苋菜对身体有什么好处，怎么吃好呢？

　　苋菜最惊艳的吃法苋菜炒饭
　　俗语说：六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。
　　记得小时候，看着外婆把苋菜挟到我的碗里，白米饭刹那间染成粉红，如同泼了一盏胭脂，那么惊艳
　　每年一季的苋菜，它不会在市场上停留太久，喜欢这抹妖娆、曼妙的亲们，千万不要错过。
　　红苋菜中含有丰富的钙和铁等微量元素，而它含有的钙是很容易被人体吸收的钙，对孩子生长发育可是很有帮助的哦，孩子不爱吃菠菜的话不妨让他们吃这菜，钙量更高呢。并且红苋菜富含蛋白质，增强体质不在话下。
　　苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，富含膳食纤维，有润肠胃清热功效，能促进肠蠕动加速消化和促进排便，
　　红苋菜的吃法也是很多的，可以清炒、做汤、凉拌、炒饭、做成饼、榨出的汁和面做面食、拌成馅做饺子包子等等，都可以的。
　　材料：苋菜300克、米饭300克
　　调料：蒜3瓣、盐2克、蚝油5克
　　做法：1、苋菜洗净，切小段
　　2、蒜切末
　　3、锅中入少许油，放入蒜末炒香
　　4、倒入苋菜，调入盐、蚝油略翻炒
　　5、倒入大米饭翻炒均匀即可
　　厨房小语：不想吃素的，可加些鸡蛋、火腿，蒜末是不可省略的
　　责任编辑：刘伟
　　前几天刚从农村老家回来，老家房前、屋后、路边随处可见绿色的苋菜，还真吃了一次野生绿苋菜，焯水蘸酱，简单、爽口。
　　原本只当做野菜吃个新鲜，今天看到这个提问，查了《中国食物成分表》，还真的被这野菜惊到了，跟我一起来扒一扒苋菜有什么独特的营养，吃苋菜有什么好处。
　　扒一扒苋菜的营养价值
　　苋菜和很多绿叶菜一样，属于低能量、低脂肪、丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，而其中具有压倒性优势的是矿物质钙，另外，铁和胡萝卜素也较一般常见蔬菜丰富。
　　钙：100克绿苋菜含钙187毫克（红苋菜178毫克），秒杀我们常见的高钙蔬菜如小白菜、小油菜，含量约是小白菜的2倍，是番茄、青椒的十几倍。钙与骨骼的关系，大家都知道的，尤其对于生长发育期、孕期、中老年人都需要充足的钙。
　　铁：100克苋菜含铁5。4毫克（红苋菜2。9毫克），要知道很多常见蔬菜比如大白菜、青椒、番茄的铁含量都不足1毫克的，单从含量上看高于红肉的铁含量，虽然植物的铁吸收率较动物性来源的铁要低的多，素食人群可以考虑多吃些，富含铁的食物可以预防因缺铁而导致的缺铁性贫血。
　　胡萝卜素：100克绿苋菜含胡萝卜素2110微克，大概是胡萝卜的一半，含量也算可观了，胡萝卜是抗氧化维生素，并且在体内可转化成维生素A，对眼睛好。而红苋菜含有更强的抗氧化成分花青素，清除自由基，抗衰老。
　　苋菜的吃法
　　不管对于绿苋菜还是红苋菜，吃法都和大多数叶菜一样，焯水凉拌、蘸酱，蒜蓉炒，做汤，如果是紫色的还能做出更惊艳的模样。
　　〔营养海贼团〕人鱼救生员：王晶注册营养师国家三级公共营养师中国营养学会会员科普作者头条号晶晶姑娘的月光宝盒。
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　　谢邀回答。苋菜方言汗菜，有红苋菜、绿苋菜、花苋菜三个品种，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。
