5道大菜经典做法！鸡鸭鱼猪肉牛肉做法！进来看看

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　　一：红烧鸡
　　食材：鸡腿，干辣椒，青椒，红椒，
　　小尖椒，姜，八角。
　　步骤：
　　1。鸡剁小块，青红辣椒切段、姜切片。
　　2。锅中水烧热倒入鸡块焯水捞出备用。
　　3。锅中倒油烧热倒姜片，干辣椒翻炒爆香，倒入鸡块，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺冰糖，少许八角，水3碗水煮开小火炖20分钟。
　　4。放小尖椒、放青红椒加少许盐加黑胡椒，
　　炖10分钟即可。
　　二：啤酒鸭
　　食材：鸭子，青红辣椒，啤酒一瓶，八角，桂皮，香叶。
　　步骤：
　　1。青红辣椒切块，鸭肉处理干净剁块。
　　2。鸭肉冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开，焯水捞出。
　　3。锅中热油，下葱姜蒜爆香，放入鸭肉，煸炒四分钟，放入两颗八角，一块桂皮，两片香叶，加1勺豆瓣酱，翻炒均匀，下2勺生抽，1勺老抽，继续翻炒上色，倒入一瓶啤酒，加碗开水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮40分钟。
　　4。炖好之后，加适量盐调味，放入青红辣椒，改大火翻炒收汁即可。
　　三：红烧鱼
　　食材：鱼，姜，葱，蒜。
　　步骤：
　　1。鱼处理好洗干净，鱼肚两面各划几刀，用少许盐和1勺料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。
　　2。鱼里外水分处理干，在表面拍一层薄薄淀粉。
　　3。锅中油热加1勺盐，放入鱼，用中小火煎至金黄色。
　　4。放蒜片和姜片爆香一会，加2碗开水，放2
　　勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，1勺料酒，水开盖上盖子中小火煮15分钟。
　　5。开盖洒葱花，装盘即可。
　　四：蘸碟白肉
　　食材：猪肉，葱，姜，料酒。
　　步骤：
　　1。猪肉冷水下锅，加入盐，葱，姜，料酒大火煮熟，捞出来，切片。
　　2。料汁：葱花，洋葱，蒜蓉，小米辣，淋上热油，生抽，蚝油。
　　3。摆盘开吃。
　　五：家常红烧牛肉
　　食材：牛腩，郫县豆瓣酱，大葱，姜，蒜，冰糖，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒
　　步骤：
　　1。牛腩多浸泡几次，泡出血水，切成块。
　　锅中凉水入锅，放姜片和料酒2勺，大火烧开，去浮沫。用温水冲洗干净沥干水分。
　　2。凉油热锅，放入冰糖，小火炒，不停炒到冰糖融化即可，倒入牛腩不停翻炒2分钟。
　　3。放入1勺豆辦酱、葱段，姜片，蒜末，适量八角，桂皮，香叶，花椒干，辣椒再翻炒2分钟，加生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺不停翻炒2分钟。
　　4。倒入热水没过牛肉，水开转小火慢炖1。52小时即可。
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