黑芝麻含钙和维生素D，防骨疏，怎么吃更好？

　　需要要说明一点，黑芝麻的含钙真的很高，维生素d含量也比较高。但问题就出在这里，黑芝麻是植物性食材，它的钙不吸收。
　　看我的口型：不！吸！收！指望吃黑芝麻补钙，那你真的是找错对象了。黑芝麻的含钙量可以达到每100克1000毫克，虾皮的含钙量可以达到每100克800毫克，而牛奶每100克的钙含量却只有100毫克。是不是意味着吃一百克黑芝麻就等于喝一千克的牛奶了呢？
　　非也非也。牛奶90都是水啊。就是说如果把牛奶吹干得到奶粉的话。100克奶粉中含钙量也差不多是1000毫克了。而且牛奶中的钙是以钙离子为形式存在的，吸收率大概在90，所以它才是最佳的补钙食品。
　　而芝麻中的钙就差远了，它和其他成分比如草酸和膳食纤维结合，变成了紧密的结合物，根本不能被人体吸收。所以科学研究发现，黑芝麻中钙的转化率大概只有120左右。
　　这什么意思呢？也就是说如果你喝掉一斤牛奶，那么大概可以补450毫克左右的钙。如果你要通过吃黑芝麻来补这么多钙的话，那差不多要吃进去9两，这吃下去还不把人噎死？
　　相同道理也适用于虾皮，虾皮的外壳是几丁质，标准的钙壳。但问题是这东西我们也不能吸收啊。钙含量高有什么用？怎么进去怎么出来而已。
　　还有一个问题就是，芝麻的热量非常高。补钙是谈不上了，吃多了还很有可能发胖。骨质疏松没治好，反而胖了三五十斤，到时候我看你找谁哭去。
　　所以想要防骨质疏松，那就老老实实的喝牛奶，吃鸡蛋，每天再吃一片钙片吧。这是最好的补钙手段，没有之一。
　　本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
　　把黑芝麻打成粉，做成芝麻糊这样吃还可以代替早餐，还防骨疏，还防止脱发，白发好处太多了。
　　我们准备熟黑芝麻500g，熟黑豆500g，核桃仁200g，红糖150g，熟糯米粉400g，花生碎100g，枸杞50g，红枣干50g（这些食材的量可以按个人口味适当调整）。
　　我们把熟黑芝麻，黑豆用破壁机打成粉，黑豆最好过筛，这样打的粉细腻口感好。
　　把枸杞和红枣干，花生碎都打碎，糯米粉要炒熟，放锅里小火炒，炒到微微发黄放凉备用。
　　我们用破壁机打完的黑芝麻成团，我们用家里搅馅机给搅散，我们把所有食材倒入一起，在分大约3次倒入搅馅机里，搅碎，搅散倒出这样我们黑芝麻糊就做好啦。
　　这样做的黑芝麻糊倒入瓶子里密封，能放好长时间，天热了可以放冰箱储存，每天都喝上一小碗可是最佳选择啊。
　　我家儿子在外地上班天天早上用这个芝麻糊代替早餐既省时间，又保健了是不是很不错呀。
　　黑芝麻是一款很常见的五谷杂粮，它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素，同时钙、钾等微量元素的含量也比较丰富，是一款健康的食材。黑芝麻有哪些吃法？
　　黑芝麻的吃法很多，最简单的应用就是装饰、点缀。比如说在做鸡蛋饼、凉拌菜的时候，撒上一把熟黑芝麻做装饰，不仅颜值更高，也丰富口感，脆香可口哟。
　　黑芝麻也广泛用于中西式点心，作为饼干、甜品、面包、包子、馒头、生煎包的表面装饰，也可以制作成黑芝麻馅，作为点心的夹馅，同样香甜美味！
　　除了这些吃法，黑芝麻炒熟以后，磨成粉，每天舀几勺直接吃；或者制作成黑芝麻糊；也可以磨成黑芝麻酱，拌面、拌凉拌菜、拌酸奶，涂抹面包、吐司都可以。黑芝麻更可以打成顺滑香甜的豆浆，早上美美的喝一杯，特别惬意舒服！
　　以上大致罗列了黑芝麻缤纷吃法，下面分享3款个人比较喜欢的黑芝麻美食，希望给友一些参考！第一款：红枣黑芝麻核桃豆浆简单朴实，暖心暖胃
　　推荐理由：初夏季节，早晚温差大，早上来一杯自制豆浆，暖心暖胃哟，这个搭配打出来的豆浆香甜美味，入口顺滑，特别推荐！
　　食材：
　　小红枣：3颗，黑芝麻：13量杯，核桃仁：半颗，黄豆黑豆：1量杯。
　　制作步骤：
　　1、红枣去核，切成丁。
