这5道家常菜，每周换着做，家人吃不腻

　　一、蒜苗回锅肉
　　做法：
　　1。蒜苗摘洗干净切成小段备用，准备一小把干辣椒提辣味。
　　2。五花肉用盐搓揉再冲洗干净，冷水入锅加姜片，料酒去腥味，煮开撇去浮沫继续煮5分钟左右至熟透，捞出用温水再次洗干净切成小片备用。
　　3。锅热倒入少许油，先把干辣椒爆香，再把肉片倒入锅中一起大火翻炒至微焦，加老抽上色，生抽，五香粉调味，然后把蒜苗入锅混合大火翻炒蒜苗熟了加盐翻炒均匀即可出锅。
　　二、辣椒炒鸡
　　做法：
　　1。鸡肉洗干净并剁成同样大小的块状，辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇。
　　2。热锅倒入少许油，放入花椒大料炒香，倒入沥干水分的鸡肉块翻炒至肉块收紧变色，盛出。
　　3。放入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜煸炒出香味，再倒入鸡肉，依次放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
　　4。加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮1520分钟。
　　5。将青红辣椒斜切成段，锅盖拿掉，大火收汁，放入适量盐、少许糖，倒入切好的辣椒，大火炒匀，煸出辣味即可装盘。
　　三、炒鸡腿菇
　　做法：
　　1。鸡腿菇先用盐水泡一会儿，再冲洗干净切成小条，准备一个青椒洗净切成条备用。
　　2。锅中水开先加点油，盐，再把鸡腿菇放入锅中焯水一分钟左右捞出用凉水冲洗干净。
　　3。锅热倒入油，先把鸡腿菇入锅大火翻炒两下，再加青椒一起翻炒几下后倒入生抽，盐调味即成味美鲜香的炒鸡腿菇。
　　四、土豆烧五花肉
　　做法：
　　1。五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味抹干。
　　2。姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净。
　　3。土豆去皮，切块，备用。
　　4。锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色。
　　5。再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。
　　五、豆腐烩牛肉
　　做法：
　　1。嫩豆腐加热水泡一会儿可泡出豆腥味，再切成小块，准备一些姜，葱，红椒做配料更好吃。
　　2。牛肉一小块洗干净切成小片加生粉，生抽，盐搓揉均匀腌制半小时左右做出来的口感才鲜嫩可口。
　　3。锅热倒入适量的油，把姜，蒜碎爆香，再加牛肉翻炒片刻，然后加料酒去腥，生抽，胡椒粉拌匀后加入适量的开水煮开，最后把豆腐，金针菇放入锅中继续煮开加葱花，彩椒调香味，出锅前撒点葱花，淋上少许香油即可享受豆腐烩牛肉的味道。