立秋后这样吃肉，既解馋又不腻，不用担心上火，吃着真带劲

　　立秋后，天气舒适，胃口一下子就好了，就想着天天吃肉。
　　吃肉没错，但也别光想着解馋过瘾，而忽视了健康。
　　我今天跟大家分享的这道烧饼夹烤肉，是从传统肉夹馍获得的灵感。相比油汪汪的卤肉来，用空气炸锅做的烤肉无需额外添加一滴油，却还能将多余的油脂烤出来，吃着更健康，而且烤肉更有嚼劲，热吃凉吃都不赖。
　　小烧饼也是用空气炸锅烤出来的，只在表面喷了一点儿油，以提升品相。如果为了健康，喷油这步可省略。
　　立秋后这样吃肉，既解馋又不腻，不用担心上火，吃着真带劲
　　【烧饼夹烤肉】
　　【肉料】带皮五花肉500克，酱油30克，蚝油15克，老抽10克，料酒20克，盐4克，八角2颗，花椒1撮，大葱1小段，姜1小块，大蒜5瓣
　　【饼料】中筋面粉300克，干酵母3克，室温清水180克，酱油少许，白芝麻少许
　　【制作】
　　1。五花肉清洗干净，切大块；
　　2。放酱油、蚝油、老抽、料酒、盐、八角、花椒、葱段、姜丝、蒜片，调料种类及用量可根据喜好调整；
　　3。腌制4小时入味，中途可翻拌12次；
　　4。中筋面粉、干酵母、室温清水准备好；
　　5。先用筷子将材料搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜基础发酵；
　　6。面团发至2倍大，手拍有嘭嘭声，掀起面团，内部呈均匀的蜂窝状；
　　7。案板上撒一把面粉，将面团揉至光滑，搓长条，切12个均匀的剂子，分别揉圆；
　　8。面团按扁，擀成巴掌大的小饼，表面刷少许酱油，撒白芝麻；
　　9。饼坯无需刻意饧发，分批次放进空气炸锅里，用喷油壶往饼的表面喷少许植物油即可，180度烤58分钟；时间略短些，饼更加柔软；时间稍长些，饼底饼面上色更重些，口感也更有嚼劲儿；
　　10。饼子中途无需翻面，表面上色非常漂亮，底部有微微焦黄；刚出锅的饼是硬的，降温后就变柔软了；
　　11。全部饼子烤完后，将腌制入味的五花肉码放在空气炸锅里；用其默认的烤肉程序18分钟即可；也可自定义180度，1820分钟，根据肉块薄厚调整时间；
　　12。烤好的肉块色泽金红，多余的油脂都被烤出去了；
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　　13。这样的烤肉吃起来干香入味不油腻；
　　14。将肉块切成厚约5毫米的肉片，再准备一些生菜或者青红辣椒等能生吃的蔬菜；
　　15。烧饼沿着边缘划开，但不要划散；
　　16。塞入烤肉及生菜，开吃吧！
　　【苹果私房话】
　　1。如果时间充足，肉块可腌的时间再长些，天热可放冰箱冷藏腌制，更加入味；
　　2。烧饼面团滚圆即可，无需做多层次的；
　　3。如果没有空气炸锅，可用烤箱代替；烧饼也可用平底锅小火烙制。
　　用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。