巧饺子不粘皮
　　1。和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，用这种方法和出来的面，蛋白质含量会增多，包饺子时，抓在手里的面不较劲，容易捏合；当饺子下锅煮时，蛋白质就会收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。从而使下锅后的饺子不会乱汤，而且饺子出锅放凉后也不会坨在一起。
　　2。在水烧开后，在开水中加人少量的咸盐，等到咸盐溶解后，再把饺子下到锅里。用这个方法煮饺子的好处在于，在煮饺子的过程中，不用翻动，不用点凉水，直到饺子被煮熟，开水也不会外溢出来，这样煮出来的饺子不粘皮，不粘锅，盛在盘中的饺子放置一段时间也不会发生粘连。
　　3。饺子煮熟后，先用笨篱把饺子捞出来，放人事先准备好的温开水中浸一下，然后再装盘，这样处理过的饺子就再也不会粘在一起了。
　　煎饺子省油法
　　首先准备好篦子和平锅。向锅里倒入油，油热后，放少量的盐，这样可以避免在煎饺子时油向外溅。把篦子放在平锅里，轻轻摇晃之后把它翻转过来，有油的这面向上，再把饺子放在篦子上。饺子不直接和油接触，那么它吸收的油量就会减少很多，而篦子又有传热的功能，同样可，以起到煎饺子的效果。
　　冬至节家家离不开吃饺子、煮饺子、煎饺子，这些小技巧朋友们不防试试吧！

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