什么是原浆酒基酒勾兑酒新酒老酒年份酒？

　　大家在买酒或者喝酒时经常能听见很多专业术语，比如：原浆酒、基酒、老酒、年份酒等等。这些专业术语很多人一听完全懵了，压根儿不知道是什么意思。今天酒姐就给大家解释一下这些专业术语是什么意思，大家以后在买酒或者喝酒时就不会再懵了。
　　一、原浆酒
　　原浆酒是指将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的一种酒，没有经过勾兑而且没有加水的原始酒液。像这种没经过勾兑的原始酒液产量非常少，所以非常珍贵。现在市场上的很多原浆酒都是经过勾兑的，真的原浆酒没有那么多。
　　一般经过勾兑的酒在色、香、味等方面都要比原浆酒更加协调，口感更加舒适，也更受消费者喜欢。而原浆没有经过任何勾兑，任然保持着酒原有的属性。
　　但是原浆酒和经过勾兑的并不存在优劣之分，很多商家打着原浆酒更好、品质更高等等旗号，只是想多卖钱而已。大家在买酒的时候少听那些商家胡诌，不然上当的是自己。
　　二、基酒
　　前面给大家讲了白酒在酿出来之后需要酿酒师去调配、勾兑才能形成真正的白酒。而勾兑、调制白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例调制，在调制和勾兑中用来调制、勾兑的酒就是基酒。
　　基酒从字面上来理解就是基础酒，想要勾兑出不同质量、不同口感、不同风格的白酒就需要选择不同的基酒来勾兑。选好基酒勾兑后还要用调香酒、调味酒等等物质来调制，从而让酒体更加丰满、协调。
　　三、勾兑酒
　　一提起勾兑两个字很多就想到了掺水、酒精等等一系列不好的东西。其实大家一直对勾兑酒有误解，我给大家举个例子吧。勾兑酒其实就像炒菜一样，你炒菜得放盐、油、味精等等各种调味料炒出来的菜才好吃。
　　酿酒也一样，你需要把不同生产时间、不同度数的纯粮食酒，经过勾兑、调制才能酿出好酒。这个并不是每个人都可以去调制、勾兑的，需要很丰富的经验和很纯熟的技巧才能勾兑出来。这个和炒菜几乎是一样的，你得知道什么时候放盐、用什么样的火炒出来才好吃。
　　酿制白酒有七分技术、三分艺术的说法，这三分艺术说的就是勾兑酒。酒勾兑得好能让酒体协调、平衡，从而烘托出主体的香气，获得更多出色的风味。
　　四、新酒和老酒
　　新酒就是刚刚发酵蒸馏出来的酒，这个时候的酒刺激感非常强，而且不纯和也不绵柔。
　　老酒是相对于新酒而言的，新酒在存放一段时间后，口感醇和柔顺、刺激性气味减轻这个时候的酒称之为老酒。
　　五、年份酒
　　年份酒其实就是指酒窖藏的时间，拿茅台举个例子。比如：茅台年份酒，一般有15年、30年、50年、80年的，这里说的15年、30年、50年等等就是说的酒窖藏的时间。年份酒的价格规律是，窖藏时间越长，那么酒的价格越高。
　　不过，现在很多不规范的酒厂或者小作坊，自己酒厂建立都才几年就推出10年、20年的年份酒，并且以很高的价格卖出去。这些人的做法就是从其它地方买一些年份稍微长一点的原酒，然后用这些年份稍长一点的原酒做引子生产年份酒。他们做出来的一瓶年份酒，其实大部分都是存放一两年的新酒，但对外却号称几十年的年份酒。
　　总结：以上内容就是今天给大家讲的内容，如果你有其它补充的，欢迎在文末留言，大家一起交流。
　　关于这些白酒中的这些概念，其实很多人并没有说清楚。超级酒号今天给大家简要说说清楚。
　　原浆酒和基酒
　　原浆酒和基酒，基本上就是同一个概念，就是原酒，只是用在不同的场合。粮食经过糖化发酵，然后经蒸馏、精馏后得到的酒体，就是原酒。原浆酒和基酒，通常只是指纯粮酿造白酒，不适用于食用酒精勾兑酒。
　　如果直接将原酒灌装出售，而不经过勾兑，就被称为原浆酒；由于未经过勾兑处理，其口感其实并不好，不同批次生产的酒度和酒质也会有差异。
　　如果不直接将原酒做为成品，而将原酒做为下一步勾兑出成品酒的基础，那就被称为基酒。
　　勾兑酒
　　勾兑，是白酒生产出成品酒的一个工艺工程。
　　纯粮白酒勾兑
