这些日子猪肉的价格终于降下来了，五花肉每斤28元，小排也是每斤28元。这对于我们这些家庭煮妇来说是个好消息，家有宝宝吃饭，小朋友的营养要跟上，家庭另外几位成员也是无肉不欢，所以我们家也就常常买肉吃。今天一早叫老公去买些猪筒骨回来炖汤，结果老公买了猪小排回来，说筒骨太油了，不如小排好吃，说的也是。
　　猪肋排
　　其实猪骨头只是一个统称，用猪骨头炖汤，是大家习惯的做法，但是不同位置的猪骨头，有不一样的叫法，有不一样的做法，也就有不一样的口感，就比如肋排，是猪骨头当中最适合小朋友吃的，骨头边的肉怎么煮都不柴，口感比较肥嫩，不用啃肉啃的很麻烦，不容易塞牙缝。可以炖汤，可以红烧，可以糖醋，可以烤，炸等，但是价钱也最贵。
　　猪筒骨，炖汤最香了，特别是用砂锅炖的久一点，筒骨里的骨髓可以用吸管吸出来，那真叫一个香字了得！只是比较油腻，一般放些配菜一起炖最好。
　　猪筒骨
　　猪颈骨虽然也好，但是吃起来没有那么方便，那颈骨缝隙里的肉比较难吃到，还有些颈骨上的瘦肉很柴，所以比较适合炖汤，红烧，卤，煮的时间要比肋排长些。也适合加些配料一起炖汤吃，价格也便宜些，比较实惠，每逢家里吃火锅，我就买猪颈骨炖汤做火锅汤底。
　　猪颈骨
　　而猪扇骨，除了炖汤，做椒盐，五香，等是最适合的，你，分清楚了吗？
　　猪扇骨
　　今天用猪小排，加些秀珍菇炖汤。
　　用料；排骨450克，秀珍菇200克。
　　调料；盐，料酒，姜，葱。
　　做法；1。排骨冷水下锅，焯开，捞出，漂净，
　　2。取大汤锅，放入排骨，
　　3。加八分满清水，放入姜片，葱结，料酒，
　　4。大火煮开，撇去浮末，
　　5。小火炖7090分钟，期间水少了，可以加些开水。
　　6。秀珍菇漂净，撕小片，
　　7。放入秀珍菇，中火煮开10分钟，
　　8。加些盐调味，
　　9。撒些葱花即可上桌享用。如果感觉油腻，可以撇去浮油。
　　小贴士；如果水少了，要加开水。
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