　　2、黑芝麻、黄豆清洗下。核桃仁掰成小块。
　　3、所有食材放入破壁机，选择豆浆功能，运行一个程序。
　　4、静待时光荏苒，一杯浓稠顺滑、香甜美味的红枣黑芝麻核桃豆浆就做好了！
　　第二款：芝麻红薯脆条脆香美味的健康小零食
　　推荐理由：小饿小困的时候，来一份抗饿美味的小饼干，脆香可口，越吃越香！最重要食材都是比较健康的，好吃无添加哟！
　　食材：
　　红薯泥：100g，低筋面粉：100g，黄油：50g，细砂糖：30g，盐：1g。
　　表面装饰：
　　蛋黄1个，水：1大勺，黑、白芝麻适量。
　　烘烤：175度上下火，中层烘烤30分钟左右。（烘焙温度时间供参考）
　　制作步骤：
　　1、红薯切块蒸熟，趁热碾成泥。
　　2、过筛的低粉切成小块的黄油（无需提前软化），将两者抓匀混合成粗砂粒状。
　　3、加入红薯泥、细砂糖、盐，混匀成面团，注意检查掰开检查是否有干粉，盖保鲜膜静置15分钟。
　　4、将面团隔着上下两层保鲜膜擀开成3mm厚的长方形，冷藏半小时定型。
　　5、揭开表面保鲜膜，刷蛋黄水（蛋黄水调和而成），均匀撒上黑白芝麻。
　　6、分割成长短、宽度一致的饼干胚，在垫有烘焙油纸的烤盘上依次码好，注意间隔一定距离。
　　7、在提前预热的烤箱，175度上下火，中层烘烤30分钟左右（烘烤温度和时间视个人烤箱脾气而定。）
　　8、饼干完全放凉后是脆、硬、香的口感，冷却后放入密封罐保存以免沾湿，自制的红薯饼干建议3天内食用完毕。第三款：核桃黑芝麻糊香甜美味、童年最爱的美食
　　推荐理由：童年的时候，早晨最爱冲泡一杯香甜可口的黑芝麻糊，搭配早餐，这种香甜美味的口感，总是让我无法忘怀。长大以后就想着去复制这款记忆中的美食，回味那经典的味道。
　　食材：
　　黑芝麻：200g，糯米粉：40g，白砂糖：40g，核桃仁：适量。
　　制作步骤：
　　1、黑芝麻洗净沥干后，在平底锅中小火翻炒至散发香气，黑芝麻在锅中愉快的跳起，关火，倒出铺开放凉。
　　2、糯米粉用平底锅炒出香味，至颜色微黄，成熟糯米粉，倒出放凉。
　　3、黑芝麻粉、糯米粉、白砂糖混合均匀，用料理机打成粉。
　　4、舀适量打好的粉放入碗中，冲入沸水成为糊状，表面撒上适量核桃仁即可。
　　0失败tips：干货看这里！
　　1、黑芝麻直接打粉容易出油，与糯米粉、白砂糖一起混合，更容易操作。而且加入糯米粉的黑芝麻糊更为粘稠，容易成糊。纯芝麻粉不容易成糊。
　　2、自制的黑芝麻糊真材实料，将打好的粉保存好了，饿的时候冲泡一杯，非常有饱腹感，而且营养美味哟。
　　3款用黑芝麻制作的美食就做好了，分别是将黑芝麻打成豆浆、作为饼干的表面装饰、打成粉的三种应用方式，做法都比较简单，新手也能轻松hold住，希望大家喜欢哟！
　　伙伴们，你喜欢黑芝麻吗？你还有哪些独家吃法呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1242个原创回答，目前为止我的回答已获6150万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟期待一起聊聊美食，共享美好生活！
　　首先我来纠正一点，黑芝麻只是含钙丰富，并不含有维生素D。天然食物中含有维生素D的食物来源很有限，只在一些富含脂肪的深海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油中含量比较高。
　　说黑芝麻含钙丰富，这是正确的。每100克的黑芝麻中含有钙780mg，而牛奶中的钙含量为104mg100g，这样比较的话，黑芝麻的钙含量约为牛奶的8倍，是当之无愧的含钙高手。
　　黑芝麻属于植物的种子，因此，它的皮比较硬，而且还含有丰富的草酸和植酸。黑芝麻中的钙主要以草酸钙的形式存在，会干扰钙的吸收利用。但草酸钙在PH值较低的环境中，比如胃酸足够强的时候，也还是有大部分能够溶解，释放出钙。