　　对纯粮酿造白酒，一般都需要经过勾兑工艺，生产出成品，以获得最佳的口感和稳定的质量。勾兑过程中，将不同批次、不同等级和类型的原酒进行勾兑；存在加浆（水）和不加浆的区别；另外，为获得更好的口感，也存在加香精和不加香精的区别。大部分纯粮白酒工艺中，会加浆（降度）和加香精，而茅台酒工艺中纯以酒兑酒，不加浆和香精。
　　食用酒精勾兑
　　食用酒精勾兑酒，是直接以液态发酵法快速生产的食用酒精为基础，加以香精等调味物质，调制成的成品白酒。
　　人们通常所说的勾兑酒，其实是指的食用酒精勾兑酒。
　　新酒、老酒
　　新酒和老酒，只有通俗的称法，没有准确的定义。
　　新酒：视不同语义场景，可以指刚刚生产出的原酒，尚未经过窖藏储存，也可指酒厂刚刚灌装出厂的成品酒。一般指后者的更普遍。
　　老酒：一般是指酒厂灌装出厂后，存储5年以上的酒，5年以下的称为次新酒。有的藏家，认为出厂10年以上的，才能被称为老酒。而在酒厂工艺上，窖藏的原酒，一般不称为老酒而称为陈酒。
　　年份酒
　　年份酒，是一个最忽悠人的概念，国家并无明确规定。
　　如果是标明具体原酒生产年份的年份酒，则指具体开始投料生产原酒的那一年，也可以是灌装出厂的那一年。
　　更多年份酒，是不标注生产年份，而标注10年，20年，30年。这时是指勾兑时，用到了部分10年前、20年前等生产的原酒，参与勾兑。那么这个部分是多少呢？没有准确要求，一点点也可以算，这就是酒企年份酒忽悠人的地方！
　　国家应该制定明确规定，年份酒中年份原酒所占的比例应是多少！当然，这和目前尚没有准确的科技手段，检测和鉴定白酒原酒具体生产年份有关。
　　总结
　　2018年，中国科学院地球环境研究所周卫健院士、程鹏研究团队发表了成果：利用高灵敏度加速器质谱仪，测定白酒样品碳14数据，分析鉴定中国浓香和酱香型白酒的窖藏年份。
　　期望这一成果，能够成为国家有关部门鉴定厂家年份酒时间的王牌手段，让消费者不再被忽悠！
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　　感谢邀请。
　　原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒的具体阐述如下：原浆酒：
　　原浆酒是粮食初始发酵出来的未通进行勾兑处理的原始酒液；
　　基酒：
　　基酒是其他酒进行勾调处理的基础酒，不同的基酒，可以勾调出不同品质的酒；
　　勾兑酒：
　　勾兑是所有白酒生产中的必不可少的工艺过程，所谓勾兑，是指将各种品质的酒按照统一的标准，勾调成统一风味的酒进行出厂销售；新酒：
　　一般指认为，当年生产或出厂的酒为新酒。举个例子，2018年的飞天茅台酒是新酒；老酒：
　　老酒是相对新酒的一种说法，一般认为出厂时间在一年以上的酒可以叫做老酒；
　　年份酒：
　　年份酒只是指有多少年份，并不是真正的指该酒藏了多长时间。年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒，大多只是一个概念。例如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒；
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　　原浆酒是指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液，这种酒是不能直接喝的，不仅口感辛辣容易上头，而且里面还含有有害物质。
　　基酒，顾名思义就是基础酒，其实也是原浆酒，是经过储存的原浆酒，也是不经过任何勾兑的。
　　说白了，原浆酒和基酒都是半成品。
　　勾兑酒是调酒师或者叫酒体设计师用调味酒将不同年份、不同批次的基酒按一定的比例调制出来的香味物质协调的成品酒。当然也有用食用酒精加入增香调味物质调的，这种酒市场上有很多。
　　新酒就是新蒸馏出来的酒，一般贮存期不到半年的原浆酒都可以称为新酒。
　　老酒，多数认为是贮存三年以上的白酒。
