买白菜，选绿叶还是黄叶？学会挑选，买到好吃的大白菜

　　白菜是我们平时都特别喜欢吃的一道菜，白菜被称为百菜之王，吃起来口感好，性价比高，很受人们的欢迎，。尤其是进入冬天之后，大白菜就成为人们饭桌上的主打菜了，所以很多人在进入冬天之后都喜欢囤一些大白菜放在家里，随时都可以吃到新鲜的。用大白菜炖豆腐或者是炖肉再或者包成饺子，味道都是很好的。我们在市面上买白菜的时候，品种多种多样，有的白菜是青绿叶的，而有的是黄白叶，这两种颜色的白菜有什么区别呢，学会了挑选白菜的妙招，买回来的大白菜不管怎么做都是好吃的。
　　今天就来详细说一下这两种白菜的详细区别，喜欢吃白菜的可以了解一下，学会了之后，再也不怕买到难吃的白菜了。首先，我们要知道，这两种白菜的产地不太一样，青绿叶白菜大部分是来自于北方，而且它的出土的时间要长一些，从栽种到丰收大概需要三个月左右的时间，而黄白色的白菜生长周期要短一些，大概要短30天左右，一般是在南方种植的比较多，南方天气温暖也适合短期的蔬菜生长，而北方天气寒冷，所以生长的时间要长一些。
　　再看看外观上这两种白菜有什么区别？首先看一下青绿叶的白菜，它的叶片是比较薄一些的，而且包得比较紧实，每一颗白菜重量都比较重一些，至少五斤以上，而这样薄片叶子的白菜炖起来的时候就比较容易炖烂，吃起来非常的软烂入味，特别适合去做炖菜来吃，加入豆腐或者猪肉简单的一炖，味道都很香。
　　黄白色叶子的白菜叶片内含有的水分比较多，包的不是特别紧实，而且叶片也要厚实一些，里面含有的水分比较高，所以这样的白菜在炖的时候，出来的口感会比较脆一些，所以大部分人都喜欢拿这种黄叶的白菜包饺子吃。由于它含水量比较高，所以在包饺子的时候把白菜叶剁碎，然后放入网纱布里面去攥出里面多余的水分。再用来和其他的馅料混合去做饺子，馅味道非常好吃，这种黄叶白菜在调味的时候非常容易入味，所以包饺子很合适。
　　这两种白菜更有自己不同的特色，在购买的时候，不管是哪种品种的白菜，一定要看一下白菜的根部有没有变褐色的迹象，如果这个部位变得像土一样的颜色，说明已经受热，从根部开始腐烂。里面的叶子会有一种苦味，吃起来口感变差，而且营养价值也不高，购买的时候不光要看叶子是否新鲜，最主要的是看一下白菜帮子连着根的部位是不是有颜色变深的样子，如果又白又嫩，说明是没有问题的新鲜大白菜，可以放心去购买。
　　以上就是在挑选白菜的时候一些注意事项，看自己是烹饪哪种饭菜，如果是包饺子的话，建议去买黄叶的白菜，如果是炖菜吃，最好是选青绿叶白菜，这样做出来的口感都很好。