　　黑芝麻补钙，在吸收利用率上可能不如牛奶。因为牛奶中含有的乳糖、维生素D、氨基酸会促进钙的吸收，利用率更高。而且黑芝麻的脂肪含量比较高，吃多了容易导致肥胖，日常生活中也不宜太多摄入。再有一点，黑芝麻的食用起来不如牛奶方便，牛奶可以在家喝，还可以出门携带，不需要搭配其他食物，也可以单独食用。而黑芝麻就不行了，单独食用的时候恐怕难以下咽。
　　黑芝麻补钙，怎么吃比较好？
　　不过，黑芝麻的营养价值也不能小觑。它不仅钙含量丰富，而且含有丰富的维生素E、维生素B1、烟酸和铁、锌、钾、镁等矿物质以及不饱和脂肪酸。日常生活中要想通过黑芝麻来补钙，最好的办法是磨成粉或做成芝麻酱，这样更有助于钙吸收。而且黑芝麻做成芝麻酱后，钙含量还会增加，达到1170mg100g。
　　芝麻酱的吃法也比较多，常见的有：芝麻酱拌面、芝麻酱拌蔬菜、麻酱花卷、麻酱饼、芝麻酱调味料涮火锅等。
　　芝麻酱作为我国的传统食品，营养价值要远远高于沙拉酱、黄油等。因此，芝麻酱也可以做为一个补钙的候选食品。只是在吃的时候要控制好量，一天一小勺10克即可。10克的芝麻酱也含有大约110毫克的钙，相当于100毫升牛奶的含钙量。10克芝麻酱的热量为63kcal，比100ml牛奶的热量多大约20kcal。因此，芝麻酱在补钙的同时也摄入了更多的热量，对于肥胖和有三高的人来说不适合。
　　目前，我国居民膳食钙摄入不足。中国居民膳食指南建议，每人每天可摄入300ml的牛奶，牛奶是我国居民膳食钙的良好来源。其次，豆制品、深绿色蔬菜中的钙含量也较丰富，日常饮食也要适当摄入。
　　小提示：现在市面上的芝麻酱有的掺入了花生酱，这样营养价值会大大降低，购买的时候一定要看清配料表。
　　考察食物的营养价值，我们要看吸收率和可利用率，而不能单看营养素含量。
　　黑芝麻的确含钙量丰富，每100克黑芝麻含750800毫克的钙。但是黑芝麻属于高纤维食物，膳食纤维含量高达14，那么膳食纤维含量高就影响人体对它的营养吸收。
　　所以我们别看黑芝麻的含钙量高，但是它的吸收率不超过10。另外芝麻的脂肪含量超过46，吃多了容易发胖。
　　因此从食物的可利用率上讲，每天吃黑芝麻尽量不超过15克。15克黑芝麻能提供108mg的钙，可吸收的钙也就10mg左右。
　　同样的道理，我们还可以用虾皮来举例。虾皮的钙含量为991mg100克，看起来虾皮非常补钙吧？但是它的吸收率很低，大约只有37左右。
　　况且虾皮吃起来是很咸的，而且含有较高的亚硝酸盐。所以吃虾皮是补钙，但是它补钙的效果却并不理想。
　　反观中国营养学会推荐的牛奶，牛奶的钙含量为108120mg100ml，其钙的吸收率却高达60左右。这是因为牛奶当中所含蛋白质和维生素D能帮助钙吸收。
　　如果孩子是吃母乳的话，每100ml母乳的钙含量虽然只有4555mg左右，但是它的吸收率却超过95以上。所以为什么要推荐宝妈坚持母乳喂养就是这个原因。
　　我对牛奶过敏，想吃黑芝麻补钙行不行？
　　可以是可以，但补钙量不足。
　　将黑芝麻用破壁机打碎，或者做成芝麻酱也可以。芝麻在破碎的过程中膳食纤维遭到破坏，那么钙的吸收率就会提高一些。
　　芝麻酱的钙含量为1000mg左右，吸引率大概能提高到15，但是脂肪含量还是高，每天要吃芝麻酱一小勺，也就是10克左右，大约能提供150mg的钙。
　　而正常成年人每天需要800mg的钙，区区150mg只占19不到，显然是不够的。所以还需要从其它食物中补充，比如河虾、豆腐干、紫菜等等。实在不行，就直接补钙剂。
　　另外要提醒的是，黑芝麻含钙不假，但是不含维生素D。这也是吸收率不高的原因之一。而维生素D可促进钙吸收，平时多吃点鱼，也可补充鱼肝油，并且有条件多运动晒太阳，这样能提高补钙效果。
　　至于黑芝麻的吃法很简单，做成芝麻糊、芝麻饼，或者用芝麻酱拌面、拌凉菜，拌凉皮，都是不错的选择。总之，如果要提高黑芝麻的钙吸收率，最好还是将芝麻打碎了再吃。
　　黑芝麻是一种常见食材，既能做菜，又能做调味料，还可以榨油。你知道吗？黑芝麻还是一种具有补益作用的中药。
