清汤羊肉面
　　材料：面粉500克，羊肉250克，羊骨、羊肝、熟萝卜片。
　　调料：精盐、草果、姜、花椒、香菜末、辣椒油各适量。
　　做法：1。将洗净的羊肉、羊骨用清水浸泡4小时，放入锅内加水煮沸，撇出浮沫，加入精盐、草果、姜、花椒，用小火炖5个小时至肉熟烂捞出，切成1厘米见方的丁。
　　2。将煮肉汤撇去浮油，放入羊肝煮熟，除去浮沫，加入精盐、胡椒粉、熟萝卜片即成汤汁。
　　3。将面粉和成面团，置抹油的案板上，盖上湿布稍饧。
　　4。将饧好的面团抻成面条，下锅煮熟，捞入碗中浇上肉汤和肉丁，加入适量的香菜末及辣椒油即可食用。
　　鱼丝面
　　材料：鲮鱼肉泥250克，猪瘦肉75克，腊肠25克，鸡蛋1个，猪骨汤750克。
　　调料：味精、精盐、浅色酱油、干淀粉、湿淀粉、植物油各适量。
　　做法：1。将鱼肉泥加精盐拌匀，折叠摔打五六次，使之起胶，然后加淀粉反复擀薄，最后折叠数层，按1厘米的宽度切成面条。
　　2。炒锅注油烧热，下入切成粒的腊肠爆熟，盛入碗中。
　　3。炒锅注油烧热，下入切成丝的猪瘦肉炒至微熟，添入猪骨汤，煮沸后放入鱼丝面，加调料，淋入打散的蛋液，煮熟后捞入碗中，撒上爆熟的腊肠即可食用。
　　什锦海鲜面
　　材料：拉面500克，猪瘦肉100克，渍菜50克，大虾水发海参、水发干贝、黄花菜、木耳各少许。
　　调料：芝麻油、植物油、味精、精盐、姜丝、葱丝、清汤、花椒粉、香菜各适量。
　　做法：1。将猪肉切成薄片，海参、大虾、干贝分别切成小片：渍菜切丝，黄花菜去根切段。
　　2。炒锅注油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，放入肉片煸炒，再放入海参、大虾、干贝、渍菜、黄花、木耳、清汤烧沸后撇净浮沫，放入味精、花椒粉，淋入芝麻油，撒上香菜，制成卤。
　　3。将拉面下锅煮熟，盛入碗中，浇上卤即可食用。

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