挂面有营养吗？

　　挂面食用方便，价格亲民，几乎是每个家庭常备食物。有的时候累了，懒了，不爱做饭了，大多数会选择拿出挂面，下碗面条。那要问挂面有没有营养？那要看你怎么吃？
　　就挂面本身来说，其实挂面不是理想的主食。原因是我们在外面买的很多挂面，厂家为了让挂面吃起来很筋道，口感上很有嚼劲，会在挂面生产的过程中加入大量的盐或碱，每100克挂面的钠含量可高达1000毫克，有的甚至会更多。而《中国居民膳食指南2016》中建议：成人每天食用盐不超过6克。有好多人为了图省事，一日三餐都吃挂面，当然在做挂面的时候往往还会往面条里加些盐来调味，要是这样吃一天6克盐很容易就超标啦。还有就是高血压患者应避免食用挂面，因为钠的摄入量和高血压的发病率是呈正相关的，我们上面提到挂面在生产过程中通常会加入大量的盐。
　　除了挂面以外，超市还有售很多叫日本拉面面条，同样也是食用方便。但是这种日本拉面要比我们传统挂面里面的钠含量还有高，原因就是这种面更筋道。也就是说越筋道的面条里面钠含量就越高。
　　虽然挂面里的钠含量很高，但是挂面也并不是不能吃，如果不爱做饭偶尔吃一次也是可以的。煮一碗面配上肉类、蛋、虾或者大豆制品，比如豆干、腐竹等这些高蛋白食物，再加入一些绿叶蔬菜、番茄等。这样营养就全面了，而且还能更好吃了。还是要强调的是，挂面中钠含量高，在煮面的过程中切记少放盐。
　　作者：崇珊珊
　　国家二级公共营养师注册营养技师高级健康管理师王兴国教授营养特训班三期学员
　　这个问题挺有意思的，挂面大多数是小麦粉加工而成，其他的无论是玉米面条、荞麦面条、蔬菜面条、鸡蛋面条还是海带面条，都是以小麦粉为基础，添加其他食材加工而成。那挂面有营养吗？这个问题要看你想得到什么营养，就这么简单，但应该考虑到一下几点：
　　1、挂面有没有营养和营养价值高不高是两个概念。
　　首先，食物本身都含有营养，比如牛蹄筋富含高蛋白，却不是优质蛋白丰富的食物；蔬菜富含矿物质、维生素和植物化学物质，但严重缺乏蛋白质；挂面中营养素含量最高的是碳水化合物，是我们食物中最廉价的能量来源，也是最主要的能量来源，所以可以肯定的说挂面有营养；面粉中还含有矿物质，比如钾就很丰富；但挂面中最容易缺乏的是优质蛋白、维生素C和脂溶性维生素以及其他抗氧化物；另外，挂面中的钙、铁、膳食纤维（粗粮挂面或海藻面条还算好）、脂肪都不多，所以挂面本身不是营养价值很高的食物。
　　2、挂面中如添加了杂粮、蔬菜、禽蛋、豆类、奶类和藻类，营养价值就非常高了？
　　现在很多特色挂面中会添加一些配料，营养会相对更丰富一些，营养价值也有所提高。比如添加了荞麦粉的面条，芦丁等B族维生素增加了；添加了鸡蛋粉的面条，蛋白质增加了；添加了杂豆粉的面条，谷豆类氨基酸短板效应改善了；添加了蔬菜汁的挂面，胡萝卜素、矿物质和抗氧化物有所提高；添加奶类的面条，钙增加了；添加了藻类的面条，可溶性膳食纤维、钙、镁、碘、硒增加了。那么就可以说，这些特色面条营养价值有所提高。
　　3、挂面怎么吃才更有营养，才能做到营养均衡？
　　首先，清水煮挂面，放点酱油和葱花那种几十年前贫困年代的吃法，现在很少了。挂面这种主食原料要想吃的更营养，营养更均衡，就需要重点搭配。比如，面条中可以加青菜香菇荷包蛋、鸡蛋西红柿、牛肉萝卜青菜、肉末茄丁、虾仁鲜蘑鸡毛菜、鸡腿口蘑油菜、猪排海带青菜、海蛎子木耳鸭血等等，把挂面中缺少的各种营养素都补充均衡，这样的挂面做出来，营养价值就大大提高了。
　　4、挂面最适合什么时候吃？
　　挂面最适合什么时候吃其实不是最主要的问题，您一天三次都可以吃。但是有一餐可能更重要，比如晚上如果下班回家很晚了，您还炒几个硬菜撮一顿是不合适的，对肠胃保健非常不利。如果下班回家都八九点钟了，还不如煮一锅面条，放点各种好消化的配料，再炒个青菜更合理。别忘了，晚餐要吃的早、吃的少、吃的素，才会在您睡觉时做到胃排空，才更有利于肠胃健康。
　　最后说一句，没有哪一种食物可以满足我们身体所需要的全部营养，最好的方法就是食物多样性、合理搭配、低温烹调。中国营养学会推荐大家，每天吃十二种以上的食物，每周至少吃二十五种以上食物。