　　苋菜营养丰富：苋菜中含有不少的脂肪，糖类以及蛋白质、维生素等营养物质，其中的蛋白质能够非常充分的被人体吸收，比牛奶还容易吸收；苋菜里还含有胡萝卜素，可以提供丰富的营养给人体，可以让我们更健康。更有利于增强我们的免疫力，所以又被称之为长寿菜。
　　帮助儿童成长：苋菜中含有的铁几乎比菠菜多出一倍，钙的含量更达菠菜的三倍之多。神奇的是苋菜中并没有含草酸，让我们更加容易去吸收一些矿物质。从而苋菜对小孩的生长发育有很好的促进作用，而且还有利于骨折的恢复。
　　清热解毒：苋菜有比较好的散瘀凉血，解毒清热的功效，特别是对一些由于湿热造成的肝火旺盛，赤白痢疾而造成的眼睛红痛，咽喉肿痛起到较好的辅助效果。
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　　汗菜怎么做好吃？经常在家做饭的主妇一定知道，炒汗菜时离不开大蒜头，如果有独蒜更出味，在我们湖北安陆还有一个民间小技巧，就是采摘汗菜在时间上也有讲究，一般在正午1112点钟这个时间段最佳，采摘完汗菜后不易久放，应立即食用最佳，此时炒出来的汗菜鲜、香、嫩。如果时间久了或是过夜的汗菜，炒出来的苋菜味道略老会完全不一样。具体做法如下：
　　家常炒汗菜：柔和鲜嫩、蒜香郁浓。
　　主料：汗菜
　　辅料：蒜瓣
　　制作方法：
　　汗菜剔除根部、黄叶、败叶等清洗干净，然后将苋菜用淡盐水浸泡15分钟，最后再用清水清洗干净控干水分待用。
　　剥好的蒜米直接用刀拍碎放入碗中，用量比炒其它青菜略多。
　　锅清洗干净烧至七成热放猪油，炒青菜放猪油味道更浓更香，炒青菜底油要比其它菜略重，开中大火下入拍好的蒜米爆炒出香味，倒入苋菜不停翻炒，若感觉火大可适当调节为中小火，中途可点少许白开水（有高汤最佳）待苋菜炒至八成熟后开始调味。
　　调味：依次加入食盐、味精大火翻炒均匀即可，如果苋菜老可在锅内稍煮一到两分钟。
　　技术总结：1。苋菜中途点白开水可使苋菜充分均匀快速受热，以防止炒出的苋菜有油烟味，这样炒出的苋菜鲜而嫩。2。大蒜米可直接拍两下就行了，用量比平时炒其它青菜要多出三分之一。3。不是当天的苋菜炒时一定要在锅内稍煮一到两分种，这样炒出的苋菜吃起来柔和鲜嫩。
　　有关苋菜的美食做法还有很多，除了炒汗菜我们湖北安陆人还非常喜欢吃汗菜羹，由于篇幅有限就不一一讲解了，以上是有关炒汗菜的一些常识和美食分享，希望能给大家有参考的作用，如果你喜欢本作品记得在评论区留言、点赞、或转发出去让更多需要的人看到，敬请关注厨印美食，我将会不断更新美食作品，继续努力给您分享烹调中的小技巧和技术干货。谢谢观看。
　　吃惯了大鱼大肉、吃腻了肥腻油炸食物，不妨吃点新鲜蔬菜野菜来换换口味，爽口的鲜蔬菜入口甘香让人回味无穷，关键是吃起来健康啊，拉不下来的时候、有热气上火的时候，这菜可是很有帮助的哦，他就是红苋菜，相信大家都有吃过吧，上来年纪的人们可能吃的更多些。
　　红苋菜中含有丰富的钙和铁等微量元素，而它含有的钙是很容易被人体吸收的钙，对孩子生长发育可是很有帮助的哦，孩子不爱吃菠菜的话不妨让他们吃这菜，钙量更高呢。并且红苋菜富含蛋白质，增强体质不在话下。
