茼蒿玉米窝窝头做法是什么？

　　感谢邀请，从小就喜欢吃菜窝窝，现在已经很难吃到原来的那种纯玉米面的菜窝窝了，平时吃惯了细粮，偶尔吃一次粗粮，觉得特别难得，很喜欢吃。茼蒿和玉米面，再加入其它的食材做出来的菜窝窝头非常美味，接下来说一下制作方法。
　　准备食材：
　　玉米粉，黄豆粉，糯米粉，茼蒿。
　　烹饪步骤：先把茼蒿清洗干净，然后把叶子摘下来，杆子不要，我们只用绿叶来做，把叶子切成碎末。玉米粉，黄豆粉，糯米粉放入盆中，搅拌均匀，然后把切好的茼蒿叶子放入继续搅拌。加入热水和成均匀的面团，放茼蒿的时候一定不要太多，这样才能够揉成面团，如果太多就非常松散变成饼了。和好的面团均匀的分成小剂子，然后每个小剂子再团成圆形，用大拇指从一侧往里按压，一边压一边转圈，做成一个窝头的形状。全部做好以后，锅里放入清水烧开，开锅以后蒸笼里面放上一层网布，把窝头放进去，盖上锅盖，大火蒸15分钟。掀盖以后取出倒扣过来晾一下，摆入盘中即可食用。
　　烹饪小提示：
　　这是比较传统的一个做法，如果想要窝窝头做的更加松软好吃，发的更大，可以加入两克的小苏打，这样有利于膨化。玉米面，黄豆面，糯米粉，茼蒿的比例控制在2：1：0。5：1。这样一个比例比较合适，玉米面是占主导的。加入糯米粉以后比较软糯，比较粘，不喜欢吃的也可以不放。蒸菜窝头的过程中如果想更加香，可以加入牛奶来和面，这样蒸出来的窝头会有奶香味，特别好吃。
　　吃菜窝头的好处：玉米面里面含有非常丰富的维生素b族，是一种粗粮，平时的饮食状态如果粗粮和细粮搭配食用，会对身体更加有好处。多吃粗粮有利于消化和排便，能够促进肠的蠕动，身体过于肥胖的人，建议多吃一些粗粮和蔬菜，对于控制体重有一定的好处。如果平时只吃细粮，会造成身体营养成分的单一，所以吃一些粗粮的话，更能够补充身体所需要的多种营养素。
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　　茼蒿玉米窝窝头做法是什么？
　　做茼蒿玉米面窝窝头只用茼蒿叶这一部分，余下的茼蒿梗部分就做成蒜蓉茼蒿，做法简单又美味。
　　1、主要食材：茼蒿叶、玉米面、面粉。
　　2、将茼蒿叶切碎，放入盆中，放入少许盐拌匀，腌一下，杀一下水分。
　　3、另取一个面盆，放入适量玉米面，用开水烫玉米面。
　　一边倒入开水一边用筷子搅拌，搅成絮状，没有干面粉了，放入茼蒿叶（不用攥水）。
　　4、加入酵母和少许白糖（促进发酵），再加入面粉，用温水和面。和成面团后，盖上盖子醒发至两倍大。玉米面和面粉的比例1：2。
　　5、面团醒发好后，取出放案板上揉面排气，下成大小均匀的面剂，分别揉圆后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
　　6、二次醒好后，凉水上锅，水开上汽后蒸15分钟，关火，焖3分钟。出锅即可。
　　茼蒿现在是我们生活中非常常见的一种蔬菜，但在古代的时候茼蒿却是专门献给皇帝的贡品，那是只有皇帝才能吃到的，所以也叫皇帝菜，可见它有多么珍贵。
　　茼蒿营养价值很高，富含维生素、胡萝卜素和氨基酸等营养物质经常食用对身体很有好处。
　　但也应注意脾胃虚弱的人不宜多吃。
　　布谷姐美食日记
　　茼蒿玉米窝窝头做法是什么？
　　随着人们对健康越来越重视，粗粮也越来越被认可，人们也变着花样将它们做的好吃，楼主所说的茼蒿玉米窝头家里老人偶尔会做，经常就是下来什么野菜就会拿一些做些窝头、玉米饼来吃，荠菜、榆钱、芹菜叶、马齿笕、面条菜等，与玉米面搭配做出来的窝头都是很美味的。
　　以前真正的窝头是只用玉米面做的，口感比较粗糙一些，现在会加入一定比例的面粉，用酵母发酵，或者用小苏打让窝头有着绵软香甜的口感，再加上各种蔬菜，营养又美味。今天跟大家分享茼蒿玉米窝头的做法，学会了也可以用别的蔬菜来替代。
　　【食材】
　　茼蒿、玉米面、面粉、小苏打、盐
　　【开始制作】
　　1、将茼蒿清洗干净，在锅中焯水，水沸后放入，变色后快速捞出，不要煮的时间过久。把焯好水的茼蒿用手按压出水分，然后切碎备用。
　　2、将玉米面和面粉用1：1的比例放入和面碗中，放入茼蒿碎，用筷子搅拌均匀后，加入少许盐和小苏打，揉成面团，盖好盖子，醒发10分钟。（假如加入茼蒿碎后面不能成团，就适量再加一点点水，可以揉成团就好，不要水加的太多，否则会变稀）
　　3、将面团搓成长条，切成小剂子，捏成窝头的形状。
　　4、将全部捏好的窝头放在蒸笼上，冷水上蒸锅，上汽后开始计时，蒸15分钟。关火后焖3分钟再揭开锅盖。
