清炒西兰花
　　1，西兰切成小朵，梗也非常好吃，可以切成片一起炒。
　　2，将西兰花放入清水，加盐和面粉搓洗几遍，彻底清洁。
　　3，洗净的西兰花开水下锅，大火再次煮开将其捞出，用凉水淘凉后沥干水分。
　　4，热锅凉油，放入蒜米粒和干辣椒炒香。
　　5，倒入西兰花，大火翻炒。这个时候不要再往锅里加水了。
　　6，炒至食材断生，加盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。这道菜的做法和调味料都很简单。只要旺火快炒，保持西兰花脆嫩的口感，味道就差不多了。
　　西红柿炒茄子
　　1，茄子洗净，切成粗条。再加入少许盐拌匀，腌制十分钟。
　　2，西红柿去皮，洗净后切成滚刀块。
　　3，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒炒香。
　　4，将腌好的茄子挤一挤水分放入锅中，大火将其炒软。
　　5，加老抽、生抽、蚝油，大火炒出酱香味。
　　6，最后倒入西红柿，继续翻炒，将西红柿炒出汤汁。加少许白糖增鲜，炒匀这道菜就完成了。
　　肉沫茄子
　　【主料】长茄子2条、肉200克
　　【辅料】盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽12茶匙
　　【做法】
　　把茄子切成盘龙茄子。
　　辣椒、姜、大蒜、葱花，切好
　　炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些）。
　　炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。
　　放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。
　　啤酒烧鸭
　　【主料】鸭子、啤酒
　　【辅料】食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜
　　【做法】
　　鸭子洗净剁成块，将整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
　　捞出过冷水后沥干待用。
　　铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
　　下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
　　等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
　　开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
　　最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

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