　　而且红苋菜富含膳食纤维，苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效，能促进肠蠕动加速消化和促进排便，当然，对于便秘严重或是排便十分困难的朋友来说，要注意调节肠道菌群及肠道动力了，奘灵水苏糖不被人体吸收却可以被肠道有益菌吸收，因为它是低聚糖是有益菌的粮食，喂饱了有益菌，有益菌才有力量和数量去对抗有害菌同时恢复肠道功能动力，促进肠蠕动，加速排便清理肠道。
　　红苋菜的吃法也是很多的，可以清炒、做汤、凉拌、炒饭、做成饼、榨出的汁和面做面食、拌成馅做饺子包子等等，都可以的。今天简单说一种吧，以后还有更多机会分享给大家：苋菜洗净、蒜切片，锅中放油爆香蒜片，倒入苋菜翻炒至变色，加盐等调料翻炒均匀出锅。
　　苋菜是一种常见的绿叶蔬菜，营养价值高，吃法也比较多。
　　先说它的营养价值，以红苋菜举例，查询营养成分表可知：
　　100克红苋菜含有热量35千卡，蛋白质2。8克，膳食纤维1。8克，钙178克，钾340mg
　　（注：红苋菜因为含有天然色素苋菜红，而呈现红色，这种天然色素无毒无害，但也没有特别的营养和保健价值）
　　从营养成分表可以看出，苋菜的膳食纤维、钙和钾的含量较高，在常见蔬菜里都是比较突出的。膳食纤维，常见蔬菜膳食纤维含量一般在1左右，而红苋菜的膳食纤维含量高达1。8，膳食纤维对便秘有很好的防治作用，尤其是苋菜里富含的粗纤维，增加粪便体积和刺激肠道蠕动的效果会更好。同时膳食纤维可以吸水膨胀，可以提供更多的饱腹感，有利于体重和餐后血糖控制。钙，绿叶菜钙含量普遍比较丰富，是除了牛奶和大豆之外，食物中钙的最主要来源，苋菜尤其突出，100g红苋菜含钙178克，比菠菜（含钙66mg100g）、油菜（含钙108mg100g）、西兰花（含钙67mg100g）的钙含量更高。但同时要注意，苋菜含草酸也很高，草酸会影响钙的吸收，因此，无论是炒苋菜还是凉拌苋菜，都要先焯水，就可以去除大部分的草酸。
　　钾，常见的蔬菜每100克钾含量一般在200mg左右，苋菜的钾含量也比较丰富，钾可以拮抗钠的升压作用，对辅助控制血压是有帮助的。至于苋菜的做法，凉拌苋菜和炒苋菜都比较常见，都是很健康的做法，但苋菜草酸含量比较高，记得做菜之前先用水焯一下。
　　进入夏天就是苋菜大量上市的时候，应季蔬菜。苋菜的营养价值，在绿叶蔬菜里名列前茅，只是太常见，吃着也太多，就容易忽视苋菜的好来。
　　苋菜营养成分突出三点：高于所有叶类蔬菜的钙含量，补钙效果直逼牛奶。最适合妇女老人孩子经常吃，更适合需要补钙的人群；丰富的花青素，有清除自由基、延缓衰老和增强免疫力效果；铁元素和维生素。
　　苋菜是最家常的蔬菜，适应性很强，田间地头都能枝繁叶茂。生长期也长，掐去嫩枝叶，二天又长满嫩芽。不大管理就收获吃不完。
　　农家几乎天天有吃到，主要三种吃法：下面条，可以说苋菜面条就是夏天的味道；凉调苋菜。焯个水，拍头蒜，切只辣椒撒点盐，拌拌就是一个菜。根据家里人数，可以一盘，可以一碗，更可以一盆，好吃到从不会剩下；苋菜包子。馅料非常简单，苋菜切碎，给葱和油盐，讲究的给猪油渣和煎鸡蛋，那是至味。死面擀皮，包成大号饺子，蒸熟就好。最香的是锅里油煎熟，配着冬瓜汤，大热的天吃个满身大汗，却能得到透心的凉快。
　　苋菜是一种大家非常熟悉的蔬菜，根据其叶子的颜色，可以将苋菜分为红苋菜、绿苋菜和花苋菜等不同的种类。苋菜的茎和叶都可以作为蔬菜食用，入口软滑并且有甘香浓郁，苋菜中含有蛋白质及其氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素及微量元素，具有非常好的营养价值和作用，因此受到大家的喜欢，也被称为长寿菜。大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，小邢每天和您分享有趣的健康知识。
