一碟辣味干炒牛河，可以轰动整个香港 一碗猪扒酸辣米线，可以冠以天王头衔 阿一哥说 其实我最想听到食客赞一句你啲嘢OK窝 用心做牛河 明星每周吃三次 干炒牛河极为普通但却最难，它可以直接代表一个厨师的厨艺水平。《东方日报》的专栏记者特地为这道辣味干炒牛河写了报道，连欧阳震华隔三差五，都要过来大排档打卡，没吃到就不走。 自己制辣酱，自己挑河粉 作为给干炒牛河放辣的第一人，阿一哥的辣酱是自己亲自炒制的，嫩滑大片的牛肉十分入味，河粉滑弹。每天阿一哥从河粉厂，挑回满满的河粉。 每天限量100份，只为做好每一份 1992年，辣味干炒牛河的味道，令许多人慕名前来。为了保证出品，每天牛河只售100份。 尽心做猪扒酸辣米线 一碗具有天王称号的米线 在经历人生低谷期后，而立之年的阿一哥，靠酸辣汤底和猪扒再起家。多年过去，至少卖出过200万碗。2018年获得饮食天王颁发的酸辣米线天王的美誉。 卖过200w碗的米线 十岁开始在大排档帮工，阿一哥发现，粉面是最多人爱吃的。于是他决定做出一碗大家都爱吃的米线，这样，美味就有更多的可能和大家分享。 纯手处理，不加粘粉的猪扒 猪扒是可以尝到猪肉味的，其不沾炸粉却想当香口，即叫即炸，入口松软。咬下去啖啖肉，好不油腻 以身试辣，嘴肿也不在乎 直到今时今日，麻辣酱都是由阿一哥亲手处理制作的。当时为了得到最好的辣酱纯度、辣度、香度，试辣椒试到嘴肿。现在在香港，一个月还会卖出千支辣酱，想要的要预定才行。 阿一家的米线取自米线头段，因此较粗身，不仅有米香，还有爽、韧、弹的口感。阿一哥有个做了50年酸菜的朋友，厚切酸菜加酸麻辣，拿捏得刚刚好。 40年不忘初心的碗仔翅 10岁，阿一做的第一份碗仔翅 一哥港版碗仔翅里面以金华火腿、老鸡、瘦肉等十几种食材熬制而成，浓稠鲜香。十岁开始，为了生计，他便在大排档跟着师傅，一点一滴学习着厨艺。 40年后，制作不改一丝一毫 碗仔翅作为最接地气的港式小吃，时至今日，阿一哥仍坚守着师傅教给他的每一步骤。做人要真，做菜也是。 何为真正的港式茶餐厅 出品多元且地道 40多年的餐饮经验，让阿一哥对食物有了更多的领悟。人因分享才快乐。于是，一哥便把自己这些年最满意自豪的菜，带进了他的港式茶餐厅。 坚持用铁板煎的牛扒 四十岁卷土重来的阿一哥来到广州，发现这里竟然吃不到正宗的美式牛扒。学过各种厨艺的阿一哥，决定让大家尝尝，什么是真正的美式牛扒。 用铁板煎的牛扒，配以自制的黑椒汁，一次只煎一份的美式文化。意粉口感韧而弹，加以少许茄汁，刚好好的味道。 从泰国带回的菠萝炒饭 来店里的时候，看到张张台上都点了正宗泰式原只菠萝炒饭。新鲜的菠萝、虾、肉、腰果与米饭一同炒香后，用火慢焗，颜色金黄，香味清新。 Step 将新鲜菠萝取出，做出菠萝容器 Step 虾仁、果仁、菠萝粒、肉与米饭炒香 Step 黄灿灿香喷喷的菠萝炒饭 阿一哥说，他第一次到泰国吃到第一口菠萝炒饭时，就再也不能忘记这个味道。回到香港，阿一哥一头栽进厨房，将这份美味1：1复制还原，让更多的人尝到。 与港式奶茶平分秋色的红豆冰 将大颗红豆熬至裂皮，才能入口绵密，牛奶渗入都豆中，加入多些冰块，口感极好。 人人都可以消费的开心 港式茶餐厅最重要的，是无门槛地分享美食。经历过浮浮沉沉的阿一哥，知食物的四味，也尝过人生的百味，更加懂得珍惜与分享的意义。 HKA1香港阿一旗舰餐厅 【店铺地址】 天河路603号莱福广场2楼（摩登百货旁边） 【营业时间】 10：30am00：30am 【交通指引】 地铁3号线岗顶站A出口直行100m 【用餐指南】 红豆冰和港式奶茶一定不要飞冰喝！ 作者Zuk 摄影Happy 设计Zuk 本文图片内容归贪吃广州所有，不可盗用
无题也无题天津人为什么认为天津的早点最牛？回锅肉，先炒酱还是先炒肉？顺序搞错肉片柴硬难嚼，教你正确做法拌黄瓜第一步用盐腌就错了，难怪不好吃，分享饭店不外传详细做法平阴是济南下辖县，你吃过哪些平阴的美食小吃？可以分享一下吗？春节将至，年夜饭不用慌，8道蒸菜任你选，简单易做寓意好第一次学做饭应该从哪道菜开始入门？减肥套餐早上吃鸡蛋，中午吃牛肉，晚上吃黄瓜真的管用吗？农村的腊肉一般是怎么做的？做腊肉的步骤有哪些？草莓品种排名是怎样的？小暑到吃三宝，黄鳝属其中一宝，加酸菜简单熬成汤，汤汁真甜百年前那些先驱们（51）（王翔千）终于等到你！肖战空降演员请就位嘉宾表演，演唱曲目富含深意做一个怎样的女人爱护花草天气静稳，中南部有雾或霾出没，做好防护！师恩难忘张天爱没有代表作品，靠秀事业线维持人气，网友骚气白鲸是海豚吗，和海豚的区别是什么吃什么清热去火新学期开学了学生如何从网上赚钱海贼王永久指针男人要私密空间哪些东西妻子不能看合体后的海尔智家要干啥？三翼鸟青岛001号店里都讲清楚了