　　古代人通过长期观察，发现了很多种食材的药理作用，黑芝麻也不例外。中医认为黑芝麻味甘性寒，入胃、大肠经。具有通血脉、润肠胃、延缓衰老。现代研究发现它还有丰富的营养，如糖类、维生素A、维生素E、铁、钙，是不可多得的补钙佳品，适合中老年人服用。
　　最简单的吃法是直接生吃，可以直接用小勺挖着吃。如果方便，可以将黑芝麻用铁锅炒熟后，放到粉碎机研磨成粉，每次食用取少量放到小碗中，用开水直接冲，搅拌均匀服用。
　　但是要注意的是，黑芝麻中含有的油脂类成分比较多，长期服用容易发胖，注意使用次数和摄入量，以免摄入过多，导致肥胖等不良影响。
　　随着老龄化的发展，老年性的骨质疏松，患病人数逐渐增多。
　　其中以绝经后的妇女更为多见，而且特别容易发生骨折，随着年龄的增长，骨中的矿物质含量也会逐渐的下降。而男性发生骨质疏松的时间往往会往后推迟。
　　在针对骨质疏松的干预方面
　　不同的原因，应对的方法也是不同的。
　　如果是摄入的膳食缺乏钙，可以适当的增加钙剂补充；
　　如果是吸收方面的问题，则需要以活性钙补充，配合维生素D。需要注意维生素D的剂量不可补充过多，大剂量的情况下可以促进骨头脱钙和骨盐溶解，反而不继续骨质疏松的干预。
　　而黑芝麻里面含有丰富的钙和维生素D，作为食补对象，既可以解决钙质不足，同时也可以促进钙的吸收。
　　一项针对103例骨质疏松患者的研究发现，用熟的黑芝麻和熟的桃仁与服用钙尔奇D对老年性骨质疏松有相同的疗效。两组人群的的腰椎X光片骨密度明显提高、骨密度的指标等显著高于治疗前。
　　除了食补之外，还要注意适当的运动对于强化骨质也有比较好的帮助；
　　生活方式的调节，可以避免骨的流失速度过快。
　　黑芝麻如何食用
　　另外，黑芝麻含有多种人体所需要的必需氨基酸，另外维生素E、维生素B1的的含量丰富，可以预防贫血、刺激神经细胞的活化、消除胆固醇等功效。
　　一般将黑芝麻炒熟之后磨成粉，然后每天饭前吃一勺黑芝麻粉，坚持下去可以补肾，预防骨质疏松。
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　　除了牛奶及奶制品，含钙丰富的食物还包括黑芝麻、虾皮、绿叶蔬菜、豆类。
　　每100克黑芝麻可以提供780mg的钙，每100克虾皮含钙量991毫克。为了保障摄入充足的钙，黑芝麻和虾皮在吃的时候要做到2点：
　　食用量要充足：10克的芝麻只有78毫克的钙，10克的虾皮只有99毫克的钙。我国成年人每天钙的缺口在400毫克左右，也就意味着你需要吃40克虾皮和50克黑芝麻，一般人很难做到。
　　黑芝麻虾皮很轻，每次炒菜最多只能放510克，如果做汤只能放12克。虽然100克黑芝麻虾皮中的含钙量最多，但因为吃的量少，得到的钙也就不会太多。
　　提高吸收率：因为植酸的关系，直接吃黑芝麻，钙吸收率偏低。虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的钙也是一小部分，大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。
　　为了提高钙吸收率，大家可以做成黑芝麻酱、黑芝麻糊，虾皮粉，这样对钙的吸收率有一定的好处，但是意义不太大。黑芝麻和虾皮的维生素D含量比较低，要多晒太阳，或者补充维生素D，提高吸收率。
　　综合考虑牛奶及奶制品是最佳的补钙食物，其次是绿叶蔬菜，还有各种豆制品。黑芝麻是不错的食材，可以经常食用，但是不建议以补钙为目的。
　　我是营养师桔子，希望我的回答对你有帮助，欢迎点赞和关注我，谢谢啦。
　　黑芝麻的做法很多，可以作为馅料包包子，也可以作为装饰洒在包子上，也可以和豆浆一起打更有营养，自己可以在做饭的时候创意使用，发挥你的想象力，执行你的创造力，下面列举几个我自己做的关于黑芝麻的食物，
　　黑芝麻可以做哪些家常美食？
　　有黑芝麻的花生芝麻椰丝青团；
　　有黑芝麻的葱花卷；