　　年份酒就是指窖藏时间较长的酒。目前市面上所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑出来的，但标签标注的却是时间最长的原酒年份。一些带有10年陈酿甚至30年陈酿的白酒，大多只是一个概念。
　　原浆酒
　　原浆酒就是粮食通过曲发酵成酒，不勾不兑的原始酒液。以酱香型白酒为例，七次取酒就意味着有七种原浆酒。
　　至于原浆酒到底能不能直接饮用？答案是，能喝，但是口感不好。刚蒸馏出来的酒由于度数高，喝着又辣又烧。
　　基酒
　　基代表根基、基础，基酒早前是属于鸡尾酒的专业术语，指制作鸡尾酒的主体酒。同理，在白酒中基酒也是一样的意思，即在原酒中选择的用作成品白酒中比例最高、占主导地位的酒。
　　基酒为瓶装白酒的骨架，是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。以2021年出产的曜隐酱酒为例，白标曜以2012年的酒为基酒，黑标隐以2005年的酒为基酒，配以少部分产于上世纪80年代、90年代的调味原酒。
　　勾兑酒
　　所有蒸馏酒都属于勾兑酒，包括纯粮酒。白酒勾兑讲究的是以酒调酒，和通常意义上大家理解的三精一水的勾兑完全是两码事。
　　新酒
　　一般指当年生产或出厂的酒。
　　老酒
　　老酒，相对于新酒概念而衍生的名词，指生产或出厂一年及以上的酒。
　　年份酒
　　大多数人把年份酒与老酒混为一谈，认为年份酒是成品白酒装瓶、贮存一定年份后才上市销售的酒，其实不然。
　　中国酒业协会自2006年开始筹备制定白酒年份酒团体标准，2019年4月进行颁布。根据《白酒年份酒团体标准》显示，白酒年份酒以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，经贮存三年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒加权平均酒龄，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。且主体基酒总量应不小于基酒总用量的80，标注年份取加权平均酒龄的整数。
　　谢邀请，给大家简单介绍一下：原浆酒：
　　所谓原浆酒便是经过蒸馏出来后为经过任何人工调兑的酒，这样的酒一般度数都较高，口感较烈，说实话那个口感一般人接受不了，充其量只能为半成品。基酒
　　顾名思义就是基础型的酒，也是指粮食经过发酵，蒸馏后得出的未曾经过任何勾兑的酒，也就是原浆酒，这两个叫法其实是一个东西。勾兑酒：
　　白酒因为在蒸馏中会分几次出酒，每次出的酒度数，质量，都是不同的，而企业生产时会将这些酒都进行一个中和，而达到一个标准化的香型，度数，这样的一个工艺叫做勾兑，经过勾兑的酒才算是真正的成品酒。新酒，老酒
　　我国的白酒，讲究三分酿，七分藏，白酒在酿造出来酒质相对不稳定，某种味道会有所出头，（大部分会发甜）而白酒讲究酸甜苦辣涩五味协调，所以，新酿出来的白酒都需要进行储藏陈化这样一个过程，一般短的为一年，长的可能会达到数十年。所以，对于一些未经过陈化储藏的酒叫做新酒。不过，在很多时候人们更加习惯于将一些当年出厂的酒叫做新酒，（其实这些酒在勾兑前已经经过数年陈化储存），而将出厂数年以上的酒称为老酒，一般为五年以上才能称为老酒。
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　　对于这些名词，可能有一部分白酒的行业从业人员也不一定弄得明白，更不要说一些白酒的消费者。
　　今天国家一级品酒师、酿酒师茅酒手艺人maojiuyr就从一个普普通通的酿酒人的切实体会来说说这些词语到底指的是什么意思。
　　原酒：主要是指粮食经过发酵蒸馏以后得到的没有加水的高度酒，例如说酱香型白酒的一到七轮次的酒，在这个白酒行业原酒通常是含有淀粉的酿酒原料经过发酵和蒸馏而成的5065左右的没有加过水降度的白酒。
