高，所以炒的过程中一定不要加水，最后炒好后汤汁还是很多的。
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