　　有黑芝麻的紫薯发糕；
　　有黑芝麻的番薯无糖黑芝麻蛋糕
　　愿你也可以创造出属于你的黑芝麻美食，满足你那吃货的心。
　　谢谢你看到这里，关注我，一起爱上做有温度的家常便饭，也欢迎评论区留言。希望和大家一起做个快乐的小吃货！
　　黑芝麻中含有丰富的钙元素，是一种很好的补钙食物，所以经常吃黑芝麻，可以有效的预防骨质疏松。黑芝麻还具有很好的养生作用，很适合中老年患者食用，除此之外也可以吃一些芝麻酱，芝麻酱也具有同样的作用。
　　注意多补充维生素D。骨质疏松患者需要多补钙来缓解骨质的持续病变，但是光补钙，效果并不理想。因为，要促进患者的身体对钙离子的吸收，还需要维生素D的辅助。这里建议患者可以通过多吃海鱼、蛋黄、小白菜、香菜等食物以及樱桃、柿子等水果来补充维生素D。
　　如果从正常途径无法摄取足够的钙的话，一是吃强化了钙和维生素D的食物，二是吃钙片和维生素D片，因为钙相对容易补足，而维生素D则往往只有日晒一招，无法接受足够的日晒的人就只能用维生素D片来代替。引发骨质疏松的三大成因
　　骨质疏松症是可能由于多种原因导致的骨密度和骨质量下降，骨微结构破坏，造成骨脆性增加，从而容易发生骨折的全身性骨病。骨质疏松主要分为三类：
　　1。女性绝经后骨质疏松
　　女性更年期后是骨质疏松的高危人群。女性的骨质量在3035岁达到最高峰，但更年期过后，女性体内的雌激素分泌开始减少，使女性失去女性荷尔蒙的保护，骨质流失加快，引致骨质量迅速下降，因而大大增加因骨质疏松而导致骨折的危险。
　　2。老年性骨质疏松
　　很多人常年吸烟、饮酒、喝咖啡、可乐，这些人到老了最容易骨质疏松。体力活动缺乏、制动、饮食中营养失衡、蛋白质摄入过多或不足，高钠饮食、钙和维生素D缺乏（光照少或摄入少）也是造成骨质疏松的原因。
　　3。特发性骨质疏松
　　特定疾病也可能引发骨质疏松，如甲状腺功能异常等。长期服用某些药物，如类固醇、某些抗癫痫药物、抗凝血剂等。
　　上述无论属于哪种情况引发的骨质疏松，都可造成不小的危害，患者会感觉腰酸背疼，脊柱变形，身材变矮，若长期不改善骨质，骨头变脆，非常容易引发骨折。
　　年纪大了为什么会得骨质疏松症？
　　正常人骨骼的生长和退化是由两种细胞共同起作用，一种是成骨细胞，一种是破骨细胞，双方势力此消彼长，维持动态平衡。35岁之前，成骨细胞占优势，骨骼呈现一个积累生长的过程，直到骨量达到一生中的最高峰值；35岁以后，破骨细胞开始占优势，骨骼则会逐渐被破坏。
　　骨质疏松的祸根终于找到了
　　（1）重口味吃盐太多
　　很多人都知道，盐吃多了会增加高血压的风险，却少有人知道盐多了还会导致钙质流失。食盐的化学成分就是氯化钠，钠在体内存在多吃多排的机制。钠的代谢无形当中也增加了钙的流失。据观察，每排出300毫克钠，会同时排出2030mg钙。2012年的数据显示，我国家庭人均食盐摄入量为10。5克天，远高于中国居民膳食指南推荐的6克限量，为了补钙必须控盐。
　　（2）过量咖啡
　　咖啡因很利尿，会增加钙的排出。同时，饮用过多含咖啡因的饮料也是导致骨质疏松的主要危险因素之一。
　　（3）吸烟
　　有研究显示，吸烟者骨密度要低于不吸烟者。同时吸烟者骨丢失增加，肠钙吸收减少，无论男性或女性，吸烟都会增加骨折风险。所以吸烟不仅伤肺，还对骨骼健康不利。
　　（4）喝酒
　　过量饮酒不仅会影响钙、维生素D的吸收，还会抑制骨形成，直接影响补钙效果。另外喝酒也没有任何健康益处，所以最好不喝。
　　对付骨质疏松应该以预防为主
　　若从青年时期就注意养成良好生活方式，则可大大降低老年期骨质疏松的发生率，并使受到机体激素变化而诱发骨质疏松的危险减弱。老年人骨质疏松会使身材逐渐变矮，弯腰驼背，令人烦恼的周身骨痛，尤其是脊柱和骶髂负重部位的疼痛，由于骨质疏松，使骨骼强度韧性都下降，一些轻微的外伤也会造成骨折。骨质疏松的危害很大，怎样预防骨质疏松的的预防和治疗有针对性的措施，大家来学一下吧。