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　　挂面肯定是有营养的！而且挂面的营养价值还很高。
　　平时我们就可以从挂面的外包装上看到，挂面中的碳水化合物含量是非常高的，这就意味着，使用挂面可以给机体提供很多的能量。
　　挂面通常是由小麦等谷类经过加工而做成的。所以，挂面相对来说还是比较容易消化吸收的。而且小麦里还含有比较丰富的植物蛋白，所以经常吃挂面也有增强免疫功能的效果哦（蛋白质是维持免疫功能最为重要的营养素）。还有一点比较特别的就是，挂面里面含有铜。铜这种微量元素对我们的身体非常重要，尤其是少年儿童。因为铜不但能促进促进中枢神经和免疫系统的发育，还能对骨骼、大脑和内脏产生重要的影响。
　　挂面中还含有非常丰富的B族维生素，而B族维生素与我们的皮肤的健康是密切相关的，能够促进皮肤细胞的再生增强我们皮肤的健康。
　　挂面有两种，一种是传统的手工制作；另一种是机械化生产，就是超市袋装那种。都是主食材，营养成分跟面粉没多大区别。
　　挂面算是半个方便面，要煮煮才能吃。和面粉唯一不同的，是在制成挂面中，为了增加韧性不易碎，在面粉里添加了食盐。尤其是手工挂面，放的比较多，煮着吃不用再给盐。
　　挂面是很方便的食材，临时救饥作用突出，从没下过厨房的人，一定的会下方便面，也会煮挂面。煮起来很容易，水热下面，烧开后几分钟就好了，有青菜更好，打个荷包蛋里算是完美，如果有炖肉，连汤带肉怼一大勺子里面，那就是顶级美食。
　　值得一提的是手工挂面，面盘成炸油条样的胚条，一根根的拉成丝，挂在架子上晒干，绾成把待售。豫南潢川县的最有名，叫做贡面，细丝一样的挂面却是空心的，所以也叫空心贡面，不知哪个朝代起，专门进贡皇宫的美食。至今在民间仍然作为贡品享受，坐月子的妈妈，大病初愈的幸运儿，首选补品就是鸡汤挂面或鲫鱼汤挂面。这边白水煮好挂面，捞出放到碗里，热滚的老母鸡汤浇到里面，汤宽肉嫩面白菜青，最是鲜香无比。
　　挂面作为老百姓日常生活中最常见的面条种类，与菜市场的新鲜水面构成了主要面点来源，也因为其干制易于储存，所以大多家庭都会准备一些，那干制挂面有什么营养价值？
　　要回答这个问题，我们依然从挂面的制作过程来分析，挂面通常是由小麦等谷类经过加工而做成的。经过研磨加工后，大量维生素矿物质和膳食纤维遭到破坏，主要成分是碳水化合物，是我们食物中最主要的能量来源，所以可以肯定的说挂面有营养；但挂面中最容易缺乏的是优质蛋白、维生素C和脂溶性维生素以及其他抗氧化物；另外，挂面中的钙、铁、膳食纤维（粗粮挂面或海藻面条还算好）、脂肪都不多，所以挂面本身不是营养价值很高的食物。当然市面上也有常见的一些添加了其他营养素的特色挂面，如荞麦挂面，鸡蛋挂面，海藻挂面，不是说添加了这些营养素就健康了，酱油清水挂面是以前老百姓的传统吃法，但从营养上来说是不提倡的，挂面这种主食原料要想吃的更营养，营养更均衡，就需要重点搭配。注意面条中加入优质蛋白，如肉蛋奶等，多放入蔬菜，同时注意绿叶蔬菜出锅时再放，避免蔬菜中维生素的大量丢失，以及菌菇海藻类等等，把挂面中缺少的各种营养素都补充均衡，这样的挂面做出来，营养价值就大大提高了。同时可以增加挂面的口感，更好吃，并且减少挂面量的摄入，单纯能量食物的摄入易造成血糖的不稳定以及不利于体重的控制。
　　最后，《中国居民膳食指南2016版》指出，饮食多样，均衡膳食，面条作为基础主食，倒是可以搭配出一锅营养美味的膳食。
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　　《中国居民膳食指南2016版》
　　挂面由于便于保存、食用方便，成为了很多家庭中常备的食物。但也有很多人听说不要经常吃挂面，那么挂面有营养吗？
　　挂面的主要成分是面粉，在膳食结构中属于谷类食物。挂面中主要的营养成分是碳水化合物，还含有一定量的蛋白质、少量的维生素和矿物质，膳食纤维的量也很少。挂面的作用和其他主食类似，主要是为人体提供一定的热量。所以，挂面也有营养的。
