虾的九种家常做法

　　一、油焖大虾
　　食材：
　　1斤虾、葱花、蒜末、姜末
　　做法：
　　1、虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，1葱切段
　　2、调酱汁：2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄酱搅拌匀
　　3、锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟
　　4、加3勺热水，盖锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可
　　二、香辣醉虾
　　食材
　　1斤大虾、葱姜蒜、适量花椒、适量干红辣椒勺老干妈辣酱、1勺郫县豆瓣酱、200ml红米酒
　　做法：
　　1、大虾洗净去虾枪虾线，姜蒜切片，葱和红辣权切段
　　2、锅中油热放入葱姜蒜花椒爆香，加1勺老干妈辣酱1勺郫县豆瓣酱，放入干红辣椒翻炒出红油
　　3、放入大虾炒至变色1勺生抽1勺蚝油少许白糖翻炒均匀，倒入200ml红米酒，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠
　　4、出锅前撒上白芝麻和葱花，翻炒均匀即可
　　三、干锅香辣虾
　　食材：
　　虾300g，莲藕一节，芹菜1棵，蒜5瓣，大葱2小段，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，干辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生适量（没有就不放）
　　做法：
　　1、虾洗干净挑去虾线洗净备用；莲藕去皮切片芹菜去掉叶子梗切小段；大蒜和大葱切片
　　2、锅中入适量食用油，放入虾煸炒，虾的颜色变红，有香味飘出就捞出备用
　　3、用炒虾的油爆香大蒜和大葱，然后加入辣椒段和花椒小火继续爆香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油或干锅底料
　　4、再倒入芹菜和莲藕片炒2分钟，再放虾翻炒入味，加入1勺生抽调味
　　5、撒上白芝麻、花生、香菜即可出锅
　　四、椒盐大虾
　　食材：
　　大虾，蒜末，青椒，小米辣
　　腌料：料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许淀粉2勺，
　　撒料：椒盐半勺
　　做法：
　　1大虾洗干净，减掉虾须虾脚，开背去虾线加入腌料混合均匀，腌制10分钟
　　2、油热放大虾，炸至大虾酥脆捞出，全部炸完
　　3、复炸30秒，更酥脆了
　　4、锅中少油，放蒜末，青红椒炒香，加炸好的大虾，撒椒盐翻炒均匀即可
　　五、辣椒炒大虾
　　食材：
　　新鲜的大虾，青红椒，大蒜，生抽，蚝油，老抽，葱，姜，花椒做法：
　　1、虾去虾头扯出虾线，清洗干净沥干水备用
　　2、青红辣椒切段，蒜切碎，葱白切段，花椒少许
　　3、锅里放油，油热后放葱姜蒜，花椒，青红椒炒香后放入虾炒
　　4、虾炒变色后加一勺半生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一点老抽，5勺水，一点点盐，口味淡的不放，翻炒3到5分钟左右即可！翻炒时间的长根据虾的量和大小来酌情增减食材
　　六、红烧大虾
　　食材：
　　基围虾400克，葱姜蒜，鲍汁蚝油，红烧酱油
　　做法：
　　1、首先将大虾去须，放入盘中备用。
　　2、调一碗红烧汁：碗中加一勺生抽，一勺鲍汁油，一勺老抽，一勺番茄酱，
　　3、起锅入油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒变色倒入料汁煮至汤汁浓稠即可完美装盘。
　　七、蒜蓉虾
　　食材：
　　大虾10个，粉丝2把，大蒜1头，小米辣5个，葱花少许做法：
　　1、做蒜末酱汁，锅中油热炒香蒜末2勺生抽2勺蚝油1勺料酒白胡椒粉和盐半碗水熬出香味盛出备用。
　　2、大虾去虾脚虾线、切开虾背用刀背在虾背上轻轻敲打几下，剪剪边缘的虾皮！防止虾蒸的时候变弯曲。
　　3、粉丝泡软捞出摆在盘子底部，虾摆在粉丝上把做好的蒜蓉酱汁均匀的淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去。
　　4、放入蒸烤箱中，蒸12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦
　　八、白焗少围虾
　　材料：
　　基围虾、姜片、葱段，料酒、盐蘸料：生抽适量、少许芝麻油、小米辣、葱花
　　做法：
　　1、锅中烧水，放入姜片和葱段，水开放入冲洗干净的基围虾，加一点盐、
　　2勺料酒，煮至变红弯曲就差不多了。
　　料汁很简单，放点生抽加点芝麻油就可以了。
　　2、不吃辣的就不要放小米辣了，喜欢酸的还可以来一点醋！
　　九、酸辣柠檬虾
　　食材：
　　大虾，柠檬，青尖椒，小米椒，洋葱，蒜末。
　　做法：
　　1、大虾去虾线1勺料酒姜片煮2分钟
　　2、所有配料切好，大虾剥出虾仁。
　　3、加50克米醋50克酱油半勺盐半勺糖1勺芝麻油少许胡椒碎搅拌均匀。
　　4、柠檬切片去籽虾仁放入料汁中腌制8小时即可食用。