　　1、增加钙的摄入量。不管是哪个年龄阶段的人群都要注意钙的摄入量，要通过多吃含钙食物来补钙。牛奶、骨头汤、海产品和绿叶蔬菜中含有较为丰富、可供人体吸收的钙离子，多吃这些食物有利于增加钙的摄入。常喝牛奶也很好的补充钙质，经常喝牛奶的人患骨质疏松的概率比那些没喝得人低得多。
　　2、保持充足的蛋白质摄入量。蛋白质是人体组织细胞的基本单位，对骨基质的维护有很大作用，人到中老年要保证满足机体的蛋白质营养需要，摄入充足的食物蛋白。鸡蛋、瘦肉、牛奶、豆类和鱼虾都为高蛋白食物，应当合理搭配，保证供给。
　　3、不吸烟和少饮酒的良好习惯。酒精和烟草中的有害物质及其毒素可致成骨细胞中毒、破坏，使得骨量降低而诱发骨质疏松。所以预防骨质疏松要戒酒戒烟，烟酒不仅会导致骨质疏松，烟酒危害大，对人全身的五脏六腑都要影响。
　　4、多参加体育运动。坚持运动可增强骨质的强度和骨量。而且保持自己身体的灵活性，不要那么僵硬，能很大程度上防止骨质疏松的发生。
　　5、平时要多晒晒太阳。日光中紫外线照射皮肤后可以引起体内一系列反应，形成活性维生素D，从而促进钙质吸收。
　　黑芝麻的吃法有哪些
　　一、磨粉吃
　　1、芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱里，就能得到芝麻百分之百的好处。
　　2、黑芝麻有养血补肝肾作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推迟和控制眼睛昏花。具体吃法是把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙，各约20克。
　　二、做包子
　　芝麻糖包
　　食材：面粉，黑芝麻，白糖。
　　做法：把芝麻翻炒的不用太熟，出了一点味道就关火（小火炒芝麻）；然后把芝麻用擀面杖压碎了，加上白糖搅拌在一起，然后加少量面（一斤芝麻用不到1两的面）加水做馅然后包包子。
　　三、煲汤
　　百合芝麻煲猪心
　　食材：猪心，黑芝麻，红枣，生姜，食盐，清水。
　　做法：猪心剖开，清水洗净，切成片状；黑芝麻放入锅中，炒香。红枣去核，生姜去皮，切片；瓦煲内加入适量清水，待水烧开后，放入料，再加入盐少许，即可食用。
　　四、煮着吃
　　黑芝麻粥
　　食材：大米150克，黑芝麻50克，白糖适量。
　　做法：黑芝麻放锅内炒熟，压成碎末，下米，加适量水，用大火烧开后，转微火至米烂粥稠时，加入黑芝麻末，待粥微滚，放入白糖，盛碗即可。
　　2。黑芝麻糊
　　食材：黑芝麻70克，糯米粉35克，白砂糖、清水适量。
　　做法：将黑芝麻淘净后沥干水分，取炒锅倒入黑芝麻，开小火不断翻炒，直至炒出黑芝麻的香味，即可盛出备用，火不能开大，以免炒糊。再将糯米粉也倒入锅中干炒一会儿，盛出备用；将黑芝麻打成粉，倒入小锅中，倒入适量清水拌匀，以没过黑芝麻为宜；将锅放在电磁炉上加热，一边搅拌一边倒入糯米粉；煮开后加入白砂糖，搅拌至融化后即可关火盛出食用。
　　五、蒸着吃
　　黑芝麻菠菜酪
　　食材：鸡蛋2个，菠菜150克，玉米淀粉10克，盐适量，黑芝麻10克，油适量。
　　做法：菠菜洗净焯水，捞出后沥干水分，再将菠菜切碎；玉米淀粉放小碗里，加适量水化开，打入鸡蛋，搅拌均匀后加盐和菠菜拌匀；碗中刷一层油，将拌好的菠菜倒入，撒上黑芝麻，放入锅里蒸10分钟即可。
　　芝麻杏仁蜜
　　黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次24匙，温开水配服。
　　六、做点心
　　芝麻玫瑰饼
　　食材：芝麻1把、玫瑰花1朵、鸡蛋1个、面粉1碗。
　　做法：将芝麻清洗干净，玫瑰花瓣切成丝备用；面粉加水和成稀面糊，打入鸡蛋混合均匀，加入芝麻、玫瑰花瓣及盐；平底锅烧热放油，油热后倒入面糊，摊成厚度约0。5厘米的薄饼；当薄饼两面都呈金黄色时起锅，将面饼切成小块后装盘即可。
　　芝麻蜜糕
