美味的菜品都离不开食材的碰撞，不停地尝试才能发挥食材各自的潜力，原本风马牛不相及的食材都能通过不同的方式完美地融合在一起，猪蹄和鸡肉自然也是能擦出强烈的火花，在山东的一个33岁的小伙，自创了一道菜，猪蹄炒鸡肉，深受顾客的喜爱。
　　自创美食
　　这家店铺的老板是一位年轻的爸爸，家里有3个小孩，最初的时候老板想要个女孩，但是第二胎的时候，来得却是一个双胞胎，虽然没能如愿，但也算是好事一件，所以家庭的压力就一下压在了老板的身上，店里的猪脚炒鸡肉是老板在偶然的情况下发明的，老板喜欢吃猪脚和鸡，于是就在自己的家里做来尝试了一下，没想到味道还挺好，于是这道菜便在店里面向食客了，一经推出，深受顾客的好评。
　　食材讲究
　　作为炒鸡，老板对鸡肉的挑选还是比较严格，鸡用的是拐子鸡，顾客点菜了以后才开始剁，这样的鸡肉更加有水分，鲜嫩无比，每份鸡肉的重量，一般都是控制在3斤左右，分量还是挺充足的，而猪脚则是剁成了块，一块炒制，店里炒鸡的配料是老板的诀窍，中和了猪蹄和鸡肉的味道，变得更加香浓。
　　鲜美口味
　　制作一道菜，还是需要花费更多的功夫，鸡肉首先需要炸制，通过高温的作用，让鸡肉快速地收紧肉质，保留水分，炸制好的鸡肉放入调料和猪蹄一起炒制，煸炒出香味后就可以将它们放入高压锅里压上十几分钟就可以出锅了，猪皮软糯，肉质不柴，香味十足。
　　山东因为都是以面食为主的饮食习惯，一直流传至今，每餐都离不开面食的陪伴，老板在制作炒鸡的同时也准备了一些贴饼，不过大哥的贴饼是直接放入锅中炸制的，炸好以后放入出餐的锅边，再加入压好的猪蹄和鸡肉，让汤汁的味道浸泡贴饼，吃起来味道很香浓，既可以作为主食来吃，也可以作为小吃，解一下馋。
　　都说做生意为的就是赚钱，只要成本下降了，自己的利润就会好起来，大哥毫不避讳地说，店里用的鸡成本高，一锅鸡的成本就要一百来块钱，然而店里却卖118元，坦白而讲，一份就只能赚十几块钱。每天晚上都是自家人来帮忙，两个姐姐和妈妈，也算是其乐融融。

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