　　苋又叫雁来红、三色苋、杏菜、米苋等，是苋科一年生草本植物。苋菜生长速度快、生命力强，分布于我国各地，一年四季均可栽种。苋菜性凉，味微甘，无毒，入肺、大、小肠经。
　　一、苋菜中含有的营养物质
　　苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，富含人体所需要各种营养素。蛋白质及氨基酸：苋菜蛋白质含量可达20以上，含量约番茄的3倍，而且苋菜中富含赖氨酸，可以弥补谷类食物中赖氨酸的不足，使营养更加全面。维生素：苋菜中含有维生素B1B2、尼克酸、胡萝卜素以及维生素C、维生素K等。矿物质：苋菜中含有钾、钠、钙、氯、镁、磷、铁等矿物质，尤其是钙和镁，钙的含量约180mg100g，镁的含量约120mg100g，在蔬菜中排名前列。其他：苋菜中还含有多种生物活性成分，比如甜菜碱、红苋菜中含有丰富的花青素。
　　二、苋菜对人体的保健功效
　　苋菜中的营养成分丰富，对人体也具有多种的保健功效。苋菜中的钙和镁的含量丰富，镁可以参与人体蛋白质等物质的代谢过程，而钙也是人体必不可少的矿物质元素。此外苋菜里面还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化。而其中富含的甜菜碱和花青素，都具有一定的抗氧化作用。富含的胡萝卜素是人视力感光物质的组成成分，对于暗视力也具有一定的保健功效，
　　三、苋菜的小食谱苋菜粥：苋菜150g，洗净后切碎放入锅内，加入一两洗净的粳米及适量清水，大火烧沸后小煮粥，起锅前加入少许调味品即可。苋菜豆腐汤：苋菜洗净后入沸水焯一下，捞出沥干，海米泡发后切成末，豆腐切成小块，大蒜切成蒜泥状。热锅冷油炒香蒜泥后放入海米和豆腐，再加适量水，烧开后放入苋菜十几秒即可出锅，出锅前放调料。素炒苋菜：苋菜洗净，热锅冷油下菜煸炒，大蒜切粒后放入锅中，加入适量调味料即可。皮蛋苋菜汤：苋菜洗净入热水焯一下，捞起沥干，大蒜切片、生姜切丝后热锅冷油将其爆香，然后放入切好的皮蛋，加适量清水。煮沸后放入焯好的苋菜，煮68分钟即可。
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　　有一句俗语是这样讲的：六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。红苋菜也被大家称之为长寿菜，口感滑软。有着独特的气味，可以说苋菜应该是夏季最适合吃的一种蔬菜了。
　　苋菜当中的营养丰富，其中所含的钙含量比同等质量的牛奶含量还要高，另外还含有促进钙质吸收的维生素K。
　　苋菜当中含有较高浓度的赖氨酸，适量食用可以弥补精白米面中氨基酸缺乏的问题，特别适合青少年和婴幼儿食用。经常吃苋菜有什么好处？
　　增强体质，加速代谢：
　　苋菜当中含有水分、维生素和矿物质，其中所含的胡萝卜素的含量比茄果类要高2倍以上，食用之后可以给人体补充充足的营养物质，对于身体而言可以不错的促进新陈代谢，可以提高身体的免疫力，是一种不错的蔬菜，建议经常食用。
　　帮助减肥，预防便秘：
　　苋菜当中含有较为丰富的纤维类物质，经常适量摄入可以不错的促进肠道代谢，预防便秘。从而可以适当的预防结肠癌的发生。从加速代谢的角度来讲，对于减肥有着不错的作用。