　　营养健康又美味的茼蒿窝头就制作好了！喜欢发酵香气的也可以进行发酵，小苏打不要放多，通常按照粉质总量1的比例放入即可。喜欢柔软一些口感的，面的比例大些就可以，喜欢硬一点口感的就多放玉米面。
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　　茼蒿玉米窝窝头属于一种粗粮食品，其中的玉米面含有大量膳食纤维，能促进消化，对人体十分有益。茼蒿也能润肠通便，两种食物组合到一起，对便秘人群十分友好。
　　现在人们经常吃精米精面，容易导致一些微量元素的缺失，还容易发胖。偶尔吃一些粗粮，或者直接把精米精面替换成粗粮，对人体十分有益。
　　我家的茼蒿玉米窝窝头有两种做法，现在来给您详细讲述一下步骤。一、发面茼蒿玉米窝窝头
　　材料：玉米面小麦粉玉米茼蒿酵母粉
　　调料：盐油耗油花椒粉
　　步骤：
　　1、小麦粉，玉米面以三比一的比例，加入温水，酵母粉和成软和的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
　　2、茼蒿洗净切碎，加盐杀出水分，挤掉水，然后加入玉米粒，加耗油，盐，油，花椒粉调味，可以尝一下味道，稍微咸一点即可。
　　3、发酵好的面团，揉搓排气，切成等份剂子，擀成面片。
　　4、取适量馅儿包入面片，团成团，收口朝下放在刷了油的蒸笼上。
　　5、醒发十分钟，放入开水锅中蒸20分钟即可。
　　小技巧：
　　发面在开锅时容易回缩，造成死面的状况，可以在关火后等一会再掀锅盖，让其适应温差。二、元宵式茼蒿玉米窝窝头
　　材料：玉米面玉米茼蒿酵母粉
　　调料：盐油耗油花椒粉
　　步骤：
　　1、茼蒿洗净切碎，加盐、玉米粒、花椒粉、盐，再加入少量玉米粉，搅拌均匀，捏成团。
　　2、盘子或者案板上放玉米面，将捏成团的玉米茼蒿团放在玉米面上，裹玉米粉。
　　3、裹完以后在水里蘸一下，再裹一层即可。
　　4、裹好的窝窝头直接放在蒸笼上，开水锅20分钟即可蒸熟。
　　小技巧：
　　1、做窝头的时候手上都是玉米粉，感觉很难受，可以把手在水里蘸一下，就不容易弄得满手都是了。
　　2、窝头直接放在蒸笼上蒸，蒸笼不容易清洗，可以铺油纸在蒸笼上，然后再放窝头。
　　这两种做法稍有不同，但是都很好吃。我的话尤其喜欢第二种，皮特别薄，一口吃下去就是松软的馅料，十分美味。
　　如果有不喜欢粗粮的小伙伴，可以先尝试发面窝头。发面窝头入了部分小麦粉，口感更细腻一些，也比较容易接受。
　　茼蒿也是我们经常吃的一种青菜，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，茼蒿来制作成茼蒿玉米窝窝头，好看又好吃，做茼蒿玉米窝窝头，配方比例要掌握好，和面的时候加一点小苏打等，我也是经常在家做。
　　茼蒿和玉米面大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，茼蒿营养丰富又好吃，玉米面是一种粗粮，营养丰富，用茼蒿来制作茼蒿玉米窝窝头，好看又好吃，做法也是很简单，我也是很喜欢吃窝窝头，经常在家做，再蘸上我们这里鸡蛋蒜，真的太美味了，下面就来分享一下茼蒿玉米窝窝头做法。
　　一、茼蒿玉米窝窝头的做法
　　1、准备食材：茼蒿、玉米面、小苏打、盐
　　2、把茼蒿洗干净，沥干水分切成小段放盆里，加入适量的玉米面，加入一点小苏打和盐，搅拌均匀，太干的话就加入一点水，揉成软硬适中的面团。
　　3、揪一块面团，先把面团揉圆，再整理成窝窝头的模样，全部做好后就可以蒸了，蒸锅里加入一点水，凉水上锅蒸，蒸二十分钟左右就可以了，蒸好的窝窝头可以蘸上自己喜欢的料汁，真的太香了。
　　二、茼蒿玉米窝窝头制作小技巧
　　1、制作茼蒿玉米窝窝头，每个人的做法都不一样，配方比例要掌握好，和面的时候，可以只放玉米面，也可以放一点白面粉，根据自己的口感来选择。
　　2、和面的时候，加入一点小苏打，做出来的窝窝头更柔软，口感更好，水一定要慢慢加入，面团要和的软硬适中，蒸制的时间根据自己的实际情况来调整。
　　总结：茼蒿玉米窝窝头就做好了，蓬松暄软，好看又好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的茼蒿窝窝头，现在正是吃茼蒿的季节，喜欢的可以试试。
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