猪油自己炼，辣椒自己剁，神评论：老婆自己疼，用心做好面，欧了
　　导语：我用一碗面追到老婆，大家还不信，因为都是我亲手做的，一句话，猪肉自己炼，辣椒自己剁，老婆自己追。
　　一个地方会有一种代表自己的面食，比如重庆小面，兰州拉面，山西刀削面，武汉热干面等等，我在长沙这个美丽的城里，吃了一份猪油拌面，别人的一句话说好吃到哭。为了这份面，我也是拼了，竟然去吃了将近一个月，希望能够吃出精髓，老板看出了我的诚心，大体把制作过程给我说了下，正所谓全部靠自己。
　　猪油拌面
　　食材准备：市场买的猪肥肉，鸡蛋面条，香菜，大蒜，腌制的辣椒。
　　猪油拌面的精髓：猪油和剁椒
　　猪油制作过程：
　　我是山东人，经常会看到集市上很多外地人买大猪肥肉，我曾经问过他们，他们说炼油炖菜吃，特别香。
　　1：把猪肥肉切成小块，在锅里先焯水，把脏东西去掉。
　　2：然后把猪肥肉块捞出，在锅里放入一点水，把猪肥肉放入，大火去水，小火熬油。
　　3：看到大量的油出来后，猪肥肉变成金黄色后，把猪油倒入放入一点盐的盘里，等冷却就可以了。
　　小时候我经常吃炼油剩下的油渣子，特别香和脆。
　　剁椒这里我买现成的，因为我家乡确实不产，买回腌制的辣椒自己剁即可。
　　剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。一般来说，正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既无辣不欢，又无酸不入口。
　　猪油拌面制作过程
　　1：首先把食材准备好，香菜切成小块，蒜剁成沫。
　　2：热锅，然后挖一勺猪油放入，烧到七成热，把蒜沫放入爆香。
　　3：然后把锅端下来，接着把剁椒放入搅拌下。
　　4：另起一锅，煮面条。
　　5：调汤汁，取一个碗，加入一勺盐，一勺老抽，一勺生抽，一勺糖，一勺陈醋，一勺鸡粉，充分搅拌均匀。
　　6：面条熟了，我们把面条放入猪油辣椒碗里，把汤汁放入充分搅拌。
　　一份美味的猪肉拌面做好了，尤其是早上，吃上一碗精神备爽。
　　我是美食客家，分享各种美食，关注我。

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