　　清肝明目：
　　对于红苋菜来说，含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对于维持视力方面有着比较重要的作用。怎样吃更靠谱（健康）？
　　对于苋菜而言，和菠菜一样，其中都含有较高的草酸含量，建议食用之前一定要先焯水，这样做可以避免食用时出现苦涩味道，这时的口感才会更好。红苋菜，建议您怎么吃？
　　水煮苋菜：最健康的营养吃法。
　　苋菜洗净，去除硬根控干水备用，倒进去苋菜，加入开水，煮软之后加盐调味。
　　凉拌红苋菜：
　　苋菜洗净之后焯水，然后加入蒜蓉、少量盐、香油、生抽调成汁，撒芝麻拌匀即可。
　　苋菜炒鸡蛋：
　　苋菜切段儿，鸡蛋打液，倒油，蛋液炒制凝固，加入少量盐出锅即可。
　　红苋菜，不错的食材，营养丰富，味道独特，建议常吃。
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　　西安市胸科医院熊朝刚主管药师
　　苋菜是一种常见蔬菜，在全国范围内均有种植。苋菜中含有丰富的红色素，提取出来的色素颜色鲜艳、稳定性高，已成为重要的食用色素。苋菜含有丰富的膳食纤维、维生素和大量的钠、钾、镁、钙、铁等微量元素，除了食用价值之外，还有一定的药用价值。《本草纲目》中记载：苋菜可入药治疗痢疾、肠炎、痔疮等疾病。现代医学研究发现，苋菜对于心血管系统也有一定的保护作用。
　　苋菜红色素具有抗自由基的作用，对羟自由基和超氧阴离子具有清除作用，对照试验发现其抗自由基的作用比维生素C强〔1〕。苋菜含有大量的钙、铁和维生素K，其中苋菜叶中微量元素最高，可以促进骨骼的发育和维持正常的凝血、造血功能〔2〕。通过对苋菜提取物的抗肿瘤活性研究发现，苋菜提取物在一定程度上可以抑制肿瘤细胞的增殖〔3〕。苋菜富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，对于便秘可以起到一定的缓解作用。苋菜味甘、性寒，可以起到清热解毒、利尿除湿的作用。
　　苋菜的药用成分主要是苋菜提取物，而其提取物主要为多酚类物质，这一类物质有一个特点就是热稳定性差〔4〕。因此，为了更好的保留其药用价值，推荐凉拌、清炒为主。
　　参考文献：〔1〕王宁，薛源，孙体健。苋菜红色素对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用〔J〕。山西医科大学学报，2009，40（5）：458460；〔2〕王乃兴，崔学桂，李国珍等。苋菜不同部位的矿物元素测定〔J〕。实验室研究与探索，2008，27（11）：1213；〔3〕刘金娟，曹成亮，丁盼等。野苋菜提取物抗肿瘤作用及诱导人肝癌HepG2细胞凋亡的分子机制。中国药理学通报〔J〕，2015（11）：15581562；〔4〕金英善，陈金川，金银哲等。苋菜中总酚含量及其抗氧化活性研究〔J〕。扬州大学学报（农业与生命科学版），2013，34（2）：8791。药事网权威解读，未经授权不得转载，抄袭必究。
　　谢谢邀请！苋菜对人体有什么好处？苋菜，按本草纲目介绍甘冷利，除热，通九窍，利肠胃通便，治初期痢疾。苋菜子，去肝风客热，醒目明目，可治青盲眼，可治眼见黑花。还有一个特点，那就是滑胎。孕妇不能吃。还有一忌，不能与鳖鱼同时吃。这是原原本本按本草纲目抄下来的。