3个鸡蛋，2碗面粉，教你在家做牛肉手擀面，爽滑筋道，简单还营

　　面条是北方地区最主要的主食之一，它不仅方便快捷，还易消化吸收，适合所有人群食用。面条最早起源于中国，距今大约有四千年的历史了，面条的形状和种类非常的多，不仅是中国，世界各地对面条这种便捷、美味、营养的食品都十分钟爱。
　　中国的面食种类繁多，历史悠久。老百姓日常吃的面条基本上就超过了一千多种，其中陕西的臊子面就有3000年的历史。中国的面条历史比世界上任何国家的面条历史都要长，面条在东汉称为煮饼，魏晋名为汤饼，南北朝叫水引，而唐朝的冷淘则是凉面或者过水面。
　　说起面条不得不说一下中国非常出名的十种面，大家应该基本上都知道，排名前三面的面首先就是武汉热干面，其次就是北京炸酱面，再有就是山西刀削面，除此之外，还有比较出名的兰州拉面、四川担担面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面等十分有名的面食。
　　了解了全国各地非常出名的面食，再来说一说日常人们餐桌上主要的面类有哪些？一般家庭食用最多的面类就是拉面、手擀面、刀削面、挂面等面条，不过随着现在社会节奏加快，很多人会购买出售的机器压制的面条，或者直接食用干面条，干面条的优势在于耐储存，随吃随煮即可，鲜面条口感滑爽筋道，无论搭配什么汤卤都十分鲜美可口，新鲜面条的缺点不耐储存，不过想要长期储存可以放进冰箱冷冻存放，冷冻后的面条在口感上比新鲜的要稍差一些。
　　说到手擀面基本上不会陌生，在从前那个科技并不发达的社会里，几乎都是纯手工擀制面条食用，自己制作的面条不仅滑爽筋道，还十分的营养健康。那么手工面条和机器面条在口感上究竟有多大的区别呢？手工面条和机器面条的区别：
　　加水量不同：手工制作面条时，和面的用水量较多，大约是面粉量的45，而机器制作面条，用水量较少，大约是面粉量的25。
　　口感不同：手工擀制面条时，用手掌往前推揉，使面团不断地变换角度，擀制好的面条受力均匀，吃起来更筋道，而机器制作只有一个方向受力，吃起来口感略差一些。
　　煮制时间不同：手擀面含水量较多，稍煮数分钟面条就完全熟了，捞出即可，而机器面所含水分少，煮的时间是手擀面的2倍以上。
　　机器压制的面条与手擀面还有一个最大的不同，那就是亲手擀制的手擀面包含着制作人的感情，它更有家的味道，也许还有妈妈的味道。【牛肉鸡蛋手擀面】需要材料
　　面条部分：面粉500克、鸡蛋3个、盐少许、清水适量
　　汤卤部分：牛肉1块、西红柿1个、葱段、姜片、生抽、盐、八角、香叶、肉桂、花椒粒开始制作
　　1、面粉中加入少许的盐，加入打入鸡蛋，用手搅拌成絮状，然后缓缓地加入少许的清水，揉至面团起筋，加水量要根据面团的软硬度来添加，擀面条所用的面团最好揉的偏硬一些，面团揉至表面光滑即可。
　　2、将揉好的面团擀成一张薄薄的大饼，在擀的时候可以撒一些白面或者玉米面防粘，擀的时候可以将面饼卷在擀面杖上双手压着往前擀，这样饼就会越擀越大。
　　3、面饼擀好后，在上面撒适量的玉米面，然后对折，再撒少许的玉米面，再次对折，连续对折三次，用刀切成粗细相同的面条。
　　4、将切好的面条展开，抖去多余的玉米面，这样面条就制作好了，一次吃不完可以放入食品袋中冷藏或者冷冻保存，纯手工鸡蛋手擀面煮的时候很容易熟，水开后下入面条，等开锅后面条就煮好了。
　　5、牛肉清洗干净切成小块，冷水上锅煮开捞出温水中清洗一下，接着将牛肉放入砂锅中，加入八角、肉蔻、香叶、花椒、葱段、姜片等调料，倒入适量的温水大火烧开，转小火炖1个小时，快炖好后加入适量的盐、生抽进行调味，加入西红柿块再炖一会即可。面条煮好后捞出，浇上牛肉汤放上适量的青菜就可以了。
　　结语
　　疫情期间各种外出活动都被限制了，就连最起码的购买食材都要弹尽粮绝后再去购买，宅在家中无事的话可以自己擀些面条，自己制作不仅健康卫生，还十分营养好吃，美味的食物总是值得被等待，好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！
　　大家的家乡有什么比较有名的面食呢？大家都喜欢吃什么面呢？欢迎留言分享，感谢大家的阅读！
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