做水煮鱼，鱼片不可直接下锅，多做1步，鱼肉鲜嫩没腥味，还不散
　　夏天是好多朋友，想要保持身材的季节，毕竟夏天穿得少，肯定要露出好身材。虽然我也是这样想的，但是有的时候，真的管不住自己这张嘴，就喜欢吃点肉解解馋，一吃就根本停不下来了。
　　其实要想多吃肉，还不轻易长胖的话，首选就是鱼肉，脂肪含量很低，蛋白质含量非常高，总的来讲营养非常丰富，特别适合夏天吃。而且鱼肉鲜嫩好吃，清淡爽口，多给小孩子吃也是非常喜欢的，平时可以多研究一些美味的做法。
　　那么水煮鱼就是非常不错的一种做法，夏天吃开胃爽口不油腻，特别下饭！但是做水煮鱼，怎样做才能鲜嫩没腥味，而且鱼肉还不散呢？鱼片直接下锅是大错，今天来教大家多做1步，学会之后做出来的水煮鱼好看又好吃。
　　【水煮鱼】
　　准备材料：草鱼、姜蒜、青花椒、干辣椒、豆芽、辣椒面、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油
　　1、首先准备一条草鱼，把草鱼处理干净后，再清洗干净。随后我们把草鱼的头和尾去掉，然后把两片鱼肉片下来，鱼骨剁成小块。
　　2、下面我们来处理两片鱼肉，把上面的刺去掉，然后把鱼肉片成鱼片。鱼肉一定不能直接下锅，而是需要多做1步，这一步就是腌制。往鱼肉中加上少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀后腌制30分钟。
　　3、起锅烧水，烧开以后，把豆芽洗净之后放在里面焯水，焯过水之后捞出来，铺在碗底备用。
　　4、起锅烧油，把姜蒜、青花椒、干辣椒倒进锅内炒香，然后把鱼骨放进去，再次翻炒片刻。接下来往里面倒上开水，煮5分钟后将鱼骨盛出，放在盛有豆芽的碗中。
　　5、下面转为中小火，再把鱼片一片一片慢慢放进去，开始煮。烧至锅内的水2次沸腾，鱼肉变色之后，就说明熟透了，这样我们把鱼肉连同汤汁一块儿，倒进盛有豆芽的碗里就可以了。
　　6、准备一些蒜末、辣椒面、辣椒段、花椒，均匀铺在鱼肉上，然后烧一些热油，烧到刚刚开始冒烟的时候，浇在上面就可以了。
　　注意事项：
　　做水煮鱼，鱼片不可直接下锅，而是需要提前多做1步，这一步就是腌制。经过腌制的鱼片，更加鲜嫩，而且不容易散。

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