　　食材：黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1。5克。
　　做法：先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35保温发酵1。52小时，上屉蒸20分钟即熟。
　　七、泡茶
　　芝麻木耳茶
　　食材：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克。
　　做法：生黑木耳、炒焦黑木耳，炒香黑芝麻共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。
　　芝麻这样吃，功效翻倍
　　民间有说法，早晚嚼把黑芝麻，活到百岁无白发。黑芝麻不仅色黑入肾，补肝肾，益精血，还对于肾气不足，异常地掉发、白发的人有专门突出的效果。可有些人实践后却说，不仅没用，还伤了肠胃，正所谓世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。现在也有不少人自己买黑芝麻吃，比如撒在米饭上或者拌沙拉，其实这样并没有什么效果。黑芝麻如果不经过炮制，甚至直接生吃的话，含油量高，油腻，不好消化，反而耗累了脾胃。下面专家给出了几个专家给了一个黑芝麻的养生吃法：
　　甘麦芝枣汤
　　食材：甘草10克小麦100克大枣30克芝麻30克；
　　功效：专家给出的量为一人一天的量，有补五脏、养心安神、补气养血的功效哦
　　芝麻南瓜粥
　　等入秋后，还可以用当季的食材：芝麻、南瓜，做一碗黑芝麻南瓜粥
　　黑芝麻南瓜粥
　　食材：南瓜400克黑芝麻100克大米适量
　　做法：
　　1、把南瓜切成两半，把南瓜籽用勺子挖掉。把南瓜皮去掉，切成薄片备用。
　　2、待粥煮到4成熟时，把南瓜片倒入一起煮。
　　3、黑芝麻炒香。
　　4、南瓜粥煮好，盛在碗里，再撒上烘烤好的黑芝麻，一道清香扑鼻的黑芝麻南瓜粥大功告成了。
　　芝麻核桃糊
　　食材：取黑芝麻50克、核桃仁50克、白砂糖10克备用。
　　做法：先将黑芝麻晒干，炒熟，与核桃仁一起研为细末，加入白糖，拌匀后装到一个玻璃瓶中备用。
　　食用方式：每日2次，每次25克，食用时用温开水调服即可。
　　九蒸九晒黑芝麻丸
　　据晋朝葛洪道长所著古书《抱朴子》记载，黑芝麻只有经过九蒸九晒，才能充分发挥养生功效，此法后来受到药王孙思邈和药圣李时珍的推荐。九蒸九晒黑芝麻的古法工艺据今已有近2000年的历史。
　　那么，为何要如此麻烦地反复九遍蒸和晒呢？九蒸九晒，经常用来炮制比较珍贵的药材，以补品为主。此法作用于芝麻，首先，是为了使芝麻易于消化。
　　我们平时吃芝麻，通常是炒一炒就吃了，其实此时的芝麻仍接近于生芝麻，因油腻而难以消化。从肠胃中走过一遭，人体未得其福，反受其害。经过九蒸，芝麻里的营养成分能够彻底分解，油腻性大为降低，更利于人体吸收。
　　食材：黑芝麻500克，黑豆100克，黑米100克、蜂蜜各45克
　　制作工艺：
　　每次将5斤饱满的黑芝麻，用水洗净，放在笼筐上蒸熟，晒干，再蒸一遍，再晒干，这样重复蒸晒九遍后，芝麻皮自然脱落，去掉，将剩下的芝麻仁炒香，将芝麻处理成微粉。再用白蜜调和，做成约10克的蜜球。
　　关于芝麻的好坏区分
　　市面上芝麻有3种，一是油麻、二是糠麻、三是糠麻兑在油麻里；油麻质量上乘，颗粒饱满，芝麻香气十足，价格最贵；糠麻颗粒干瘪，食之口感苦涩，无芝麻香气；糠麻兑油麻，要看兑了多少在里面，兑的少越多，口感越差。
　　去皮芝麻色泽呈棕色
　　捣碎微粉
　　白蜜调和
　　每天两丸，早晚各一丸。胃好的饭前吃，胃不好的饭后吃。黄酒、淡盐水、米酒、温开水送服，易上火的用温开水即可。小编比较过很多九蒸九晒芝麻丸的品质，大胆的说，这款九蒸九晒黑芝麻丸的确实很不错。
　　吃芝麻丸注意这几点：
　　喜欢吃的可以多买点，放冰箱冷藏冷冻，因为每天无添加，冷藏冷冻保鲜效果更好。
