天冷这菜隔几天做一次，麻辣鲜香又开胃解馋，每次做一盆渣都不剩

　　立冬过后，天气越来越寒冷了，北方不少地方都下起了雪，且很多地方都开始供暖了，对于南方的朋友来说，冬天就比较难熬了，南方大多数家庭都没有暖气，室内室外一样寒冷，在家也要穿起厚厚的衣服才能保暖，天寒地冻时就想吃点暖和的菜肴，热乎乎，香喷喷地上桌，吃着下饭又解馋，特过瘾。
　　今天就跟大家分享一道懒人版水煮牛肉，说起水煮牛肉，是大家非常喜欢的经典川菜，它集麻、辣、鲜、香为一体，深受嗜辣一族的喜爱。水煮牛肉嫩滑爽口，麻辣鲜香，非常诱人食欲，且冬季吃牛肉，不仅能增加营养，提高免疫力，还能驱寒暖胃，冬天进补吃它最合适不过了，即使贵也值得买。
　　川菜中对食材和用料很讲究，做什么菜用啥油，用啥辣椒、花椒都是有要求的，不过对于我们普通老百姓来说，不要追求正宗不正宗，只要好吃就行。就如我分享的这道水煮牛肉吧，对于家里不常备多种调味品，或者厨房小白来说，用上简单的麻辣火锅底料来代替过多的调味料，利用家里现有的食材做出美味的川菜来。天冷，我家就馋这菜，隔三差五做一次，麻辣鲜香又开胃解馋，每次做一盆渣都不剩，吃了几十年都不腻。下面就来看看我家水煮牛肉的做法吧，你也可以借鉴一下。
　　【水煮牛肉】
　　原料：牛里脊肉片1小碗豆芽1盘豆腐泡1小盘火锅川粉1包火锅底料1小块蒜末1小勺红椒2个淀粉1小勺料酒1勺生抽1勺葱花油盐适量
　　制作：1。准备好原材料；2。牛肉片加入适量的盐，淀粉，料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；3。烧热锅放入少许油，将黄豆芽放入进锅中煸炒两下；4。炒至八成熟后加入适量的盐调味翻炒均匀后盛入钵中；5。烧锅水，将准备好的火锅底料放入锅中去煮；6。大火煮开后加入豆腐泡进锅去煮；
　　7。加入火锅川粉进锅去煮；8。加入适量的盐和胡椒粉调味；9。待到配菜煮至九成熟后捞出放入炒好的豆芽上，再倒入适量的汤汁；10。再将腌制好的牛肉片放入锅中煮熟；11。将煮熟的牛肉放在煮好的配菜中，再在上面放上蒜末，红椒和葱花；12。锅中烧热适量的油，待其微微冒烟后将烧热的油倒在葱花等上面；
　　13。端上桌享用吧。
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　　小贴士：1。这是水煮菜偷懒的做法，利用了火锅底料，如果你家里不是常备花椒等大料，用这个方法很省事；2。配菜随意，可先煸炒一下入底味，也可放入汤中煮，将配菜煮至九成熟即可垫入钵中，再用汤水浸熟；3。牛肉选择牛里脊，加入盐等调味料腌制，再放入汤中煮熟，煮的时间不易过长；4。将准备好的配菜垫底，上面铺上煮好的牛肉，再放入蒜末，葱花等，最后浇淋些热油激一下，让其香味更浓。