　　原酒在中国的酒行业中具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原酒的范畴。古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒，是完全未经调兑的原始酒液。
　　原浆酒：原浆就是运用现代科技微生物发酵技术酿造，经发酵、蒸馏、贮存、老熟精酿而成，原汁、原色、原味。
　　其主要特点有：健康、高质、营养、美味
　　但是我个人有一种认为：原酒也好原浆酒也罢，只要是传统工艺酿造的酒，不经过加水的酒。这样的酒按照一定的比例混合后的色香味俱全的酒都可以称为原浆酒。
　　勾兑酒：是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味调香物质，模拟传统原浆酒的口感。
　　进入80年代以后，原浆酒曾经一度消失，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。但是现今绝大多数的白酒消费者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化学品和原酒和尾酒勾兑而成的勾兑酒，也称新白酒。目前新型白酒的技术和口感已经超乎了很多白酒爱好者的印象。
　　基酒：基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。
　　基酒是从原酒中精选而出的（酿造原酒时，除去头尾部分后，根据中间部分原酒的不同品质选用为不同白酒的基酒），选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。中国传统白酒均以酒调酒。而酒精勾兑酒的基酒是食用酒精，加水降度后掺入香精香料而已。
　　新酒：新酒一般是指酿出来以后，贮藏时间不是很长的原酒，但是这个贮藏时间对于不同的白酒香型是不一样的，一般传统的浓香型白酒一年内都是新酒，清香型白酒新酒也就是几个月的时间。而酱香型白酒在三年内都是新酒。因为新酒白酒的专业人员，喜欢用是否有新酒味来判断一个酒是否是新酒。例如说酱香型白酒新酒味主要是指低沸点的挥发性物质的气味。
　　老酒：主要是指经过长时间的存放以后，形成了具有典型本品风格的老酒特征的酒。而这个老味也是不同的香型也是不一样的。
　　白酒经过常年贮存会生成一股特别的陈味，其香气令人愉悦。所以大多数酒友都爱喝老酒，但是每种酒的陈味喝起来又是不一样的。资深酒友就将老酒的陈味分为以下7种
　　1：酱陈
　　酱陈有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气（或果酸香气）。这种风味在陈年浓香型白酒里特别能感受得到，浓香型老酒的主要陈味常以酱陈、窖陈和曲陈味为主，其生成的原因是制曲过程中曲温较高因而产生。例如：五粮液、迎驾贡酒就特别能感受到这种酱陈风味。
　　2：窖陈
　　所谓窖陈就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气（像臭皮蛋的气味或像石灰味），比较舒适细腻，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。最为明显的便是泸州老窖产品。略带窖陈味的还有剑南春、全兴大曲，但不如前者那么突出明显。
　　3：木陈
　　木陈，顾名思义，带有木头香味的陈香，似老木头香味，这种香味在剑南春中较为明显。剑南春最明显的口感风格便是带有带木香的陈，是由大麦曲香和碳花香而形成，并略带窖陈和粮香的综合香气。
　　4：醇陈
　　清香型白酒和米香型白酒以老陈、醇陈和油陈为主。这里提到的醇陈，是一种幽幽而漂浮不定的陈香，在中低温大曲白酒中可以碰到，特别是陈年清香酒中较为常见，闻起来非常淡雅。除了清香型白酒外，沱牌曲酒、全兴大曲也略带这种醇陈香气。
　　5：油陈