　　直接吃就很好，小孩子、老人、身体虚弱、大病初愈的人可以拌到小米粥里面，搅化了吃。因为有蜂蜜，糖尿病人不适合多吃。
　　黑芝麻的功效与作用
　　1、补钙作用
　　平时大家一说到补钙，大多数人都会人为只有和牛奶才最补钙，其实不然，黑芝麻也能起到很好的补钙的作用的，这是因为黑芝麻中的含钙量高达80，远远超过了鸡蛋和牛奶，因此，黑芝麻是补钙佳品。
　　2、降压作用
　　高盐饮食是造成高血压的重要原因之一，人体每天摄入的食盐不能超过6g，但对口味比较重的人来说，6g食盐是远远满足不了其饮食需求的。这个时候只能通过排除钠来降低罹患高血压的风险了。黑芝麻中钾元素的含量很高，钠却很少，平常多吃黑芝麻有助于排出体内多余的钠，有利于维护血压健康和心脏健康。
　　3、乌发作用
　　大多数人都知道吃黑芝麻能够缓解白头发的现象，这是因为黑芝麻中不仅含有丰富的黑色素，而且黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，能提高黑色素的合成量，长期吃黑芝麻或者黑芝麻糊，能让白发变黑。
　　4、养颜作用
　　其实吃黑芝麻不仅能起到黑发的作用，还能起到很好的美容养颜的作用没这事因为黑芝麻中含有很多具有养颜作用的营养物质，如维生素E、不饱和脂肪酸，而亚油酸等，可谓天然的美容圣品，所以皮肤不好的朋友，可要多吃些黑芝麻了。
　　吃黑芝麻的好处
　　1、降血压
　　高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝对多数人无法做到，因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40：1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
　　2、乌发润发
　　现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。
　　3、养颜润肤
　　黑芝麻至2014年研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，因为当人体缺乏亚油酸是，也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状，因此，亚油酸又有美肌酸之称。
　　4、提高生育能力
　　黑芝麻富含维生素E，而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，还对人体的生育机能具有良好的促进作用，对于男性可以使精子数量生成增加、精子活力增强，对于女性能够使雌性激素浓度提高，因此又称生育酚。黑芝麻还富含镁元素，这对于男性非常重要，因为镁元素可以提高精子的活力，增强男性生育能力，因此，又称为男性的保健素。
　　5、护肤美肤
　　黑芝麻有护肤美肤的功效与作用，黑芝麻可以使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。黑芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
　　6、补钙
　　说到补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右。由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。
　　7、治疗便秘
　　有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。黑芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。
　　8、抗衰老
　　每百克黑芝麻中含蛋白质21。9克，脂肪61。7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。