吃货的最高境界眼见为食

　　红烧肉：
　　做法很简单，但是许多人都做不好，今天教大家一个红烧肉，好吃又简单的家常做法，出锅后色泽红亮，肥而不腻，好吃又解馋，让你一次就做成功。最近猪肉价格便宜了，花了几十块钱买了几斤五花肉，切一半就够了，然后先将猪肉给它切成大块儿，这样方便下一步操作，切成这样就可以了。下面把锅烧热锅热之后，将五花肉，猪皮朝下放入锅内，将猪皮烙一下，这样可以去除猪毛和猪皮表面的异味儿，烙至表面起泡，像这样就可以了。然后将猪肉放入盆里面，加入适量的清水，用刀把表皮的脏东西刮干净，经过烙制可以去除猪皮中的汗腺和异味儿，有助于去腥。处理好后再用清水清洗两遍，捞出来控水，然后再把猪肉放到厨房纸上面，用厨房纸把猪肉表面的水分擦干净，然后将猪肉先切成长条，再改刀切成大块儿。做红烧肉块儿一定要切得大一点，这样吃起来才过瘾。全部切好之后盛到碗里面备用。接下来准备大料一块，桂皮，几片香叶，两个，八角一片白芷增香去腥，再准备几片姜片。下面锅烧热锅，里面加入少量的食用油，粮油，放适量的白糖，开中火，将白糖炒化。炒糖色的过程要一边炒一边不停地搅拌，这样能让白糖，瘦肉均匀。白糖炒化后转小火继续搅拌，直到炒至呈枣红色并且有气泡的时候，我们迅速把五花肉倒进来，快速拌炒均匀，让每一块五花肉都裹上橙色，这时候一定要用小火，不然糖色容易发苦。均匀裹上糖色之后，倒入准备好的大料继续煸炒，把大料炒香，并且炒出五花肉中的油脂，一边炒一边翻动，防止五花肉粘锅，一定要多煸炒一会儿，炒出油脂，这样红烧肉吃着才不腻，直到炒至这样就可以了。五花肉颜色看着非常漂亮，然后沿锅边加入适量的料酒去腥，再加入适量的生抽，酱油，翻炒均匀之后加入足量的开水，水的量没过五花肉即可。再放入两个葱节，开大火烧开，然后用勺子把表面的浮沫和油脂撇出来，不要这样做出的红烧肉才肥而不腻。然后盖上盖子，转小火炖40分钟左右，中间要多翻动几次，40分钟后把里面的葱姜大料挑出来不要，这时候猪肉颜色已经非常漂亮了，下面加入两勺的食用盐调味儿，再放一把大蒜去腥增香。然后开大火收一下汤汁，汤汁越浓，猪肉的颜色越漂亮，看着就非常有食欲。等汤汁变得粘稠的时候，就要不停地翻动，防止糊锅。等姜汤汁收得差不多的时候就可以出锅装盘了。这样一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就做好了。
　　做出来的红烧肉色泽红亮，看着就流口水。做法也非常简单，吃起来不仅软烂入味，而且肥而不腻，吃到嘴里边入口即化，口感特别嫩。老人孩子都非常适合，大块吃肉才更过瘾。喜欢的朋友赶紧回家试试吧。