　　所谓油陈是带脂肪酸酯的香气。但不是油腻气味，有轻微的豉香气，而且舒适宜人。这种陈香在豌豆入曲的白酒中较为常见，其实质是含有较高蛋白质原料。例如江淮派浓香型曲酒，其窖香、曲香、粮香比川酒差，但油陈比较突出。这类酒刚酿出时往往带有舒适的豆香和豆鲜，除了江淮派白酒外，96年秦川大曲、93年38湄窖也带有这种香气，但非常飘渺。但是有一部分优质的酱香老酒也有这样的陈味。
　　6：老陈
　　这是陈年老酒里最常见的一种陈味，它略带轻微的、舒适的药香气味，非常丰满、幽雅、细腻。这种香味常见于长时间低氧发酵的浓香酒，例如双轮底的高炉家酒、陈年的鸭溪窖有很明显的这种气息。
　　另外，还有些饮酒爱好者凭借自己的感受，总结出了额外的焦陈、乳陈、豆奶陈、陈霉香等品鉴术语。例如，有人认为郎酒带有一种浓郁焦香的陈味。而有人觉得陈年武陵酒，感受到一种淡雅的酱香兼以陈香表现出类似于豆奶的香味，非常特别。还有人觉得董酒带有一种有很明显的陈霉香，那种带有霉香的陈香，因其怪异，这种香味反而使其更加神奇。不仅如此，因为董酒在在修窖过程中需要白泥和一些植物，其中一味很重要的植物便是洋桃藤，在这种窖池酿造出的董香酒，有较为明显的洋桃藤汁的味道，而这种味道，带有了陈香，则表现出类似于开心果皮的香味，有点怪异，也有点奇异。
　　7：曲陈
　　曲陈似综合氨基酸的香气味或陈曲断面时的香气味，粮食（面精）生产味精的香气略带焦糊香气，发酵温度越高的大曲，这种香气越明显。不过曲陈是一种饱受争议的味道，没有明确代表哪一种酱香曲或是浓香曲之类的白酒曲香。
　　曲陈代表哪种曲香？或许应该依据具体产品而定吧。我个人认为70年代的老茅台酒曲香味是最好的也是最纯正的。
　　茅酒手艺人
　　一个土生土长的茅台镇人
　　一个普通的酱香白酒酿酒工人
　　一个对酿酒工艺痴迷的年轻人
　　以酒会友
　　为懂酒的人寻找美酒
　　为美酒寻觅知音
　　茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）
　　都说懂酒的人大多爱喝酱香酒，现在是越来越多人喜欢喝酱香酒，但是很多酒友对酱酒的认识还是非常浅薄。在如今鱼龙混杂的白酒市场里，对酒没有一定的了解很难辨别好坏的。经常能看到市场上出现动不动就十几二十年的年份酒、还有神奇的原浆酒，乍一看很容易让人发懵，所以这次整理了几点，希望能帮大家弄清楚它们的区别。
　　年份酒顾名思义窖藏达到一定年份的白酒，而现在市面上的年份酒（例如十年），并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年期原酒。因为我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规，致这一块的市场比较混乱。
　　窖龄酒指的是连续不断酿酒的窖池所酿出的白酒，所谓老窖酿好酒窖龄的长短与酒质有较大的关系。像五粮窖龄20年，指的是生产基酒的窖池已经连续使用了20年。想买到真正存放的年份老酒也是可以的，但是要舍得花钱，一般老酒是一个酒厂的灵魂，是不会轻易卖的。
　　原浆酒指经粮食刚酿造出来的酒，与成品酒相比就是还没勾兑、加水的原始酒液，这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。原浆酒风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气，而且不同批次其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性。
　　基酒就是成品酒的基础酒占主要成分，原酒酿出来后需要酿酒师调配、勾兑才能形成真正的白酒。想要勾兑出不同口感、风格的白酒就需要选择不同的基酒来勾兑，则需要用不同年份、不同批次、不同质量的酒按照一定比例调制。
　　勾兑酒曾经出现的酒精勾兑的假酒另酒友们谈而色变，其实勾兑酒并不可怕，现在所说的勾兑是分为两种：一种是酒和酒勾兑是一种白酒生产工艺、另一种是酒精和水勾兑，也叫液态法白酒（俗称酒精勾兑酒）。