　　挂面吃起来很筋道，这一方面可能是与面粉中的面筋含量有关，面筋含量越高，面条也越筋道；另一方面在制作挂面时通常会加入盐或者碱，这两种物质都可以使面筋蛋白质之间的交联作用增强，这样的面条也更筋道。还有的可能是在挂面中加入增筋剂或者食用胶，以此来增加面条的弹性，吃起来更有嚼劲。
　　普通的白挂面主要成分就是白面粉，相对来说营养价值要低些，其中的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维的含量都不丰富。现在超市有很多的蔬菜挂面、鸡蛋挂面、粗粮挂面等，实际上这些成分在挂面中的添加量并不是很多，蔬菜经过高温干燥后营养成分也损失较多，远不如煮挂面的适合加一把青菜摄入的营养成分多。大多数的粗粮是不含面筋蛋白的，添加太多面条就没有韧性了，所以粗粮挂面中的粗粮成分也有限，特别是对于糖尿病人来说，不要认为粗粮挂面就可以放心吃了。
　　我们看到市售的大部分挂面中每100克都有几十到几百毫克不等的钠，钠也是食盐的主要成分，因此，吃挂面时最好少放盐，食盐摄入太多也会增加高血压、脑卒中和胃癌的发生风险。特别是我国居民现在普遍盐摄入量超标，应当把减盐作为健康饮食的基本原则之一。
　　总而言之，吃挂面时一是把握好量，少放盐，二是最好搭配其他的蔬菜、肉类、蛋、豆制品等，提高这一餐的营养质量，搭配合理，才能吃得更健康。
　　在我的印象中，挂面应该是比某些方便面要有营养，最起码没有那么多添加剂和防腐剂，我记得在我上学的时候，每天早晨爸爸都会给我煮好一碗热腾腾的挂面，里面还给我荷包两颗鸡蛋，由于早上时间比较紧张吃挂面又省时又方便，现在回忆起来，那时早晨每天吃的挂面里还有爸爸对我的浓浓的爱。但是有一次我到同学家里去玩，她家当时开的个小作坊，每天都在制作挂面，因为当时是夏天，刚压出来的挂面挂在绳子上一排又一排的，要在太阳底下晒干，但是呢，卫生条件特别差，几乎每个面条上都爬满了密密麻麻的苍蝇啊，自那以后我都没怎么再吃挂面了。这就是人们说的眼不见为净吧，所以呢，我们买食品一定要买正规厂家生产出来的东西，那会相对比较干净，卫生些，毕竟是要吃到肚子里的东西，我们自己一定要对自己的健康负责，买东西时一定要擦亮眼睛，货比三家！
　　挂面当然有营养。
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　　发现好多朋友喜欢问XX食物有没有营养这样的问题，比如：鸡蛋有营养吗？小龙虾有营养吗？榨菜有营养吗？
　　然后似乎只想得到有或者没这两种答案，如果有营养，就觉得这是好东西，得多吃点；如果没营养，就觉得这东西不好，没必要吃。
　　其实这样笼统把食物分为有营养和没营养是不对的，不同食物中营养素及其他有益膳食成分的种类和含量不同，除了母乳可以满足6个月内婴儿的营养需要外，没有哪一种食物含有人体所需要的所有营养素。我们只有吃多种多样的食物才能更好地满足营养和健康的需求。
　　对于挂面来说，它是一种主食，主要为我们提供碳水化合物、蛋白质，同时，它也是B族维生素（如维生素B1）、矿物质（如钙、磷、镁）和膳食纤维的重要食物来源。
　　但是像铁、维生素C等营养素的含量很少或几乎没有，可见它是不完美的，我们可以说它有一定的营养，但不能说它营养就多高，或者营养多么地全面、多么地均衡。作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；今日头条悟空问答签约作者；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。
　　有营养，其实有没有营养无所谓，毕竟不是每天都吃，但是挂面是面粉制作的，咱们平常吃的馒头也是免费制作的，就算没营养不是也天天吃吗。
　　挂面主要原料就是小麦面粉，再加一些食盐，有的也会加些鸡蛋，甚至还有加蔬菜汁的蔬菜面，挂面除了能够提人体需要的蛋白质以外，根据辅料的不同还具备其他很多营养元素，所以说挂面是很好的食材，甚至有好多人选挂面当做主食。我平时也非常吃挂面，根据个人口味不同可以添加不同佐料，制作简单又美味。