　　酒勾酒是为了成品酒在色、香、味等方面都要比原浆酒更加协调，口感更加舒适，而加入各种年份酒、调味就去勾兑出来。
　　酒精勾兑酒则是食用酒精加水和调味剂勾兑出来的白酒，主要以甘蔗、玉米等制造出酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。
　　正确了解，理性对待，不能说原浆酒、勾兑酒就是差酒，我接触酱酒业以来就遇到喜欢真正原酒的老酒友。但是市面上基本没有真正的原浆酒，基本都是经过勾兑了的，毕竟真原酒度数太高不太适合直接喝。再者好酒不会打着花里胡哨的噱头，所以这类型的好酒少。
　　在选酒上讲究大厂嫡系，有条件的可以盯着大厂的中高端产品买，只是在品牌价值的庇护下价格并不感人。渠道为王大品牌酒也不是唯一的选择，同等级的有比它便宜的，同价格的有比它更好的。或许没有华丽的包装，但是专注在品质上，还是很值得一试的。
　　以酒会友：德誉酱香wxxt0000坚信只有把品质放在第一位才能走得更远，还在寻酒，或者对酱香酒知识感兴趣的酒友可关注或私聊我。
　　大家好，酒人老吕也来凑热闹！
　　大家关心的一，原浆酒就是酒厂烧出来没有经过处理的酒。
　　二，基酒就是烧制出来的酒，经过一定时间储藏，作为酒厂销售产品的前身，准备勾兑而未出厂的酒。
　　三，勾兑酒不知道怎么回答您！应该是说的调味酒吧？！就是把特殊用途的原酒，适量加人基础酒里（基酒，基本都有各种缺陷，为了达到出厂标准而加人少量精挑细选的调味酒），就是酒厂通用勾兑酒！
　　四，新酒，就是新烧出来的白酒（新酒刚烧出来比较生糙，口感不舒服）！
　　五，老酒就是经过一段时间储藏的酒（成品老酒应该很好）。
　　愿意和同仁共勉
　　什么是原浆酒？
　　原浆酒一般是指才出来的酒，而原浆这一说法更多是在啤酒里面，比如说我们常喝的扎啤，如果能喝到原浆的话，味道确实不一样，记得一次去山东，朋友给我喝了一次原浆酒有很浓郁的麦香味道，喝起来很爽口，感觉很滑腻的那种，从此不想再喝别的啤酒，感觉以前喝的都是假的，当然，这个也可能是我没有经常喝啤酒和原浆啤酒的原因。什么是基酒？
　　基酒其实是用来作为勾调出某一款特定酒的基础酒我们称之为基酒，在白酒里面的基酒就是一个酒从生产出来一直没有进行调味调香存放在那里的基酒，其实这个概念又有点像原浆酒，但是因为基酒必须经过勾调才能出厂成为成品酒，所以我们一般不说白酒有原浆酒这一说法，就统称为基酒。什么是勾兑酒？
　　现在很对人对勾兑酒有一种误解，以为勾兑酒就是所谓的酒精加香精香料勾兑出来的酒，但其实大多数的白酒都是需要经过不同比例之间的基酒和调味酒进行组合，才能够出厂，这种也叫勾兑，但最近很多朋友为了避免勾兑后面的省略的一万多个字儿，更习惯和喜欢用勾调来形容白酒勾兑的这一现象。
　　所以勾兑酒有可能是酒精加香精香料，也可能是基酒加调味酒（这里要说明一下，基酒量大时，作为某一款酒的主体酒，她是基酒，但是如果量少，而且年份叫长，不是作为主体酒，而是作为少量用到的调味酒对新的基酒进行提香和调味时，她叫调味酒）希望大家能明白。什么是新酒、老酒？
　　新酒、老酒是相对而言的，一款酒如果才出厂，她也叫新酒，但是他的基础酒其实已经放了十几年了，其实他也是老酒，但是一款酒才被蒸馏出来，他肯定就是新酒，这个新酒经过储，陈放过后，老熟味比较明显，新酒特征去的完了，他就变成了老酒。但是新酒老酒也没有很明确的概念，都是我们在品酒过程中根据酒体的特征对其进行品质、价格区分的一种常用方法。什么是年份酒？
　　年份酒在国际上有很明确的标准，比如说存放两年半以上的叫vo，六年半以上的叫xo，像路易十三酒龄都在四十年以上，老酒加新酒的混合只能按照新酒的年份来定义年份酒；国内的年份酒解释权不在监督部门，在厂家自己手里，常见的年份酒是某一特定年份的酒加老酒进行勾调的酒，称之为某年份酒。这个问题最近也引起了不小的轰动，至今白酒年份酒还没有明确的执行标准。
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